Alexandra Rowley Tempo total:3horas40minutos Ingredientes1 14 libras de peru, fresco ou descongelado 1 colher de chá. sal (Opcional) 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora 1 costela de aipo, com folhas, picada 1 deliciosa maçã dourada com casca, cortada em 8 fatias 1 laranja de umbigo com casca, cortado em 8 fatias 1 cebola cortada em 8 fatias 1/2 C cortou raminhos de tomilho 4 colheres de sopa. azeite 4 1/2 Caldo de galinha sem gordura C 2 C suco de maçã sem açúcar 1 Colher de Sopa. farinha multiusoEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. instruções

1. Retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar. Coloque na pia. Remova a embalagem e coloque a mão dentro da cavidade para remover o saco de miúdos. Descarte ou reserve para outro uso. Lave o peru por dentro e por fora com água fria corrente. Use toalhas de papel para secar por dentro e por fora. Se não estiver usando uma grelha antiaderente, cubra levemente a grelha com spray de cozinha. Coloque o peito de peru para cima na grelha de assar em uma assadeira grande.
2. Mova a grelha do forno para a posição mais baixa. Pré-aqueça o forno a 425ºF.
3. Tempere o peru por dentro com sal, se for usar, e pimenta. Em uma tigela grande, misture o aipo, maçã, laranja, cebola e tomilho. Encha a cavidade grande com mistura de três quartos. Puxe a pele sobre a abertura e prenda com palitos de madeira ou pequenos espetos de metal. Encha a cavidade do pescoço com a mistura restante. Fixe a aba como acima. Usando um barbante de algodão de cozinha, amarre as baquetas e prenda as pontas das asas sob o corpo.
4. Esfregue o peru com 2 colheres de sopa de óleo. Corte uma gaze dupla grande o suficiente para cobrir a superfície do peru. Em uma tigela média, regue a gaze com as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Aperte para distribuir uniformemente. Cubra a superfície do pássaro com uma gaze.
5. Adicione 4 xícaras de caldo à panela. Pássaro assado 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325ºF. Asse 2 1/2 a 3 horas a mais, regando o pássaro com os sucos da frigideira a cada 30 minutos. Retire do forno quando o termômetro de carne inserido na parte carnuda da coxa (mas sem tocar o osso) registrar 165ºF. Transfira para a placa de corte. Remova o pano de algodão. Pássaro de tenda com grande pedaço de papel alumínio e deixe
6. aguarde 30 a 45 minutos. (A temperatura aumentará para 170ºF enquanto o pássaro estiver parado.)
7. Enquanto o peru está de pé, despeje as gotas em um copo medidor do separador de gordura ou 4 xícaras de medida de líquido e deixe repousar por 10 minutos. Retire com uma colher e descarte a gordura que sobe.
8. Faça um molho leve: Adicione o suco de maçã às gotas; deve haver cerca de 6 xícaras. Se houver menos, adicione o caldo para igualar 6 xícaras. Despeje em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto. Mexendo ocasionalmente, ferva até reduzir pela metade. Em uma tigela pequena, misture a sagacidade de farinha