Além disso, como evitar aquela desagradável mordida adstringente.
Escondido atrás do , , , , , e outros vegetais de clima frio nesta estação são uma delícia laranja brilhante que você pode ou não ter visto antes. Se os caquis já chegaram às suas mesas do final do outono e início do inverno, ou se você nunca notou a fruta em seu conversamos com especialistas para aprender tudo, desde como comer caquis, os benefícios dos caquis para a saúde e receitas de caquis para que você possa desfrutar das frutas com confiança.
Embora eles comecem a aparecer em meados de outubro, você pode encontrar caquis até janeiro na maior parte do país, diz Chris Ono, chef do no Japanese American Cultural & Community Center em Los Angeles.
Mas eles podem ser uma fruta um pouco complicada de se trabalhar. “Os caquis são frutas de outono interessantes porque, se verdes, têm muitos ácidos tânicos que, quando ingeridos, sugam toda a umidade da boca. O ácido tânico também pode ser encontrado em coisas como vinhos secos e nozes”, explica , o chef executivo do Miraval Austin. Aqui, tudo o que você sempre precisou saber sobre comer caquis.
Tipos de caqui
A hesitação com caquis geralmente acontece porque existem dois tipos diferentes de caquis e pode confundir o consumidor. Os dois tipos mais comuns encontrados nos Estados Unidos são os caquis Hachiya e Fuyu.
caquis Hachiya
Também conhecida como caqui adstringente, essa variedade pode ser encontrada nos Estados Unidos, principalmente no meio do Atlântico e na Califórnia. Essa variedade é alongada, quase com a forma de uma bolota, e é muito maior que a Fuyu. Os caquis Hachiya têm uma qualidade adstringente quando não estão totalmente maduros, por isso é melhor comê-los quando estão “praticamente podres”, explica , diretor de comunicação da , uma organização sem fins lucrativos que opera mercados de produtores apenas para produtores na região do Meio-Atlântico. O ideal é que sejam extremamente macios ao toque e tenham uma cor laranja intensa.
Os caquis Hachiya costumam ser vendidos em embalagens múltiplas e são muito mais difíceis de encontrar porque são muito macios, diz Ono. Eles contêm sementes maiores e têm uma textura doce e gelatinosa quando estão prontos para comer, acrescenta.
caqui fuyu
Embora existam algumas qualidades levemente adstringentes no caqui Fuyu, essa variedade é conhecida como caqui não adstringente ou japonês. Essa variedade se parece com um tomate atarracado e é muito menor que a variedade Hachiya. Embora possa ser cultivada nos Estados Unidos, muitas dessas frutas disponíveis nos Estados Unidos foram importadas. Essa variedade não precisa ficar tão macia antes de comer e pode ser consumida quando estiver um pouco mais crocante, diz Glass. Eles terão uma cor laranja brilhante, quase como uma tangerina, quando estiverem prontos para comer, acrescenta Ono.
Benefícios para a saúde dos caquis
Caquis são particularmente ricos em polifenóis, explica , chef plant-forward, nutricionista culinário e autor de . Por causa disso, eles podem ajudar a atenuar um pico de açúcar no sangue após as refeições, sugere.
Eles também são muito ricos em vitamina C e têm pouca ou nenhuma gordura, diz , co-fundador da Central Farm Markets em Washington D.C. Além disso, eles têm outras vitaminas e minerais como vitamina A, B, ácido fólico, manganês e potássio, acrescenta , nutricionista nutricionista e autor de .
Eles também contêm compostos vegetais, como taninos, flavonóis, antioxidantes e muita fibra, acrescenta ela. Devido ao seu valor nutricional, Sheth diz que podem ajudar a diminuir a inflamação, visão saudável, digestão e saúde do coração.
nutrição de caquis
- 118 calorias
- 1g de proteína
- 0 g de gordura
- 31 g de carboidratos
- 6g de fibra
- 21 g de açúcar
Qual é o sabor dos caquis?
Os caquis Fuyu têm uma doçura suave e um sabor semelhante ao do melão, diz Ono. A variedade Hachiya fica intensamente doce quando amolecida até uma consistência gelatinosa. Se consumidos muito cedo, os caquis Hachiya emitem um amargor tânico e adstringente que é muito desagradável, observa ele.
Como comer um caqui
Os caquis Fuyu podem ser comidos crus ou assados, diz Glass. Quando estiverem macios, mas firmes, você pode fatiar essa variedade e usá-la da mesma forma que usaria outras frutas fatiadas, como maçãs ou peras nesta época do ano. As variedades Hachiya têm um pouco menos de flexibilidade porque são muito macias. Você pode comê-lo puro como um pedaço de fruta (mas com cuidado, pois pode ficar bagunçado) ou usar a carne interna para assar ou cozinhar, diz Glass. Ela observa que colocar caquis no freezer por alguns dias pode ajudar a amadurecê-los e adoçá-los mais rapidamente se você pretende cozinhar com eles.
receitas de caqui
Embora você possa cortar caquis e comê-los inteiros, experimente estas receitas de caqui para misturar as coisas nesta temporada.
- Asse-os em um pão. Da mesma forma que você faria pão de banana ou abóbora, a carne macia de um Hachiya é ideal para um . Mas Ono observa que você pode fatiar um Fuyu e usá-lo em pão como uma maçã ou pêra também.
- Misture em uma bebida. Usando a carne macia da variedade Hachiya, Moser sugere misturar a fruta em seu coquetel favorito.
- Faça uma sobremesa. Ono sugere o uso de caquis Fuyu como substituto de maçãs em sobremesas como tortas durante as festas de fim de ano. Moser acrescenta que o strudel de caqui é um ótimo complemento para a sua sobremesa.
- Pique em uma salada. Adicione fatias de caqui em uma salada de inverno combinada com beterraba ou tomate assado, diz Newgent.
- Fatie em um prato lateral. Adicione caquis Fuyu fatiados em uma mistura de abóbora assada, queijo de cabra e sementes de abóbora para um acompanhamento delicioso, sugere Ono.
- Grelhe-os. Sheth sugere grelhar fatias de caqui e servi-las como parte de um prato de aperitivo com brie assado e nozes. Ela também adora assá-los no forno com um fiozinho de mel de pimenta malagueta como acompanhamento.
- Pickle-los . Baker diz que a variedade Fuyu conserva bem e é deliciosa em cima de saladas ou tigelas que precisam de crocância e doçura.
- Faça um purê. Como o interior do caqui Hachiya é muito macio, Ono gosta de usar o interior como purê e colocá-lo em cima do peixe escalfado com limão, azeite e ervas. Baker acrescenta que transformar o interior em geléia ou geléia é uma adição deliciosa a um lombo de porco assado.
- Seque-os. Esse método comum vem da culinária japonesa e é chamado de hoshigaki, explica Baker. Para fazê-los, descasque os caquis e mergulhe-os em uma solução de sal e açúcar e deixe-os pendurados para secar. “O resultado é uma guloseima fermentada adorável e tenra que é usada em muitos pratos japoneses”, diz ele.
Arielle Weg é editora associada da ATTA e adora compartilhar suas obsessões favoritas de bem-estar e nutrição. Anteriormente, ela gerenciava conteúdo no The Vitamin Shoppe, e seu trabalho também apareceu em Saúde da Mulher, Saúde do Homem, Cooking Light, MyRecipes , e mais. Normalmente, você pode encontrá-la fazendo uma aula de exercícios on-line ou fazendo uma bagunça na cozinha, criando algo delicioso que encontrou em sua coleção de livros de receitas ou salvou no Instagram.
