RM Culture / Diana Miller / Getty Images Há um horário (brunch) e um local (sua colher gordurosa favorita) para o bacon. E apesar de todo o tumulto recente, algumas tiras deliciosas aqui ou ali não vai te matar .
Ainda assim, o fato de que não há problema em comer carne de porco curada gordurosa de vez em quando não é uma licença para começar a adicioná-la a tudo o que você come. E isso não é tão ruim, realmente, porque existem toneladas de outras maneiras mais saudáveis de imbuir sua comida com o mesmo sabor de defumado e carnudo. Esses seis truques totalmente capazes são a prova disso.
1. Fumaça líquida
O líquido potente é feito de nogueira destilada ou fumaça de algaroba - e você só precisa de uma ou duas gotas para adicionar profundidade instantânea a chilis sem carne, marinadas e tiras caseiras de 'bacon' de vegetais (mais sobre aqueles abaixo). Experimente o Lazy Kettle All-Natural Liquid Smoke e fique longe de marcas que contenham corante caramelo, soja ou conservantes. (Aqui estão 10 aditivos alimentares você absolutamente nunca deve comer.)
2. colorau defumada
Imagens de Donald Erickson / getty O colorau puro quase não tem sabor. Mas a coisa defumada - que é rica, natural e deliciosa - é uma história totalmente diferente. É tradicionalmente usado em pratos espanhóis como chouriço e paella, mas torna quase tudo mais saboroso. Experimente adicionar algumas colheres de chá a misturas de hambúrguer vegetariano, vegetais assados, aioli caseiro ou mesmo ovos mexidos.
3. Bacon Veggie
Imagens de Sheridan Stancliff / getty Não, não estamos falando sobre os estranhos bacons falsos à base de soja carregados com ingredientes impronunciáveis. Beringela , cogumelos shitake , e tempeh todos são ótimos substitutos do bacon sem carne quando você mergulha fatias finas em uma marinada defumada e as assa até ficarem crocantes. Vegan BLT? Pode apostar.
4. Cerveja escura
imagens stu99 / getty A doçura de fumaça em porters e stouts é incrível em molhos e marinadas. A Guinness defumada é sempre uma escolha sólida, mas você pode aumentar ainda mais o fator de sabor usando cervejas defumadas como Stone Brewing Co.'s Stone Smoked Porter ou Fore Smoked Stout, da Dark Horse Brewing Co. . Despeje um pouco em molhos ou marinadas para seus vegetais grelhados favoritos e, em seguida, carbonize-os com perfeição.
5. Melaço de Blackstrap
Imagens de Alasdair Thomson / getty O xarope escuro é mais rico e menos doce do que o melaço comum e é exatamente o que você precisa para adicionar uma forte fumaça aos molhos de churrasco ou até mesmo a produtos assados saborosos como pão de milho ou pão de cerveja. Bônus: ao contrário de outros adoçantes , este não é nutricionalmente inútil. Uma colher de sopa de melaço blackstrap fornece 20% de seu ferro diário e quase 10% de seu cálcio e magnésio diários.
6. Sal defumado
Danita Delimont / Getty Images Use-o como um sal final para aumentar as delícias saborosas de quase tudo que você possa imaginar: sopas, vegetais assados, ovos, molhos e patês, o que for. Qualquer coisa que a coisa toca automaticamente tem o gosto de ter saído do fumante de um mestre de confeitaria.
