Quando se trata de seus vegetais favoritos, o debate sem fim persiste: você deve comprar frescos ou enlatados? Há vantagens para ambos. Os vegetais frescos oferecem muita crocância e você pode comprar na estação, enquanto as variedades enlatadas duram mais e são fáceis de cozinhar.
Quando se trata de nutrição, você pode pensar que os vegetais frescos são sempre a melhor opção, mas vegetais enlatados podem ser tão bons quanto para você. Isso porque a maioria dos vegetais enlatados é preservada no auge de seu frescor, de modo que retêm mais nutrientes do que você poderia esperar (o mesmo vale para vegetais congelados!).
Veja o feijão verde, por exemplo. Ambas as variedades farão bem ao seu corpo, mas existem algumas diferenças quando se trata de enlatados e frescos. Aqui está o que você deve saber antes de preparar sua próxima caçarola.
Feijão verde enlatado vs. feijão verde fresco
Usamos o National Nutrient Database for Standard Reference do USDA. Esses números refletem sua xícara média de feijão verde fresco e enlatado.
Getty ImagesCalorias
- Enlatado: 1% do seu valor diário
- Fresco: 1,5% do seu valor diário
Proteína
- Enlatado: 2,6% do seu valor diário
- Fresco: 3,6% do seu valor diário
Gordura
- Enlatado: 0,6% do seu valor diário
- Fresco: 0,3% do seu valor diário
Carboidratos
- Enlatado: 1% do seu valor diário
- Fresco: 2% do seu valor diário
Açúcar
- Enlatado: 1,3 gramas
- Fresco: 3,3 gramas
Fibra
- Enlatado: 10% do seu valor diário
- Fresco: 11% do seu valor diário
Cálcio
- Enlatado: 4% do seu valor diário
- Fresco: 4% do seu valor diário
Ferro
- Enlatado: 5% do seu valor diário
- Fresco: 5,5% do seu valor diário
Magnésio
- Enlatado: 3% do seu valor diário
- Fresco: 6% do seu valor diário
Fósforo
- Enlatado: 2% do seu valor diário
- Fresco: 4% do seu valor diário
Potássio
- Enlatado: 3% do seu valor diário
- Fresco: 6% do seu valor diário
Vitamina C
- Enlatado: 4,5% do seu valor diário
- Fresco: 20% do seu valor diário
Vitamina A
- Enlatado: 7% do seu valor diário
- Fresco: 14% do seu valor diário
Folato
- Enlatado: 7% do seu valor diário
- Fresco: 8% do seu valor diário
Vitamina K
- Enlatado: 49% do seu valor diário
- Fresco: 18% do seu valor diário
Então, o que é mais saudável: feijão verde fresco ou enlatado?
O vencedor: feijão verde fresco
Getty ImagesO resultado final
Opte por vegetais frescos quando puder obtê-los, mas os enlatados também têm uma boa medida. Em algumas categorias, eles chegam a bater frescos - então, se você gosta de preparar refeições ou precisa que seus produtos durem mais, não se sinta mal em estocar sua despensa. Apenas certifique-se de que suas latas estão livre de BPA , uma substância química que desregula os hormônios frequentemente usada em alimentos embalados e que os únicos ingredientes da lata são vegetais. Sem adição de açúcar ou sal!