Muffins de ovo do sudoeste

Descubra O Seu Número De Anjo

Essas saborosas mordidas de ovo - feitas de vegetais, sementes e feijão - trazem um significado totalmente novo (delicioso!) para 'muffin'.



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Rendimentos:
Tempo total:
Cal/Serviço:

instruções

    1. Aqueça o forno a 450°F. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de papel. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe cebola, poblano,
      e 1/2 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 minutos. Transfira para uma tigela; misture com milho e cominho.
    2. No processador de alimentos, pulse 1/2 xícara de pepitas para picar finamente; transfira para uma tigela com legumes. Pulse o coentro e os tomates secos até ficarem picados; transfira para vegetais. Pulse o feijão até ficar picado, mas não em purê; transfira para vegetais. Pulse os ovos até misturar bem. Transfira para vegetais; misture 2/3 xícara de queijo.
    3. Divida a mistura entre as forminhas de muffin e cubra com as 2 colheres de sopa de pepitas restantes e 1/3 xícara de queijo. Asse até dourar e totalmente firme, 14 a 17 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos e sirva.
Desenvolvedor de receitas

Kristina Kurek (ela/ela) é desenvolvedora de receitas para várias publicações da Hearst, incluindo Good Housekeeping, Women’s Health e ATTA. Em seus quase 30 anos cozinhando profissionalmente, ela participou de muitas panelas, incluindo estar no comando de algumas das principais cozinhas de restaurantes de Nova York e atuar como produtora culinária, editora de revistas de alimentos, coautora de livros de receitas, estilista de alimentos e chef particular. Ela se considera uma espécie de pau para toda obra na cozinha, mas desenvolver receitas voltadas para a saúde que sejam nutritivas, deliciosas e bonitas realmente acende seu fogo. Quando ela não está pensando em criar as receitas mais deliciosas possíveis, ela pode ser encontrada aconchegando-se com seu cachorro, Nori, e/ou cuidando de sua horta no baixo Vale do Hudson enquanto pensa em quais sementes plantar em seguida... e então, claro, sonhando com o que preparar com a colheita!