Fotografia de Jill Ferry / Getty Images Embora você provavelmente nunca tenha imaginado que alguém faria farinha com bananas finas pulverizadas, eles fizeram - e estamos super empolgados com isso. E você deve ser, também, especialmente se você é Sem glúten , Paleo , ou tentando perder peso: banana sem grãos e farinha sem glúten não só tem menos calorias do que a farinha normal, mas permite que você use significativamente menos na panificação, reduzindo a contagem de calorias de seus pães, biscoitos, bolos e qualquer outras proezas culinárias sem perder nada no paladar.
Esta farinha mágica é feita de bananas verdes, que, ao contrário de suas contrapartes amarelas açucaradas, são embaladas com amido resistente, um tipo de fibra que o corpo não consegue digerir. 'Portanto, fornece volume com menos calorias', diz Rachel Begun, RDN .
Com 100 calorias por & frac14; xícara, a farinha de banana já tem menos calorias do que a farinha multiuso e muitas alternativas de farinha de trigo, incluindo amêndoa, arroz integral e farinha de aveia. E como o alto teor de amido permite que a farinha absorva uma tonelada de líquido, você pode usar 25% menos ao trocar o produto por receitas que pedem farinha de trigo. Junte tudo isso e você terá um novo alimento básico em potencial que pode ajudar a promover a perda de peso.
Ok, mas como faz gosto ? Não gosto de bananas, isso é certo. Por si só, a farinha de banana tem gosto de uma versão ligeiramente azeda de, bem, nada, com uma tonalidade semelhante a uma massa. Mas quando você adiciona a farinha a uma receita, o sabor azedo se transforma em algo quase achocolatado e o tom fica mais apetitoso também. Seu produto final se parecerá com algo feito com farinha de trigo integral ou de trigo sarraceno. Quando usei farinha de banana em vez de farinha multiuso para fazer panquecas, o resultado foi em borracha, quase fofo e definitivamente menos denso do que receitas semelhantes feitas com farinha de amêndoa ou coco.
Mesmo assim, a farinha de banana não é a melhor em massa de pizza ou em qualquer assado que supostamente tenha uma migalha super delicada. 'Ele absorve mais líquido, então você não pode fazer algo onde gostaria de uma textura leve', diz Beth Hillson, editora de alimentos da Living Without's Gluten-Free and More Magazine . 'Mas pode ser útil para coisas como biscoitos, muffins e pão rápido, e pode adicionar muitos nutrientes benéficos à sua dieta.' Ou seja, potássio (duh!) E fibra, com cada & frac14; xícara servindo com 333mg e 2g, respectivamente.
A única desvantagem real é que, por enquanto, há apenas uma empresa americana fazendo o produto, então é meio caro e ainda não está amplamente disponível. Um recipiente de 16 onças de farinha de banana de comércio justo WEDO (estranhamente, ele vem em um recipiente semelhante a sorvete em vez de um saco) custará quase 10 dólares, o que é mais do que a maioria das farinhas sem glúten.
Mesmo assim, se a Whole Foods quiser começar a vender bagels de farinha de banana recém-saídos do forno, tudo bem conosco.
