Se eu pudesse dar apenas uma recomendação de saúde aos meus pacientes, seria: apenas pastar em alimentos de verdade! Garanto que mudará sua vida, assim como mudou a minha.
Deixe-me explicar. Há treze anos, quase morri de câncer de cólon. Quando peguei a doença aos 57 anos, estava no auge da minha vida, desfrutando de um ótimo casamento, oito filhos e uma prática médica próspera - sou pediatra e autor de 30 livros sobre cuidados infantis e outros tópicos de saúde. Como acontece com muitos pacientes com câncer recém-diagnosticados, meu primeiro pensamento foi: Rapaz! Eu não quero fazer isso de novo. Então, comecei a investigar como poderia melhorar minha dieta para garantir que isso não acontecesse.
Meus leitores sempre confiaram em mim como um médico baseado na ciência (embora meus colegas freqüentemente se refiram a mim como um médico simples feito pela ciência - o que não é um elogio, eu suspeito). Então, como sempre faço, vasculhei revistas médicas e livros e consultei os maiores especialistas na área - nutricionistas, especialistas em GI, médicos do câncer e até mesmo um amigo que ganhou um prêmio Nobel. Um conselho sempre aparecia: Graze.
[header = The Metabolic Magic of Grazing]
The Metabolic Magic of Grazing
Aprendi que, em comparação com pessoas que se empanturram de algumas grandes refeições por dia, os que pastam, que comem mini refeições frequentes, sofrem menos de câncer de cólon, têm um humor mais estável, são menos propensos a desenvolver diabetes, têm um sistema imunológico mais saudável e tendem a ser mais magro, desfrute de níveis mais baixos de colesterol e de hormônios do estresse, tenha menos doenças (dermatite, bronquite, colite, artrite) e simplesmente viva mais e mais saudável.
A mágica do pastejo é que o corpo tem menos problemas metabólicos para se envolver. Resumindo, o pastoreio promove níveis estáveis de insulina - três palavras mágicas de boa saúde. Para entender por que pastar é tão bom para você, vamos acompanhar as refeições de um comedor e de um pastador desde seus pratos até sua corrente sanguínea.
Enquanto o comedor se banqueteia em um buffet de churrascaria com alto teor de gordura e à vontade (seguido de sobremesa), duas coisas acontecem: seus níveis de sangue de 'coisa pegajosa' - cardiologia - falar de gorduras que danificam as artérias - agir como lama em sua corrente sanguínea, aderindo ao revestimento de suas artérias, contribuindo para as placas e, por fim, endurecendo as artérias. O corpo não gosta de desperdiçar comida, então ele também despeja o hormônio de armazenamento de alimentos, a insulina, para depositar o excesso de gorduras alimentares no banco de armazenamento de seu corpo - a gordura da barriga. E todos nós sabemos o quão ruim isso é para você.
Quanto à pastora, ao comer pequenas quantidades de comida com mais frequência, ela tem menos indigestão, azia e coisas pegajosas nos vasos sanguíneos, e seus níveis de insulina permanecem estáveis (junto com seu peso).
Na verdade, percebi que o Gut Health 101 poderia ser resumido pelo que agora chamo de minha regra de dois:
Coma o dobro da freqüência.
Coma a metade.
Mastigue o dobro do tempo.
[cabeçalho = Um impulsionador da super imunidade]
Meu Super Immunity Booster
O problema para mim, há 13 anos, é que, embora tenha ficado animado com o que aprendi, não pude colocá-lo em prática imediatamente. Logo após a retirada de parte do intestino, a última coisa que tive vontade de fazer foi comer, mesmo pequenas refeições. Enfrentei um verdadeiro dilema: após minha cirurgia, precisava de mais tratamento e queria fortalecer meu corpo antes que fosse eletrocutado com os produtos químicos e a radiação que matam as células cancerosas - junto com as células saudáveis e o apetite.
Eu sabia que não comer provocaria um ciclo vicioso: ficaria mais fraco, esgotaria meu sistema imunológico e ficaria mais doente com remédios e tratamentos que deveriam me curar. Eu queria nutrir essas células saudáveis, torná-las ainda mais saudáveis e resistentes, para que pudessem resistir aos insultos físicos que estavam por vir. Mas como?
A solução: superpastoreio. Fiz uma lista dos principais alimentos curativos que teria comido se pudesse, misturei-os em vitaminas de 200 onças e tomei alguns goles o dia todo. Eu não consegui tolerar comida inteira, mas meu super smoothie diminuiu imediatamente. Meu peso permaneceu estável, meu estômago estava calmo e eu tinha uma energia incrível, apesar das agressões que estava enfrentando. Uma grande vantagem dos alimentos liquefeitos é que você absorve mais nutrientes e há menos desperdício - então, eu estava bem nutrido. Descobri que meus smoothies não só me faziam realmente bem, mas também gostava de experimentar novos ingredientes saudáveis todos os dias.
Sua intuição vai agradecer
Eu ainda gosto do meu smoothie alguns dias por semana pela boa sensação intestinal e clareza mental que ele me dá; é meu café da manhã, almoço e lanches. Então como um jantar normal e saudável. Em outros dias, eu pastoreio, beliscando regularmente maçãs e pêssegos, nozes e palitos de cenoura e biscoitos de trigo integral e manteiga de amêndoa antes de um jantar regular.
Embora eu saiba que é um pouco peculiar, recomendo vivamente meu regime nutricional. Se você estiver interessado em iniciar uma dieta à base de pastagens, lembre-se da minha regra de dois: coma o dobro da freqüência, coma a metade e mastigue o dobro do tempo. Se você avançar para o superpastoreio, recomendo começar devagar - tome seu super smoothie 1 dia por semana e acelere o ritmo gradualmente conforme seu intestino se ajusta. Mesmo que você nunca o tenha mais do que ocasionalmente, ele expandirá suas opções nutricionais de uma forma altamente saudável. Pastoreio feliz!
[cabeçalho = Dr. Super Smoothie do Bill]
Super Smoothie do Dr. Bill
8 onças de suco de vegetal verde (ou 4 colheres de sopa de verdes em pó com 8 onças de água)
8 onças de suco de cenoura
8 onças de suco de romã ou suco de uva
2 xícaras de iogurte orgânico sem açúcar de estilo grego
1 xícara de mirtilos (frescos ou congelados)
1 c outras frutas, congeladas, como morangos, mamão, manga, abacaxi
2 kiwis
3 onças de tofu
1/4 de semente de linhaça moída
1/4 c de germe de trigo
2 colheres de chá de canela
Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta potência. Tem um gosto melhor quando está fresco e ainda tem aquela consistência borbulhante de milkshake. Faz 64 onças.
Para adicionar sabor e poder nutritivo, adicione:
Tâmaras, passas ou figos para doçura extra
1-2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
Leite orgânico em vez de suco
Espinafre orgânico para um sabor terroso
Um pó multivitamínico / proteína mineral
1 colher de sopa de sementes de girassol para obter vitamina E e calorias extras
