Mark Edward Atkinson / Tracey Lee / Getty Images Nada fecha um jantar aconchegante de inverno como uma fatia de torta de maçã doce e amanteigada. E nada é tão decepcionante quanto cortar a torta e descobrir que o recheio é uma poça de líquido e a crosta se desfaz. Especialmente quando você passa um tempo fazendo isso sozinho.
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Se este problema o atormentou antes, há boas e más notícias. Por outro lado, o encharcamento provavelmente é sua culpa. Mas não se sinta mal, porque é inteiramente possível alcançar a perfeição textural. E você não precisa ser um padeiro profissional nem nada. Na verdade, é muito fácil.
Tudo se resume a evitar alguns erros comuns. Aqui estão o que eles são - além dos truques fáceis para evitá-los e fazer uma torta de maçã de dar água na boca.
Pegando as maçãs erradas
Getty Images Claro, todos os tipos de maçãs podem ser deliciosos. Mas nem todos são adequados para torta de maçã. Maçãs mais macias como Red Delicious, Golden Delicious ou Macintosh quebram muito no calor do forno, basicamente transformando-se em purê de maçã. Portanto, evite-os e opte por uma variedade que seja firme e nítida, como Granny Smith, Fuji, Gala ou Honeycrisp. Eles ficarão macios aveludados, mantendo sua forma. (Aqui estão 25 tipos diferentes de maçãs, além dos saborosos benefícios de cada .)
Cortando a fruta em pequenos pedaços
Getty Images Jogue essas maçãs no processador de alimentos para que fiquem totalmente picadas em 5 segundos para ganhar pontos por conveniência. Mas esses pequenos pedaços quase derretem no forno, deixando você com uma bagunça liquefeita de recheio. Em vez disso, pegue uma faca afiada e corte as maçãs em & frac14; fatias. É grosso o suficiente para manter a forma durante o cozimento, mas não tão grosso que não consiga cozinhar completamente.
Assar na temperatura errada
Getty Images A esta altura, você já percebeu que uma grande parte da minimização de maciez envolve certificar-se de que a parte inferior da crosta fique totalmente cozida. Mais uma maneira de ajudar a que isso aconteça? Assar sua torta na temperatura certa. Um forno muito frio fará com que a crosta fique macia e parecida com uma massa, então compre um termômetro de forno para ver a que temperatura seu forno está realmente funcionando. Se não estiver tão quente quanto a tela diz, você pode aumentá-lo conforme necessário para atingir a temperatura recomendada pela sua receita.
