Chá Quente vs. Chá Gelado

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Cada vez que você toma um gole de chá quente, recebe uma grande infusão de compostos poderosos que se acredita combaterem ataques cardíacos e o câncer. (Se for verde, também pode ajudar a proteger contra o câncer de mama.) Qual o tamanho? Surpreendentemente, uma xícara de chá quente realmente contém mais desses compostos, chamados antioxidantes, do que uma porção de qualquer fruta ou vegetal!

Mas suponha que seja chá gelado você bebe. Algo rápido e fácil: chá engarrafado, chá na geladeira durante a noite ou chá feito em pó, novos concentrados líquidos ou saquinhos de chá frio. Há um obstáculo: os especialistas dizem que os chás gelados de conveniência perdem esses antioxidantes. (E isso não é bom, já que comer antioxidantes pode ajudar você a viver mais.)

The Great Tea-Off
Então, ficamos curiosos. Quanto poder antioxidante você sacrifica ao escolher o chá gelado sem efeito? Para descobrir, enviamos chás gelados de conveniência a um laboratório para análise do poder antioxidante total (denominado capacidade de absorção do radical de oxigênio, ou ORAC, unidades) por porção de 1 xícara. Para efeito de comparação, enviamos chá gelado 'padrão ouro' que preparávamos misturando saquinhos de chá em água quente e, em seguida, gelando. Nós verificamos chás descafeinados e chá verde versus chá preto também.



Você vai adorar o que descobrimos! Os resultados até surpreenderam nós . Continue lendo para mais detalhes.

Conveniência versus Caseiro
O que esperávamos: Esse chá caseiro teria muito mais antioxidantes, porque o processamento necessário para fazer chás de conveniência destrói os antioxidantes.

O que encontramos: Na verdade, a maioria dos chás gelados caseiros (quentes e refrigerados) tinha mais antioxidantes do que a maioria dos chás de conveniência. Portanto, se você quiser o máximo, faça o seu próprio. (Adoramos esta receita de chá de hibisco gelado.)

Mas também descobrimos que alguns chás gelados de conveniência ainda retinham níveis espetaculares de antioxidantes. Superando até mesmo o suco de uva Concord, a superestrela dos antioxidantes de todos os tempos entre frutas e vegetais, estavam o Nestea Liquid Concentrate Iced Tea (chá verde com mel), Honest Tea Moroccan Mint (chá verde engarrafado) e Lipton Iced Tea (engarrafado, adoçado, sem limão). Os saquinhos de chá Lipton Cold Brew superaram até mesmo a fruta que tem mais antioxidantes: mirtilos.

Qual é a explicação? 'Os níveis de antioxidantes em qualquer chá podem variar de lote para lote', devido às diferentes condições de cultivo e procedimentos de fabricação, diz Peter Goggi, presidente da Royal Estates Tea Company, a divisão de compra de chá da Lipton em Englewood Cliffs, NJ. É por isso que os níveis de antioxidantes em amostras individuais de chás de conveniência podem rivalizar com o chá feito em saquinho de chá, como aconteceu em nosso teste.

Mas os benefícios para a saúde de chás gelados de conveniência não dependem da sorte do sorteio. Esta é a nossa melhor descoberta de todas: até mesmo os chás gelados de conveniência com menor pontuação continham pelo menos tantos antioxidantes quanto frutas e vegetais como morango e espinafre! Isso significa que se é mais fácil para você beber um chá gelado de conveniência, vá em frente! (Infelizmente, nem sempre é esse o caso. Consulte 15 Alimentos de conveniência que não são.)

Claro, não pare de comer frutas e vegetais; O produto contém vitaminas, fibras e outros compostos que você não obtém com o chá. E observe as calorias se você beber chá com adição de açúcar.

Hot Brewed versus Fridge Brewed
O que esperávamos: Esse chá feito quente e depois resfriado venceria o chá da geladeira durante a noite. Em teoria, a água quente libera mais antioxidantes do chá.

O que encontramos: Um chá na geladeira realmente venceu, superando o chá gelado quente feito com a mesma caixa de saquinhos de chá Salada Green Tea. E qual foi a explicação dos especialistas? Talvez o chá da geladeira vencedor tenha sido acidentalmente mais agitado; a agitação aumenta os antioxidantes que são liberados. Nossa opinião? Como havia pouca variação entre a geladeira e os chás quentes que testamos, parece um empate.

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Verde versus Preto
O que esperávamos: Níveis de antioxidantes semelhantes, o que é contrário à noção popular de que o chá verde contém mais antioxidantes.

O que encontramos: Nenhuma surpresa: tanto o chá verde quanto o preto têm altos níveis de antioxidantes. No entanto, um tipo é mais saudável? Alguns estudos indicam que o chá verde pode ser um poderoso combatente do câncer; outros estudos sugerem que o chá preto pode reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes.

Na verdade, beba o que quiser mais. 'Ambos os tipos de chá são saudáveis ​​em ambos os aspectos', diz o especialista em chá verde Lester Mitscher, PhD, da Universidade do Kansas em Lawrence.

Os vencedores do antioxidante
Não importa como o chá gelado é feito, ele contém uma boa quantidade de antioxidantes. Veja como as variedades que testamos se comparam.

Observação: Os níveis de antioxidantes nesses chás foram medidos em um tubo de ensaio. Ainda não se sabe se o seu corpo absorve todos os antioxidantes do chá. O chá descafeinado, independentemente do processo de descafeinado, tinha níveis de antioxidantes mais altos do que a maioria das frutas e vegetais.

Preparação Marca Potência
Chá noturno na geladeira Salada de Chá Verde (saquinhos) Excelente
Chá fervido com água quente Salada de Chá Verde (saquinhos)
Mistura Tetley Original (chá preto, saquinhos)
Excelente
Chá Concentrado Líquido Concentrado Líquido Nestea (chá verde com mel) Excelente
Chá noturno na geladeira Mistura Tetley Original (chá preto, saquinhos) Muito bom
Chá Engarrafado Honest Tea Moroccan Mint (chá verde)
Lipton Iced Tea (adoçado, sem limão)
Snapple Iced Tea (adoçado, com limão)
Arizona Iced Tea (adoçado com limão)
Muito bom
Chá em Pó Crystal Light Peach Tea (sem açúcar) Muito bom
Chá fermentado com água fria Lipton Cold Brew (chá preto, saquinhos) Muito bom
Chá Engarrafado Nestea Iced Tea (adoçado, com limão) Boa
Chá em Pó Nestea Iced Tea (sem açúcar, com limão) Boa
Chá Concentrado Líquido Concentrado Líquido Nestea (adoçado, com limão) Boa

Fonte: Genox Corporation, Baltimore. (Os níveis de antioxidantes em uma porção de 1 xícara foram medidos em unidades de capacidade de absorção de radicais de oxigênio, ou unidades ORAC. Além dos chás engarrafados, preparamos todos os chás usando Sparkletts Natural Spring Water, seguindo as instruções da embalagem.)

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