A geração do milênio está sendo culpada pela morte do queijo americano

Sanduíche de queijo grelhado msheldrakeGetty Images

Nos últimos anos, a geração do milênio tentou matar a maionese, acabar com o lençol de cima e até mesmo guardanapos rasgados , optando por toalhas de papel. A última vítima milenar: queijo americano.

Bloomberg relataram que várias cadeias de fast food americanas estão abandonando o queijo processado laranja-amarelado por alternativas mais sofisticadas - e também mais saudáveis. Wendy's agora está oferecendo asiago, enquanto Bread Panera substituiu seu queijo americano grelhado por uma mistura de quatro queijos de fontina, cheddar, monteau e gouda defumada. Embora o McDonald's não tenha abandonado o queijo americano como os outros, os arcos dourados estão usando uma versão sem conservantes artificiais. Ao substituir o queijo americano por alternativas mais saudáveis, esses restaurantes estão claramente dando às pessoas o que elas querem - queijo de verdade. E a transição está rendendo frutos com vendas gerais mais altas.

Outras estatísticas que apóiam a mudança incluem o declínio geral nas vendas dos EUA para Velveeta e Kraft Singles nos últimos quatro anos, bem como declínios no cenário de manufatura. A Bloomberg também relata que os preços do queijo americano processado recentemente caíram abaixo de US $ 4 o quilo pela primeira vez desde 2011, de acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA. Então, o que torna o queijo americano menos 'queijo' do que o suíço, o feta e o pepper jack? Mergulhamos na história do queijo americano.

O que é queijo americano?

De acordo com New York Times , James L. Kraft, o fundador da Kraft Foods, inventou o queijo processado em 1916 em um esforço para fazer um produto à base de leite que dure mais, tenha qualidade consistente e seja facilmente fatiado. As fatias de processo Kraft De Luxe chegaram ao mercado em 1950 e foram transformadas em fatias de queijo, graças ao engenheiro Arnold Nawrocki em 1956, que desenvolveu uma máquina para produzir as fatias. Desde então, ele se tornou um alimento básico americano, mas ainda é discutível se o queijo Kraft é realmente um queijo.



O queijo americano é verdadeiro queijo?

A resposta curta: Na verdade, não. o Food & Drug Administration (FDA) considera um produto queijo americano se cumprir o seguinte: 'Se o ingrediente do queijo contiver queijo cheddar, requeijão lavado, queijo colby, queijo granular ou qualquer mistura de dois ou mais destes, esse queijo ou essa mistura pode ser designado como' Queijo americano.''



Um olhar mais atento sobre American Singles da Kraft o rótulo mostra que o produto se autodenomina 'produto de queijo preparado pasteurizado'. Além disso, nenhum dos ingredientes do Kraft's American Singles possui qualquer um dos requisitos de queijo do FDA. Nós o comparamos com o rótulo dos ingredientes em Fatias de queijo cheddar de Sargento .


força

Ingredientes: Leite, queijo cheddar (leite, cultura de queijo, sal, enzimas), concentrado de proteína de leite de soro de leite, gordura do leite, citrato de sódio, contém menos de 2% de fosfato de cálcio, amido alimentar modificado, concentrado de proteína de soro de leite, sal, ácido láctico, urucum e páprica extrato (cor), Natamicina (um inibidor natural de fungos), Enzimas, Cultura de queijo, Vitamina D3. Contém: Leite




Sargento

Ingredientes: Leite Pasteurizado, Queijo Cultura, Sal, Enzimas, Urucum (Cor vegetal).


Então, o queijo americano está realmente indo embora?

Não se a Kraft Heinz Co. puder evitar. Peter Cotter, gerente geral de queijos e laticínios da empresa, explicou à Bloomberg que eles estão tentando chegar a mais famílias dos EUA, destacando suas qualidades em relação aos queijos mais saudáveis ​​e naturais, como o derretido.



Honestamente, você não pode conseguir isso em um queijo natural, disse Cotter. É um produto único. A textura lisa cremosa e derretida do queijo. Os queijos naturais, eles simplesmente não derretem assim, diz ele.

Enquanto as cadeias de fast food em todo o país estão mudando seus menus para incorporar mais queijos reais, Bloomberg observa que muitos restaurantes americanos da moda e de inspiração retro surgiram, abraçando o queijo americano em toda a sua glória patriótica, simplesmente porque é tão americano .

No entanto, se a geração do milênio tiver algo a ver com isso, o queijo americano vai derreter para sempre!