Lombo de porco picante Chipotle

Rendimentos:

Tempo total:

Cal/Serviço:

instruções

• 1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média. Adicione a cebola picada, tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5 a 6 minutos. Junte o alho e a pimenta chipotle em pó e cozinhe por 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  2. Junte o vinho e 2 colheres de sopa de vinagre, depois as tâmaras e cozinhe até reduzir pela metade, 20 min. Deixe esfriar por 5 minutos. Transfira o molho para o liquidificador, adicione o molho inglês e 1 colher de sopa de mostarda Dijon e bata até ficar homogêneo.
  3. Aqueça o forno a 400°F. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto. Tempere o lombo de porco com 1/2 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, 5 a 6 minutos. Pincele 1/3 xícara de molho chipotle em toda a carne de porco, transfira a frigideira para o forno e asse até que a carne de porco registre 140°F no termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa,
     18 a 22 minutos.
  4. Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar, pincele com 1/4 de xícara do molho restante e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
  5. Em uma tigela grande, misture 11/2 colher de sopa de vinagre e uma colher de chá de mostarda restantes. Corte a cebola restante em fatias finas, adicione à tigela junto com o aipo e misture bem; deixe descansar por 5 minutos. Junte a colher de sopa restante de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Adicione as verduras e misture bem. Sirva com carne de porco e o molho restante.

Tina (ela/ela) é produtora de alimentos do Hearst Lifestyle Group. Ela chega à Hearst com 10 anos de experiência no mundo do food styling para plataformas editoriais, digitais e televisivas. Quando não está cozinhando em sua pequena cozinha no Brooklyn, ela pode ser encontrada saboreando uma cerveja em uma cervejaria local, caminhando em um parque nacional ou aproveitando uma tarde na praia.

Kate Merker (ela/ela) é a Diretora Chefe de Alimentos do Hearst Lifestyle Group, supervisionando a equipe que produz conteúdo alimentar para vários títulos da Hearst, incluindo Boa limpeza , Saúde da Mulher , ATA , O dia da Mulher e Vida no campo . Ela tem quase 20 anos de experiência em mídia gastronômica e, antes disso, trabalhou em alguns dos melhores restaurantes da cidade de Nova York. Quando não está cozinhando, degustando, testando e pensando em comida para o trabalho, ela gosta de se aventurar com seus dois filhos.