Greg Ceo / Getty Images Claro, o peixe é um superalimento - variedades gordurosas como salmão e atum são carregadas com ômega-3, proteínas e uma série de vitaminas e minerais. Mas uma das formas de peixe mais acessíveis e amplamente consumidas, o atum em lata, pode ser crivado com níveis inseguros de mercúrio . Na verdade, apenas no ano passado, um relatório da Relatórios do consumidor afirmou que alguém com 150 libras não deve comer mais do que uma lata de atum voador por semana.
Mas tudo isso pode mudar neste mês. Um novo fabricante de atum chamado Safe Catch, programado para lançar suas variedades enlatadas de fontes sustentáveis no final de janeiro, será na verdade o primeiro de seu tipo a testar os níveis de mercúrio de cada peixe que usa antes que o atum chegue perto de uma lata.
“Este é o primeiro teste de mercúrio de alta velocidade que foi integrado à cadeia de abastecimento de frutos do mar para testar todos os peixes de forma proativa”, disse o CEO da Safe Catch, Sean Wittenberg.
No momento, outros fabricantes raramente testam seu atum para mercúrio. Algumas empresas, como a Wild Planet, tentam limitar o conteúdo de mercúrio em seus produtos de outras maneiras - elas usam apenas peixes mais jovens e mais leves (9 a 25 libras), que são naturalmente mais baixos em mercúrio, pois o mercúrio se acumula nos peixes à medida que envelhecem . Outras empresas, no entanto, simplesmente usam o que podem obter. “Geralmente, a única vez que um peixe é testado é para satisfazer uma reclamação de seguro ou uma regulamentação de importação, talvez uma vez por ano”, diz Wittenberg. 'Mas estamos testando milhares de peixes por dia.'
O teste, que é propriedade da Safe Catch, depende de uma ferramenta que coleta uma pequena amostra de tecido - cerca de duas vezes o tamanho de um grão de arroz - de um peixe depois que ele é descarregado do navio. A amostra é então analisada para mercúrio em uma máquina em pouco menos de um minuto. Isso determina o que os fabricantes de peixes de atum comprarão. “Nossos padrões de mercúrio estão 70% abaixo do limite de mercúrio do FDA para o atum voador e 90% abaixo do limite para o atum gaiado”, diz Wittenberg.
Por causa de seus níveis mais baixos de mercúrio (não mais do que 0,1 partes por milhão em uma lata), o atum gaiado do Safe Catch (muitas vezes referido como 'pedaço leve') será o único produto no mercado, uma vez disponível, a atender Relatórios do consumidor 'critérios para' baixo mercúrio ', um padrão puro o suficiente para mulheres grávidas e crianças pequenas. Os produtos da Safe Catch estarão disponíveis em safecatch.com até o final do mês e no varejo de todo o país ainda este ano. Para outras opções de frutos do mar com baixo teor de mercúrio, ou informações sobre a quantidade de atum enlatado convencional que você pode comer com segurança, confira este este gráfico a partir de Relatórios do consumidor .
