Ramen não é mais apenas para dormitórios universitários. Ele está aparecendo em cardápios em todos os tipos de restaurantes da moda e até mesmo fez com que a empresa de pesquisas Technomic's Lista dos 10 ingredientes principais a serem observados em 2014. Veja como transformar o carboidrato mais moderno em uma tigela saudável e fumegante de delícias caseiras.
Todas as receitas de Amie Valpone, TheHealthyApple.com .
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Amie Valpone Ramen de batata doce fácil Adicione cogumelos frescos, milho, cenoura e bok choy para uma tigela de macarrão com vegetais que é naturalmente doce.
PORÇÕES: 4
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
3 colheres de chá de gengibre ralado na hora
4 c caldo de vegetais
4 c de água
2 c cogumelos botão, fatiados
1 c de milho congelado
1 cabeça de bok choy, em fatias finas
3 cenouras lg, em fatias finas
1 lg de batata-doce, cozida e cortada em cubos de 1 polegada
3 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
4 cebolinhas, em fatias finas
2 colheres de sopa de molho picante
2 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado
Sal marinho e pimenta, a gosto
1. HEAT o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio baixo. Adicione o alho e o gengibre; frite por 3-4 minutos ou até ficar macio. Adicione o caldo de legumes e água. Abaixe o fogo para ferver e adicione os cogumelos, milho, bok choy, cenoura e batata doce. Cozinhe por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o macarrão esteja macio.
2. ADICIONE cebolinha e molho picante. Retire do fogo; decore com coentro e sirva quente. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta.
NUTRIÇÃO (por porção) 240 cal, 8 g pro, 46 g de carboidratos, 7 g de fibra, 7 g de açúcares, 3,5 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 530 mg de sódio
Amie Valpone Ramen de alho picante
Alho, gengibre fresco, molho de soja e pasta de missô criam uma tigela tão saborosa que você vai querer cavar algumas vezes por semana.
PORÇÕES: 4
2 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
4 cebolinhas, em fatias finas
2 dentes de alho picados
& frac12; Colher de sopa de gengibre fresco ralado
4 c de água
3⅓ Colher de sopa de doce branco ou pasta de missô de grão de bico
2 colheres de sopa de molho de soja
1 lb de peito de frango sem pele e sem osso, em fatias finas
8 c de espinafre fresco frouxamente embalado
4 onças de macarrão chinês seco, esmagado
1 sm de cebola branca, cortada em cubos
2 c de cogumelos botão fatiados
& frac12; colher de chá de pimenta vermelha esmagada
2 colheres de chá de manjericão fresco, picado
Sal marinho e pimenta, a gosto
1. HEAT 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. ADICIONE cebolinha, alho e gengibre; cozinhe por 2 minutos ou até perfumado. Adicione água, pasta de missô e molho de soja; leve para ferver. Adicione frango, espinafre, macarrão, cebola, cogumelos, flocos de pimenta vermelha, manjericão, sal marinho e pimenta; cubra e leve para ferver novamente, em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o frango esteja cozido e os vegetais estejam macios. Sirva quente.
NUTRIÇÃO (por porção) 340 cal, 31 g pro, 31 g de carboidratos, 4 g de fibra, 5 g de açúcares, 11 g de gordura, 1,5 g de gordura sat, 1000 mg de sódio
Amie Valpone Ramen de couve e bisão saudável
O bisonte pode não ser um alimento básico na sua mesa de jantar (ainda!), Mas tem menos gordura e calorias do que a carne bovina com a mesma quantidade de proteína e até três vezes mais ferro.
ATENDE: 4
1 colher de sopa de azeite
2 lg de alho-poró, lavado e picado
2 c de folhas de couve frescas picadas, caules removidos
4 lg de talos de aipo, picados
1 & frac12; libras de bisão à terra
1 colher de sopa de pasta de curry tailandês
6 c caldo de carne
Sal marinho e pimenta, a gosto
3 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
2 cabeças de alface romana, finamente picada
2 colheres de sopa de salsa, picadinha
1 lata (8 onças) de castanhas de água, escorridas e picadas
1. HEAT uma frigideira grande em fogo médio. Adicione azeite, alho-poró, couve e aipo; cozinhe por 2-3 minutos ou até ficar macio. Adicione bisão, pasta de curry tailandês e caldo de carne; leve para ferver, adicione sal marinho e pimenta, cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por mais 20 minutos ou até que o bisão esteja macio.
2. ADICIONE macarrão e alface e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios e, em seguida, retire do forno. Enfeite com salsa fresca e castanhas-da-índia; sirva quente.
NUTRIÇÃO (por porção) 640 cal, 53 g pro, 71 g de carboidratos, 14 g de fibra, 9 g de açúcares, 18 g de gordura, 6 g de gordura sat, 1290 mg de sódio
Amie Valpone Frango Ramen e Wraps De Couve
Verdadeiramente um petisco para adultos! Com mel doce e molho de soja, esses wraps de alface tornam as refeições noturnas em um piscar de olhos.
