Purê de couve-flor e batata

Trocar couve-flor por algumas batatas é uma maneira fácil de conseguir mais vitamina C , potássio e ômega-3 à base de plantas. Além disso, usar azeite de oliva no lugar do creme reduz a gordura saturada e adiciona antioxidantes que aumentam o sistema imunológico, mas confie em nós - você não vai perder! O parmesão ralado adiciona a quantidade perfeita de indulgência de queijo.

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e larga em temperatura média. Adicione a couve-flor, a cebola, o alho e 1 e 2 colheres de chá de sal e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 12 a 15 minutos. Adicione o caldo e cozinhe, coberto, até ficar bem macio, 5 a 6 minutos.
2. Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Adicione 2 colheres de chá de sal, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 12 a 15 minutos. Escorra e amasse na panela ou, para batatas extra-lisas, passe por um moedor de alimentos ou ralador.
3. Enquanto as batatas estão cozinhando, bata a couve-flor e seu líquido em um processador de alimentos junto com o parmesão e as 2 colheres de sopa de óleo restantes, raspando a lateral da tigela conforme necessário, até ficar homogêneo.
4. Em quatro adições, dobre a mistura de couve-flor nas batatas até que esteja totalmente incorporada. Sirva polvilhado com noz-moscada ralada na hora, se desejar.
   

NUTRIÇÃO (por porção): 220 calorias, 5 g de proteína, 34 g de carboidratos, 4 g de fibra, 3 g de açúcares (0 g de açúcares adicionados), 8 g de gordura (1,5 g de gordura sat), 2 mg de colesterol, 315 mg de sódio