Max Mumby / IndigoGetty Images - O ex-chef real Darren McGrady acaba de recriar uma das refeições favoritas da Rainha Elizabeth em um vídeo.
- McGrady demonstrou como fazer bifes gaélicos e revelou que Sua Majestade prefere carne bem passada.
- A Rainha nunca gostava de surpresas na cozinha, acrescentou.
Adivinha quem não gosta de alho e pede um bife bem passado? O primeiro e único, Sua Majestade, a Rainha da Inglaterra . De acordo com o ex-chef real Darren McGrady, que trabalhou para a família real por 15 anos, a Rainha Elizabeth II não é uma verdadeira foodie - ela come para viver, ela não vive para comer. Ela gosta dos mesmos poucos pratos tradicionais em rotação, e em um vídeo para Delish , McGrady recriou um de seus clássicos favoritos: bifes gaélicos.
Ele demonstrou a receita usando bifes de filé mignon, mas mencionou que a própria rainha costuma preferir carne de veado. Depois de temperar a carne com sal e pimenta, ele os cozinhou em manteiga e óleo, que foi quando ele revelou a temperatura de carne preferida da Rainha. Chefs, cozinhamos mal passado o tempo todo, disse ele. Portanto, foi muito, muito importante que conseguíssemos uma boa selagem nos bifes e cozinhássemos o bife bem passado. No caso de uma costela ou prato principal assado de costela, ela sempre pega a primeira fatia, sabendo que está bem passada por fora.
No molho do bife, onde o elemento titular gaélico é incorporado. Se você não sabia, o gaélico é a língua nativa da Irlanda, então o uísque irlandês é obrigatório para o sabor autêntico. Depois de refogar as cebolas e os cogumelos em mais óleo e manteiga, McGrady flambou a mistura com a bebida espirituosa irlandesa e acrescentou as natas antes de ferver e permitir que reduzisse.
A Rainha nunca gostava de surpresas na cozinha, disse McGrady. Alguns dos pratos em seu menu regular (que ela seleciona de um quadro de menu com curadoria de um chef) datam da era da Rainha Vitória, incluindo o clássico bolo de chocolate da cozinha. De vez em quando, ela voltava de algum lugar que havia visitado e dizia: ‘Eu comi este prato e peguei a receita. Você pode fazer isso, por favor? _ Disse McGrady. E teríamos que tentar algo novo.
A rainha também adora refeições feitas na propriedade real, disse McGrady. Freqüentemente, eles usavam vegetais das hortas onde ele trabalhava no Castelo de Balmoral. Emparelhado com os bifes gaélicos havia um purê de batata pastinaca com grande quantidade de creme, manteiga e cenouras baby. Calorias realmente não importavam, disse ele. Provavelmente porque ele nunca poderia preencher o prato da Rainha. De acordo com ele, ela não come muito. Ela gosta de porções pequenas e geralmente guarda os amidos ( carboidratos ) para quando ela é divertida.
Os príncipes William e Harry, por outro lado, pelo menos na juventude, amavam quase tudo que McGrady cozinhava. Em outro vídeo para Delish, ele recriou sua adorada torta de casa de campo icônica —Uma receita que, segundo McGrady, é servida pela família real há mais de 100 anos.