PORÇÕES: 6
4 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
4 peitos de frango desossados e sem pele cozidos, desfiados
2 pimentões vermelhos em fatias finas
2 pimentões verdes, cortados em fatias finas
2 rabanetes vermelhos em fatias finas
2 cebolinhas em fatias finas
2 cenouras lg, raladas
1 pepino lg, semeado e cortado em cubos
3 colheres de sopa de molho de soja sem glúten
2 colheres de sopa de mel cru
& frac14; colher de chá de pimenta em pó
Pitada pimenta caiena
4 colheres de chá de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
& frac12; ' pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
Sal marinho e pimenta, a gosto
Couve ou folhas de alface, para servir
4 colheres de sopa de coentro fresco, picado
1. COZINHAR macarrão sem pacotes de tempero em uma panela de água fervente; Escorra e deixe esfriar.
2. COMBINAR macarrão cozido com frango, pimentão, rabanete, cebolinha, cenoura e pepino em uma tigela grande.
3. WHISK molho de soja, mel, pimenta em pó, pimenta caiena, óleo de gergelim, alho, molho de pimenta, gengibre, sal marinho e pimenta em uma tigela pequena; regue sobre a mistura de macarrão e misture bem.
4. COLHER mistura de macarrão em folhas de alface ou folhas verdes de couve; embrulhe como um burrito e sirva. Enfeite com coentro fresco, se desejar.
NUTRIÇÃO (por porção) 340 cal, 24 g pro, 48 g de carboidratos, 7 g de fibra, 12 g de açúcares, 6 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 800 mg de sódio
Amie Valpone Ramen de Couve-Flor Italiana com Pinhões
Experimente uma versão italiana de macarrão ramen com este prato com pinhões, azeite e queijo parmesão. Junto com os aconchegantes sabores italianos, esta tigela de delícias inclui espinafre e couve-flor - dois vegetais poderosos cheios de ferro, fibra, proteína e vitamina C.
PORÇÕES: 2
2 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
1 cm de cabeça de couve-flor, cortada em & frac12; ' florzinhas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de espinafre ou couve embaladas
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de chá de orégano seco
& frac12; colher de chá de pimenta em pó
Sal marinho e pimenta, a gosto
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de pinhões torrados
1. COZINHAR macarrão sem pacotes de tempero em uma panela de água fervente; seque bem.
2. ENQUANTO , vaporize florzinhas de couve-flor em uma cesta de cozimento a vapor em fogo médio por 7 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo e reserve.
3. COMBINAR macarrão cozido com óleo, espinafre, couve-flor, queijo, orégano, pimenta em pó, sal marinho e pimenta em uma tigela grande. Enfeite com manjericão fresco e pinhões. Sirva quente.
NUTRIÇÃO (por porção) 570 cal, 18 g pro, 79 g de carboidratos, 13 g de fibra, 7 g de açúcares, 23 g de gordura, 3,5 g de gordura sat, 580 mg de sódio
Amie Valpone Ramen de manteiga de amêndoa cremosa
Para quem gosta de se deliciar com o molho tailandês ou com molho de amendoim, este Ramen de Manteiga de Amêndoa é obrigatório. Leite de coco, suco de limão, flocos de pimenta vermelha e molho de soja dão a este prato um sabor picante e exótico, enquanto a manteiga de amêndoa cremosa dá um toque doce a cada mordida.
PORÇÕES: 4
1 libra de macarrão chinês esmagado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre fresco picado
& frac12; c manteiga de amêndoa cremosa
1 xícara de leite de coco light
1 & frac12; Molho de soja colher
Pitada pimenta caiena
& frac14; colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de mel cru
& frac14; colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Sal marinho e pimenta, a gosto
2 c ervilhas
1 c broto de feijão
1 colher de chá de sementes de gergelim
& frac14; colher de chá de pimenta em pó
1. COZINHAR macarrão sem pacotes de tempero em uma panela de água fervente; escorra bem e deixe esfriar.
2. CALOR óleo de gergelim em uma panela grande; adicione alho e gengibre; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione a manteiga de amêndoa, o leite de coco, o molho de soja, a pimenta caiena, o cominho e o suco de limão. Reduza o fogo para ferver; misture bem até o molho ficar homogêneo. Em seguida, retire do fogo e misture o mel, os flocos de pimenta vermelha, o sal marinho e a pimenta.
3. COMBINAR macarrão cozido, ervilhas, brotos de feijão e sementes de gergelim em uma tigela grande.
4. TOSS molho de manteiga de amêndoa com mistura de macarrão e sirva imediatamente.
NUTRIÇÃO (por porção) 430 cal, 15 g pro, 57 g de carboidratos, 6 g de fibra, 8 g de açúcares, 17 g de gordura, 3,5 g de gordura sat, 780 mg de sódio
Cozinhar macarrão ramen não é a única maneira de apreciá-los. Experimente fazer uma mistura saborosa combinando ramen com cajus, sementes de abóbora, amêndoas e cereais integrais. Complete a sua mistura com curry e pimenta em pó para um deleite repleto de proteínas.
