Nos últimos anos, evidências crescentes têm mostrado que a inflamação crônica está por trás de muitas doenças que os especialistas chamam de doenças da civilização - também conhecidas como doenças da civilização. doenças de estilo de vida, como doenças cardíacas e câncer. Também agora está aparente que um fator específico e significativo provavelmente aumenta ou alivia essa inflamação: a dieta.
O papel da inflamação
A inflamação é vital, até mesmo salva-vidas, quando ocorre em resposta a um ferimento ou infecção. Ele se manifesta como dor, vermelhidão, inchaço e calor, o que significa que o corpo está mobilizando as defesas para restaurar o equilíbrio.
No entanto, comer uma dieta de alimentos altamente processados - especialmente aqueles à base de açúcar, carboidratos refinados e óleos de sementes baratos e instáveis, como óleo de soja - é um grande motivo pelo qual muitas pessoas no mundo desenvolvido agora vivem em um estado crônico de alta inflamação do corpo. O açúcar, por exemplo, aumenta os agentes inflamatórios no tecido adiposo chamados adipocinas, e a farinha de trigo aumenta os microorganismos inflamatórios no trato gastrointestinal.
Escolhendo os alimentos certos
Evitar alimentos processados é apenas parte da solução. Para reduzir ainda mais o risco de doença, recomendo uma dieta que enfatize alimentos frescos e integrais, bebidas e combinações de ervas / especiarias que reprimem a resposta inflamatória.
Algumas coisas - como a cúrcuma, um tempero usado no curry indiano - parecem reduzir a inflamação diretamente, enquanto outras, como os ácidos graxos ômega-3 no salmão selvagem, fornecem nutrientes protetores de que o corpo necessita para modular seu próprio processo inflamatório. A maioria dos alimentos que defendo também mantém o açúcar no sangue baixo e estável, o que pesquisas recentes indicam ser um aspecto importante de um estilo de vida antiinflamatório.
Uso a dieta mediterrânea como modelo para meu plano alimentar antiinflamatório. Com base em vegetais, frutas, grãos inteiros e peixes, está associado a uma vida longa e saudável e à saúde do coração. Também incluo alimentos antiinflamatórios notáveis, como o chá verde, que contém polifenóis potentes.
Aqui estão alguns outros alimentos antiinflamatórios:
- Folhas verdes: Rico em vitamina K e oferecendo poderosos efeitos antiinflamatórios e anticâncer, verduras como couve, couve, bok choy e brócolis devem ser os pilares de sua dieta.
- Bagas: Todas as variedades são saudáveis, mas um estudo descobriu que as framboesas pretas reduziram a incidência de certos tipos de câncer em animais em 50%.
- Salmão e bacalhau preto: O salmão é excelente, mas se você puder encontrá-lo, o bacalhau preto tem ainda mais ácidos graxos ômega-3, domadores de inflamações.
- Ruivo: Além de ter uma ação antiinflamatória potente, essa raiz ajuda a reduzir os gases intestinais e as náuseas.
Mais importante, a comida deve ser saborosa. Ninguém, inclusive eu, seguirá um plano alimentar baseado em uma culinária insípida e monótona. Felizmente, esses alimentos antiinflamatórios são deliciosos e podem ser combinados para fazer alguns dos pratos mais saborosos do mundo.
Este artigo apareceu originalmente na edição de maio de 2020 da Prevenção.
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