imagens odilon dimier / getty Vegans e Paleo dieters podem aceitar desistir de laticínios, mas para alguns de nós, a vida sem queijo não é uma opção realista. (Especialmente porque muitos substitutos de queijo não lácteo não são totalmente deliciosos ) Mas se você adora queijo e come limpo, ainda quer que seus laticínios sejam saudáveis. Qual é a sua melhor aposta? Queijo de cabra. Sim, aquelas criaturinhas balindo que adoram mordiscar latas e chutar um ao outro produzir queijo que é melhor para você e para o planeta do que as coisas que vêm de vacas. Aqui está o porquê:
Tem menos calorias que o queijo de vaca.
O queijo de cabra atinge apenas 75 calorias por onça - significativamente menos do que os populares queijos de vaca, como mussarela (85), brie (95), suíço (108) e cheddar (115).
Ele também tem mais vitaminas e minerais do que o queijo de vaca.
O leite de cabra é mais rico em nutrientes essenciais: vitamina A, vitamina B, riboflavina, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio.
É mais fácil de digerir.
O leite de cabra tem menos lactose e uma estrutura protéica ligeiramente diferente do leite de vaca. Essas mudanças sutis na verdade fazem uma grande diferença: mesmo as pessoas alérgicas ao leite de vaca geralmente podem beber leite de cabra sem problemas.
As cabras são mais fáceis na terra.
Por serem menores do que vacas, requerem menos espaço e menos comida. As cabras também podem sobreviver em lugares onde outros animais leiteiros literalmente não conseguem: são forrageadoras oportunistas que alegremente mastigam uma grande variedade de plantas que as vacas não comem, como arbustos do deserto, ervas daninhas, árvores, arbustos e ervas aromáticas.
Eles são máquinas de fazer leite.
Essas coisas são pequenas, mas poderosas: se você der a uma vaca média e a uma cabra média de 70 libras de comida cada, a cabra produzirá um galão a mais de leite do que a vaca.
As cabras são tratadas com mais humanidade.
Geralmente, as fazendas de cabras tendem a ser menores e mais éticas do que as grandes operações leiteiras. Mas você ainda precisa comprar com cuidado: existem algumas empresas que confinam cabras em Operações de Alimentação Animal Concentrada (CAFOs), disse Lissa Howe, coproprietária da Chiva Risa Ranch, uma pequena fazenda de cabras em Bisbee, AZ. Às vezes, acrescenta ela, o queijo de cabra é importado de outros países e envolto em embalagens enganosas que parecem apenas locais. A maneira mais fácil de evitar isso? 'Vá para o seu produtor local', diz ela. 'Compre no mercado dos fazendeiros ou em uma cooperativa e conheça o seu fazendeiro. Se você não puder fazer isso, certifique-se de pesquisar a fazenda que está listada no pacote que você comprar. ' (Às vezes, laticínios é rotulado de 'orgânico' é uma fraude total .)
Bônus: eles são os pequenos bombeiros da natureza.
As cabras são freqüentemente empregadas para comer o crescimento excessivo das plantas, diminuindo o risco de incêndios florestais, especialmente em áreas afetadas pela seca, como a Califórnia. (Verificação de saída esta debandada de cabras de combate a incêndios lançado em Berkeley, CA no mês passado!)
