- Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão verde. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até ficar macio. Adicione o alho e pimentão jalapeño. Cozinhe por 2 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Aqueça uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o orégano, a pimenta em pó, o cominho, o coentro e a pimenta vermelha. Mexa por 1 a 2 minutos ou até perfumar. Adicione à mistura de vegetais. Adicione os tomates (com suco), o molho de tomate, a água e o açúcar.
- Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Junte o bulgur, o feijão cannellini e o feijão vermelho. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos ou até engrossar.