Imagens Epoxydude / getty A situação
Se você é um empacotador de almoço dedicado, sem dúvida se encontrou na situação de ter trazido a refeição do meio-dia para o trabalho, guardando-a na gaveta da mesa e cruzando os dedos para que ficasse bem sem refrigeração por um algumas horas (principalmente se a geladeira do escritório estiver muito embalada para armazenar qualquer coisa).
Com o que você está preocupado
Embora você não consiga nem se lembrar de quantas vezes deixou seu almoço em seu armário como um estudante do ensino médio sem nenhum problema, você ainda tem a sensação incômoda de que é apenas uma questão de tempo até que seu sanduíche de peru ou iogurte em temperatura ambiente o faça doente. (Lanche E perca peso com esta caixa de Prevenção - guloseimas aprovadas de Concedido .)
O risco real
'O grande problema é que bactérias como E. coli , salmonela e listeria podem começar a crescer nos alimentos neste período de tempo e chegar a um nível em que podem realmente fazer com que as pessoas adoeçam se ingerirem, 'diz Samuel Crowe, epidemiologista dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças. 'Os sintomas comuns incluem náuseas, vômitos, cólicas estomacais e diarreia, que podem se manifestar dentro de 6 a 12 horas, ou às vezes até alguns dias após a ingestão da comida.'
O CDC estima que cerca de 48 milhões de pessoas recebem doente de uma doença de origem alimentar a cada ano, dos quais 3.000 morrem - portanto, mesmo que você tenha deixado o almoço fora e não tenha ficado doente, simplesmente não vale a pena o risco, especialmente se você tiver um problema de saúde que comprometa seu sistema imunológico de alguma forma, como diabetes, doenças autoimunes ou câncer; ou se você tiver mais de 65 anos.
Para ficar seguro, sanduíches, saladas e outras refeições com ingredientes perecíveis não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas - máx. As sobras também devem voltar à geladeira em 2 horas. Mesmo que o seu almoço contenha apenas um ingrediente questionável - como a maionese -, a coisa toda deve ir para a geladeira, diz Crowe.
E se, por algum motivo, sua refeição for exposta ao calor (como se você fosse caminhar para o trabalho), o crescimento de bactérias e germes se tornará uma preocupação ainda mais cedo: Alimentos não devem ser deixados sem refrigeração por mais de uma hora se estiver sendo exposto a um clima igual ou superior a 90 graus.
Você pode, no entanto, conseguir escapar sem refrigeração se preparar seu almoço na noite anterior e jogá-lo na geladeira (para que esteja frio de manhã) e, em seguida, embalá-lo em um freezable lancheira isolada pela manhã, junto com uma fonte adicional de frio como uma bolsa de gelo, diz Crowe.
Um almoço que você pode conseguir sem jogar na geladeira, no entanto, é um sanduíche de pasta de amendoim com geleia, já que nenhum desses ingredientes é perecível, diz Crowe. Mas, além disso, não existem muitas opções - pelo menos as saudáveis - que se encaixem no projeto.
Conclusão:
Pode parecer ridículo, mas quase tudo que você empacota para o almoço e deixa fora por mais de algumas horas (sem tomar as medidas adequadas para mantê-lo fresco) deve ser descartado para salvá-lo de uma possível intoxicação alimentar. A menos, é claro, que você sobreviva apenas com PB & Js, o que não podemos dizer que recomendamos.
Pelo menos agora você tem um bom motivo para investir em uma nova lancheira da moda!
