duplass / shutterstock A situação: é hora de assar algo delicioso - mas quando você puxa a sua fiel forma de pão (ou forma de muffin, ou frigideira de ferro fundido), você vê alguns pontos de ferrugem se formando dentro.
Com o que você está preocupado: Consumir alimentos que entraram em contato com a ferrugem. E se for tóxico ? E quanto ao tétano ?!
O que provavelmente acontecerá: Provavelmente nada. Embora o tétano seja uma infecção potencialmente fatal do sistema nervoso, é causado por bactérias (esporos da bactéria Clostridium tetani , para ser mais específico), não pela própria ferrugem. As bactérias são mais frequentemente encontradas no solo e nas fezes de animais, de acordo com o NIH - e acontece que os itens que normalmente associamos ao tétano (digamos, unhas enferrujadas) geralmente são encontrados do lado de fora, onde estiveram se misturando com as bactérias. Portanto, se por alguma razão estranha sua panela foi exposta a esses elementos específicos (e se você não está em dia com suas vacinas contra o tétano), é provavelmente melhor substituir o item enferrujado imediatamente.
Se sua panela enferrujada for feita de ferro fundido, a maioria das autoridades culinárias diz que ela pode ser recuperada completamente. Na verdade, com algumas ferramentas simples e um pouco de graxa de cotovelo, existem muitas maneiras completamente remova a ferrugem do ferro fundido .
Especialistas em Universidade de Illinois em Urbana-Champaign concordo que um pouco de ferrugem em utensílios de cozinha provavelmente não o prejudicará. (Mesmo a ferrugem na água potável não é considerado um perigo para a saúde .) Mas, no final do dia, pode ser melhor jogar pelo seguro - pelo menos, essa é a opinião do toxicologista James H. Woods, PhD, do departamento de ciências ambientais e de saúde ocupacional da Universidade de Washington. 'Não tenho conhecimento de nenhum estudo que mostre quaisquer problemas de saúde significativos associados à ingestão de alimentos preparados em panelas enferrujadas, mas por que correr o risco?' ele diz. 'Eu compraria utensílios de cozinha novos.'
