Nico Kai / Getty Images Wraps de frango grelhado, saladas de entrada, McMuffins de clara de ovo: com esses tipos de ofertas 'saudáveis' agora nos cardápios das principais lanchonetes do país, você pensaria que a nutrição de muitas refeições fast-food populares teria melhorado muito nas últimas duas décadas.
Infelizmente, pense novamente. Uma nova pesquisa da Tufts University descobriu que os itens mais pedidos - cheeseburgers, batatas fritas e sanduíches de frango grelhado - nas três maiores redes de fast-food do país têm aproximadamente o mesmo número de calorias e quantidade de sódio e gordura saturada que tinham 17 anos atrás. (A única mudança dramática foi a redução da gordura trans, que praticamente sumiu do mapa em 2009 graças aos regulamentos de rotulagem do FDA.)
Pior ainda: muitas das opções 'supostamente' saudáveis 'da rede, como o' Skinny Slice 'da Pizza Hut, o smoothie de morango e banana do McDonalds e o bagel com vários grãos da Dunkin Donuts, não são tão saudáveis quanto você esperaria. Em 2013, pesquisadores da Universidade de Yale analisaram dezenas de ofertas de fast-food supostamente saudáveis usando o Índice de Perfil Nutricional (NPI), que pontua a qualidade nutricional geral de um alimento com base em seu número de calorias e equilíbrio entre ingredientes saudáveis e não saudáveis (como frutas não processadas ou vegetais com sódio e gordura saturada).
O que os pesquisadores descobriram é que apenas 4 em cada 10 itens no menu 'Favoritos com menos de 400 calorias' do McDonald's, que inclui de tudo, desde nuggets de frango a aveia, tiveram uma pontuação NPI favorável - não tão boa. Além do mais, apenas 28% das refeições 'Fresh Fit' do Subway, como seu frango assado no forno de 6 polegadas e sanduíches de rosbife, deixaram a marca - um declínio acentuado de 48% em 2010. No Sonic, apenas 4% dos itens em seu menu de baixa caloria 'Sonic Smart', que apresenta itens como um wrap de frango grelhado e bolinhos de batata-doce, atendeu aos critérios de Yale. Na verdade, de acordo com os pesquisadores, o menu Sonic Smart teve pontuação inferior ao menu de valor 'Ofertas Diárias' do restaurante: como os itens do menu de valor eram servidos por porções menores, eles tinham menos calorias no geral.
Isso tudo é um pouco deprimente, considerando o desfile de opções de menu 'mais saudáveis' que a indústria de fast-food lançou durante os últimos 15 anos: McDonald's McSalad Shakers, saladas Wendy's Garden Sensations, menu Dunkin Donuts 'DDSMART, Taco Bell's Drive-Thru Diet, até mesmo os Satisfries com baixo teor de gordura do Burger King - e a lista é infinita. Mas isso ainda não muda o fato de que os itens de fast-food mais vendidos (aqueles hambúrgueres, batatas fritas e sanduíches de frango analisados no estudo da Tufts) não melhoraram seu jogo de saúde em quase 2 décadas. É a prova de que nenhuma quantidade de saladas com batidas, tacos sem queijo ou cafés da manhã endossados por atletas podem mudar o fato de que o fast food ainda é uma merda.
