Se você está em dúvida se o leite orgânico vale ou não o custo extra, isso deve ajudá-lo a decidir: O leite orgânico tem mais ácidos graxos ômega-3 benéficos do que o leite não orgânico, de acordo com os resultados de um novo estudo publicado em PLoS One que analisou a composição nutricional de quase 400 amostras de leite orgânico e não orgânico coletadas ao longo de um período de 18 meses nos Estados Unidos.
Mas essa não é toda a história. Não só o leite não orgânico continha níveis mais baixos de gordura boa, mas também continha superior níveis de gorduras ômega-6 promotoras de inflamação e doença; a proporção saudável de ômega-6 para ômega-3 não era tão favorável quanto no leite orgânico. Embora precisemos de alguns ômega-6 em nossas dietas, os americanos tendem a comer demais esse tipo de gordura. (É a gordura encontrada em muitos alimentos lixo e alimentos fritos.)
'A natureza nos projetou para ter um certo equilíbrio entre os ácidos graxos ômega-6 e os ácidos graxos ômega-3, mas alteramos esse equilíbrio nos últimos 100 anos', explica o co-autor do estudo Donald R. Davis, PhD, da Washington State University associado de pesquisa.
Comer muitos ômega-6 e não equilibrá-los com ômega-3 cria a consequência prejudicial à saúde de que eles interferem na coagulação sanguínea adequada, desregulam a pressão sanguínea, interrompem as funções reprodutivas e causam inflamação generalizada. O desequilíbrio também interfere na capacidade já limitada do corpo de converter o ácido alfa-linolênico (ALA) nos ácidos graxos poliinsaturados DHA e EPA mais potentes de que nosso cérebro precisa. Muitos ômega-6 podem até interferir na capacidade de nossas células de funcionar normalmente.
A boa notícia para os amantes do leite orgânico? Em média ao longo de um período de 12 meses, o leite orgânico continha 62% mais benéfico Ácidos gordurosos de omega-3 em comparação com o leite não orgânico. O leite orgânico também continha 25% menos ômega-6. (Isso é uma coisa boa.) Na verdade, o principal ALA ômega-3 no leite, especificamente o leite orgânico, é tão favorável que mudar para produtos lácteos integrais e orgânicos pode fazer maravilhas para equilibrar os níveis desordenados de ácidos graxos no corpo , observam os pesquisadores. (O leite orgânico tinha 14 vezes mais ALA do que o peixe. No entanto, o peixe tem ômegas únicos e importantes, como DHA e EPA, então isso não é uma razão para abandoná-lo totalmente.)
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A diferença de qualidade também não é ciência de foguetes. Vacas que comem uma dieta pobre produzem leite com perfis de gordura menos favoráveis do que aquelas que comem uma dieta mais natural à base de grama e leguminosas. Em sistemas orgânicos, as vacas são obrigadas a comer 30% de sua dieta de gramíneas e leguminosas de pasto pelo menos 120 dias por ano. Não há regra como essa na produção de leite convencional, que geralmente tem vacas que vivem de grãos mistos. “Nos últimos 20 anos ou mais, os laticínios convencionais reduziram cada vez mais a quantidade de pasto que as vacas leiteiras recebem e aumentaram a quantidade de dieta proveniente de concentrados de alta energia que consistem em milho e soja”, Dr. Davis explica. 'Estas são fontes nada naturais de alimento para as vacas.'
Uma advertência? Se você quiser aproveitar os benefícios do leite para a saúde, que podem ajudar a colocar em ordem a proporção de ômega-6 para ômega-3, será necessário escolher o leite integral e, de preferência, o leite integral orgânico. “Se você obtiver leite desnatado orgânico, pode não obter as vantagens de que estamos falando em termos de ácidos graxos”, observa Davis.
Não se assuste com a gordura também. 'Felizmente, alguns especialistas na área nos últimos 10 anos começaram a questionar fortemente o conselho que todos ouvimos nos últimos 30 anos, a noção de que todos nós deveríamos consumir leite com baixo teor de gordura ou sem gordura', Dr. Davis diz. Essas recomendações foram baseadas em teorias e nunca resultaram em experimentos bem planejados.
Existem outros benefícios em escolher o leite orgânico. As vacas não são injetadas com hormônios de crescimento geneticamente modificados, e sua ração não é misturada com antibióticos, OGM ou pesticidas químicos.
Siga estas dicas para obter o leite mais saudável:
Encontre uma marca melhor. Para encontrar uma marca de laticínios orgânicos, pesquise no Cornucopia Institute's scorecard de laticínios orgânicos . A organização promove fazendas sustentáveis em escala familiar e atualiza continuamente seu scorecard, classificando as marcas orgânicas no mercado.
Cuidado com os substitutos do leite. Não gosta de leite? Tenha cuidado com os substitutos do leite também. Alguns produtos de soja e leite de coco contêm carragena , um agente espessante que está relacionado a danos ao trato digestivo em alguns estudos.
Expanda seu arsenal orgânico. Os laticínios orgânicos são conhecidos como o alimento de 'porta de entrada' que ajuda a introduzir as pessoas no mundo dos alimentos orgânicos. Para mais razões para limpar sua dieta, leia 7 coisas que você precisa para começar a comprar orgânicos .
