Claro que você quer comer melhor - mas saber por onde começar pode ser uma questão totalmente diferente. Aprenda com um médico de pronto-socorro, diz Travis Stork, MD, co-apresentador da TV's Os doutores e autor do novo livro, A Dieta do Médico . Conversamos com o Dr. Stork sobre seus melhores conselhos sobre alimentação saudável, sua experiência maluca com junk food e o segredo para domesticar sua fraqueza por sobremesa.
Prevenção: Por que você decidiu escrever este livro?
Dr. Travis Stork : Tantas dietas por aí tratam de perder peso muito, muito rápido. Mas então, o tempo todo em que você perde peso, você se sente infeliz. Eu queria escrever um livro que ajudasse as pessoas a perder peso, melhorando sua saúde o tempo todo. Mais importante, aquele em que, depois de perder peso, eles poderiam mantê-lo fora.
Vamos enfrentá-lo, como médico, o que me importa quando você perde peso é o que isso faz à sua saúde. Se houvesse um conceito que eu pudesse destacar neste livro, é este: Deixe o alimento ser o seu remédio. Os alimentos realmente ajudam a perder peso se forem ingeridos da maneira certa e melhoram sua saúde.
PVN: Você já lutou com seu próprio peso ou saúde?
TS : Eu fiz um projeto em Os doutores quatro anos atrás. Os produtores me pediram para passar uma semana interrompendo todos os hábitos saudáveis que tive durante toda a minha vida. Tiraram minha bicicleta e me fizeram comer fast food em todas as refeições durante uma semana. Após 6 dias, ganhei 3,5 quilos e minha pressão arterial atingiu níveis hipertensivos porque eu estava muito afetado pelo sódio que comia. Na verdade, eu joguei minhas costas para fora e fiquei literalmente melancólico. O que aprendi nessa experiência foi como a comida pode ser viciante e com que rapidez pode fazer você se sentir infeliz.
PVN: Uau, hambúrgueres para cada refeição parece um sonho. Foi difícil sair disso?
TS : Oh não. Era para eu fazer isso por uma semana inteira, mas depois de seis dias tive que parar. Eu me senti tão miserável! Eu estava literalmente com medo - por melhor que fosse o gosto da comida, eu sabia o que estava acontecendo dentro do meu corpo e da minha mente. A única coisa com que me importava era minha próxima refeição. Eu simplesmente sabia como a vida é muito melhor quando você faz o tipo de dieta que perfilo no livro. Não há uma refeição que eu não goste.
PVN: Qual é o alimento menos saudável que você se permite comer?
TS : Eu não acredito em algo como privação completa. Se você nunca tem uma guloseima, isso não é bom. Meu deleite são brownies. Mas eu não guardo mistura de brownie em casa porque se eu mantivesse, eu iria comê-los o dia todo.
Eu me permito um tratamento de vez em quando, mas na noite normal, farei o que falo no livro. Em vez de ser viciado em açúcar, aprendi a saboreá-lo sozinho. No livro, falo sobre como recriar seus pratos favoritos e, para mim, um parfait de chocolate amargo na verdade tem um gosto melhor agora do que uma tigela enorme de uma sobremesa pouco saudável cheia de óleos hidrogenados e gorduras trans.
PVN: Entre seus colegas médicos, quão comum é a noção de que comida tem tudo a ver com saúde?
TS : Não é tão popular como deveria ser. Muitas vezes, eu vi profissionais de saúde no hospital irem ver um paciente e eles estavam carregando uma lata de refrigerante. A nutrição não é ensinada no nível que deveria ser na faculdade de medicina. Certamente, para nós, médicos que treinamos há algum tempo, isso não fazia parte do currículo. Mas está mudando porque as evidências são irrefutáveis de que os alimentos, de muitas maneiras, são muito mais eficazes do que até mesmo os medicamentos farmacêuticos. Mas ainda é uma noção que estamos tentando convencer alguns provedores de saúde.
PVN: Se você pudesse dizer a uma pessoa para mudar uma coisa em sua dieta, o que seria?
TS : Eu diria a eles para nunca comerem uma refeição sem proteína. A proteína é muito importante para ajudar as pessoas a se sentirem satisfeitas após uma refeição. Na verdade, requer calorias apenas para quebrar a proteína em seus componentes estruturais e aminoácidos, e retarda a absorção do açúcar em sua corrente sanguínea para que você não tenha aquelas oscilações violentas no açúcar no sangue.
Quando digo para adicionar proteína, também estou dizendo para substituir o açúcar puro. A razão pela qual nos tornamos coletivamente tão grandes como um país é que comemos refeições açucaradas com tantos carboidratos que obtemos esses aumentos instáveis de insulina, e isso diz aos nossos corpos para armazenar gordura. É incrível como usar os componentes dos alimentos e usar boas gorduras com proteínas apenas equilibra esse efeito e também ajuda você a se sentir satisfeito por mais tempo.
PVN: Você sabe minha próxima pergunta ... qual é o seu lanche saudável favorito?
TS : Inequivocamente, tornou-se uma loucura. Acabei de dar uma palestra recentemente e disse, olhe, se eu dissesse a você que há uma pílula que você pode tomar 3 vezes por semana que potencialmente diminuiria seu risco de ter um ataque cardíaco em 55%, poderia diminuir seu risco de morrer ao longo do curso de quatro anos em 39%, isso poderia reduzir seu IMC e você teria uma cintura mais magra ... As pessoas ficam chocadas com o fato de que é isso que as nozes fazem. As nozes são ricas em gorduras boas, proteínas e fibras, e as pessoas que as consomem regularmente são, em geral, mais saudáveis do que as que não as consomem. E é provavelmente o fast food portátil mais satisfatório que existe.
PVN: Seu livro é realmente inspirador, e depois de lê-lo, você quer mudar tudo sobre sua dieta. Mas isso é opressor. Qual é o melhor lugar para começar?
TS : Há uma razão para o livro começar com o que chamo de plano STAT. 'Stat' é um termo que usamos na medicina de emergência quando você precisa iniciar o tratamento aqui e agora. O que digo às pessoas é que abram a página um e comecem a ler. Comece com sua próxima refeição, porque sua saúde começa a melhorar depois da primeira refeição aprovada pelo médico. À medida que seu paladar começa a reconhecer alguns dos novos alimentos que estou pedindo às pessoas para comerem no livro, você realmente passa por uma mudança. De certa forma, mudar a forma como você come é a melhor decisão que você pode tomar na vida. Sem ter uma boa saúde como base para sua vida, é muito difícil ser feliz. E, infelizmente, para a maioria das pessoas, a razão pela qual não têm boa saúde é o que estão comendo com conhecimento de causa e de boa vontade.
Na verdade, é mais simples do que as pessoas pensam quando assumem o compromisso. A maioria das pessoas está equipada com o conhecimento errado e fica frustrada - pessoas entrando e saindo de dietas diferentes. Eles realmente não entendem como a comida funciona para ajudá-los a perder peso e mantê-lo fora. Mas, uma vez que você tem o conhecimento e se compromete, não posso dizer com ênfase suficiente como médico: pode certamente acrescentar anos à sua vida, e anos melhores. As pessoas nem conseguem imaginar o quanto se sentirão melhor. Realmente abre uma nova forma de vida. Vejo muitas pessoas que gostariam de ter feito mudanças mais cedo em suas vidas. Nunca é tarde demais, mas quanto mais cedo alguém toma a decisão, absolutamente pode ter um efeito dramático em quão bem e por quanto tempo eles vivem.
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