PORÇÕES: 6
2 (3 onças) pacotes de macarrão ramen, quebrados em pequenos pedaços
& frac34; amêndoas c
& frac34; c cajus picados
& frac12; c sementes de abóbora
1 & frac12; c cereais integrais (como Nature's Path Optimum Slim Cereal)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de curry em pó
& frac14; colher de chá de pimenta em pó
Sal marinho e pimenta, a gosto
1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 400 ° F.
2. COMBINAR ramen, amêndoas, castanhas de caju, sementes de abóbora e cereais em uma tigela grande; misture bem todos os ingredientes com azeite. Adicione curry em pó, pimenta em pó, sal marinho e pimenta; jogue para combinar.
3. TRANSFERÊNCIA mistura em uma assadeira com borda e leve ao forno por 8-10 minutos ou até dourar, mexendo após 4 minutos. Retire do fogo; deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
NUTRIÇÃO (por porção) 450 cal, 14 g pro, 41 g de carboidratos, 7 g de fibra, 3 g de açúcares, 29 g de gordura, 4 g de gordura sat, 160 mg de sódio
Amie Valpone Ramen de ervas frescas de jardim
Procurando uma receita de jantar leve e fresca? Tente jogar macarrão ramen em um vinagrete de mel doce com vegetais frescos.
PORÇÕES: 2
2 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
2 ovos cozidos, divididos pela metade
1 c ervilhas
1 lg de cenoura picada
3 colheres de sopa de coentro fresco, picado
2 colheres de chá de manjericão fresco, picado
6 cebolinhas, em fatias finas
1 xícara de espinafre bem embalado
⅓ c vinagre de vinho de arroz
2 colheres de sopa de mel cru
1 & frac12; colher de chá de óleo de gergelim
Sal marinho e pimenta, a gosto
1. COZINHAR macarrão sem pacotes de tempero em uma panela de água fervente; escorra bem e deixe esfriar.
2. COMBINAR macarrão cozido, ovos, ervilhas, cenouras, coentro, manjericão, cebolinha e espinafre em uma tigela grande.
3. WHISK vinagre, mel, óleo, sal marinho e pimenta em uma tigela pequena; regue com a mistura de ramen e sirva imediatamente.
NUTRIÇÃO (por porção) 520 cal, 18 g pro, 92 g de carboidratos, 11 g de fibra, 25 g de açúcares, 10 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 470 mg de sódio
Amie Valpone Tigela de Ramen de Camarão Shiitake
Evite a comida gordurosa e embale sua tigela com verduras frescas, repolho roxo e sriracha picante.
PORÇÕES: 6
4 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
4 cebolinhas, em fatias finas
3 cenouras lg, picadas
2 c de repolho roxo picado
2 colheres de chá de manjericão fresco, picado
8 onças de camarão pequeno, cozido, descascado e depilado
3 litros de espinafre fresco embalado de maneira solta
1 & frac12; c cogumelos shiitake fatiados
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de sriracha ou molho picante
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta em pó
& frac12; ' pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
Pegue as raspas de limão frescas
1. COZINHAR macarrão sem pacotes de tempero em uma panela de água fervente; escorra bem e deixe esfriar.
2. COMBINAR cebolinha, cenoura, repolho, manjericão, macarrão cozido, camarão, espinafre e cogumelos em uma tigela grande.
3. WHISK molho de soja, sriracha, alho, pimenta em pó, gengibre, suco de limão e raspas em uma tigela pequena; regue sobre a mistura de ramen; misture para combinar e sirva imediatamente.
NUTRIÇÃO (por porção) 270 cal, 14 g pro, 53 g de carboidratos, 8 g de fibra, 5 g de açúcares, 1,5 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 750 mg de sódio
Amie Valpone Summertime Ramen Slaw
Abane a sua rotina habitual de slaw com este saboroso alimento básico de verão. O macarrão ramen adiciona uma nova textura ao repolho picado, enquanto as sementes de girassol adicionam um toque de potássio, fibra e proteína.
PORÇÕES: 6
4 pacotes (3 onças) de macarrão ramen triturado
1 saco (16 onças) de mistura de salada de repolho
1 alface romana bem picada
4 cebolinhas, em fatias finas
1 c cajus picados
& frac12; c sementes de girassol
2 colheres de sopa de mel cru
& frac14; c óleo de gergelim
⅓ c vinagre de maçã
Sal marinho e pimenta, a gosto
1. COZINHAR macarrão sem pacotes de tempero em uma panela de água fervente; escorra bem e deixe esfriar.
2. COMBINAR mistura de salada de repolho, alface, macarrão cozido, cebolinha, caju e sementes de girassol em uma tigela grande.
3. WHISK mel, óleo, vinagre, sal marinho e pimenta em uma tigela pequena; regue com a mistura de salada de repolho e sirva imediatamente.
NUTRIÇÃO (por porção) 520 cal, 14 g pro, 66 g de carboidratos, 10 g de fibra, 12 g de açúcares, 25 g de gordura, 3,5 g de gordura sat, 270 mg de sódio
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