Se você quiser um acompanhamento satisfatório, combinar um bom grão com sua salada, proteína ou vegetais salteados é o melhor. Embora nosso amor pelo arroz nunca pudesse ser verdadeiramente substituído, duas opções exclusivas de grãos, bulgur e cuscuz, recentemente ganharam popularidade.
Bulgur é um tipo de grão de trigo integral que foi quebrado, parcialmente pré-cozido e seco. O cuscuz é feito de trigo moído grosso e costuma ser descrito como um pequeno tipo de massa. Colocamos os dois frente a frente nutricionalmente para descobrir qual sai por cima.
Cuscuz vs. Bulgur
Usamos o National Nutrient Database for Standard Reference do USDA. Esses números refletem sua xícara média de cuscuz e bulgur cozidos.
Getty ImagesCalorias
- Cuscuz: 176 calorias
- Trigo bulgur: 151 calorias
Ambos os grãos substanciais são à base de trigo, contendo uma quantidade semelhante de calorias.
Proteína
- Cuscuz: 12% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 11% do seu valor diário
Quando se trata de satisfazer as proteínas, as duas opções baseadas em plantas têm um efeito semelhante.
Gordura
- Cuscuz: 0,3% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 0,6% do seu valor diário
O que você preferir, ambos contêm muito pouca gordura.
Carboidratos
- Cuscuz: 12% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 11% do seu valor diário
Eles também são quase idênticos quando se trata de carboidratos.
Fibra
- Cuscuz: 9% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 33% do seu valor diário
É aqui que o bulgur realmente brilha. Ele contém quase quatro vezes a quantidade de fibra do cuscuz. Alimentos ricos em fibras encher você, tornando-os uma ótima opção se você quer perder peso, evitar quedas do meio-dia ou comer menos.
Sódio
- Cuscuz: 0,3% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 0,3% do seu valor diário
Gêmeos de trigo! O sódio é o mesmo (e baixo!) Para ambas as opções.
Magnésio
- Cuscuz: 3% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 15% do seu valor diário
Bulgur também pontua alto com magnésio , um mineral que está envolvido em centenas de reações químicas importantes em seu corpo.
Potássio
- Cuscuz: 3% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 4% do seu valor diário
Há potássio em ambas as opções, um eletrólito que ajuda a manter um equilíbrio saudável de fluidos.
Zinco
- Cuscuz: 3% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 7% do seu valor diário
Bulgur contém mais zinco, que é essencial para um sistema imunológico saudável.
Folato
- Cuscuz: 6% do seu valor diário
- Trigo bulgur: 8% do seu valor diário
E tem até um pé no folato.
Então, o que é mais saudável: cuscuz ou bulgur?
O vencedor: Bulgur
Getty ImagesO resultado final
Ao decidir entre sanduíches de massa, o bulgur é melhor nos lugares que realmente importa, embalando mais fibras, magnésio, ferro e zinco. Além disso, como já está parcialmente cozido, você pode prepará-lo rapidamente - uma grande vitória quando você não sentir vontade de trabalhar como escravo durante o jantar.