Jantares para congeladores

Descubra O Seu Número De Anjo

Estes reconfortantes pratos de preparação têm um sabor delicioso, quente da panela ou congelado e reaquecido, graças às nossas técnicas profissionais. Cozinhe uma vez e retire as sobras do congelador para refeições despreocupadas durante a semana.



Peito de carne assada
O assado de panela é um alimento reconfortante que congela tão bem que ninguém vai saber que você congelou e aqueceu. O café na mistura seca e no líquido de cozimento adiciona um sabor profundo e completo, e a acidez ajuda a amaciar a carne. Congele a carne por até 6 semanas.



Tempo de Trabalho: 25 Minutos / Tempo Total: 4 Horas + Marinada e Tempo de Descanso / Porções: 8

1 colher de sopa de café finamente moído
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de tomilho seco
4-5 lb de peito bovino de primeiro corte, aparado
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 libras de cebola em fatias
2 dentes de alho, cortados pela metade
1 c caldo de carne
3/4 de xícara de café ou 1 colher de sopa de café instantâneo arredondado dissolvido em 3/4 de xícara de água fervente
1/2 xícara de suco de romã
1 folha de louro
2-4 colher de chá de vinagre balsâmico

1. Combine café moído, páprica, sal, pimenta e 1 colher de chá de tomilho. Seque o peito e cubra com a mistura. Coloque a carne no prato, cubra com filme plástico e deixe marinar com a massa seca por 1 a 4 horas.



2. Calor forno a 300 ° F.

3. Calor óleo no forno holandês em fogo médio-alto. Peito marrom em todos os lados, cerca de 10 minutos. Retirar. Cozinhe as cebolas por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 5 minutos.



4. Adicionar caldo, café líquido, suco de romã, louro e 1 colher de chá de tomilho. Leve para ferver, devolva a carne, tampe e leve ao forno.

5. Cozinhe até que a carne esteja macia no garfo, 3 & frac12; a 4 horas. Transfira o peito para a tábua, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Corte a carne em fatias de 1/2 '.

6. Remova folha de louro enquanto a carne está descansando e despeje o molho em um recipiente. Retire a gordura. Tempere com sal, pimenta e vinagre, começando com 1/2 colher de chá por xícara de molho. para engrossar, se desejar, bata 1/2 a 1 xícara de cebola e alho e misture de volta ao molho.

7. Para servir: Leve o molho para ferver. Umedeça a carne assada. Despeje o molho extra em uma tigela para passar separadamente.

Nutrição (por porção): 421 cal, 53 g pro, 13 g de carboidratos, 2 g de fibra, 16,5 g de gordura, 5 g de gordura saturada, 495 mg de sódio

Congele para depois!
Divida o assado e um pouco do molho entre os sacos para freezer. Despeje o molho restante em um recipiente. Refrigerar. Congele o assado resfriado em uma assadeira forrada ou em formas menores para congelar na horizontal. Congele o molho no recipiente. Remova a assadeira ou assadeiras e empilhe os pacotes congelados.

Para descongelar e reaquecer, descongele na geladeira, 12 a 24 horas. Reaqueça a carne e o molho em um prato coberto a 350 ° F, 30 a 40 minutos. Adicione sal, pimenta e vinagre a gosto.

Idéia de sobremesa: fruta com caramelo
Cozinhe 1/2 xícara de açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de leite até que o açúcar se dissolva. Despeje sobre as bananas e morangos fatiados.

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Chili Peru Rápido
Os tomatillos enlatados funcionam bem e evitam que se descasque e esfregue a camada pegajosa dos novos. Você os encontrará no corredor de vegetais enlatados ou comida étnica. Duplique esta receita para ter agora e mais tarde também! Congele o pimentão por até 6 semanas.

Tempo de Trabalho: 20 Minutos / Tempo Total: 35 Minutos / Porções: 4

1 lata (11 onças) de tomatillos
1 & frac12; c caldo de galinha com sódio reduzido
1 tomate picado
1/4 de xícara (embalado) de folhas de coentro
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de cominho moído
1 lg de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes)
1 colher de sopa de óleo de canola
2 colheres de chá de orégano seco
1 lb de peru moído magro (7% de gordura)
1/4 colher de chá de sal

1. Purê tomatillos escorridos, caldo, tomate, coentro, salsa, cominho, 1/2 xícara de cebola e 2 colheres de chá de alho no processador de alimentos.

2. Calor óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola restante e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o orégano e a restante 1 colher de chá de alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 2 minutos.

3. Adicionar peru e sal e cozinhe em fogo médio-alto, quebrando a carne, até que não fique mais rosa, cerca de 5 minutos.

4. Para mistura de tomatillo na panela e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

5. Para servir: Com uma concha, coloque a pimenta sobre o arroz ou faça tortilhas. Enfeite com mais coentro, se desejar, e passe uma garrafa de molho picante à parte para quem quiser mais calor.

Nutrição (por porção de pimenta): 257 cal, 26 g pro, 14 g de carboidratos, 2 g de fibra, 11 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 465 mg de sódio

Congele para depois!
Resfrie o pimentão à temperatura ambiente. Despeje em sacos para freezer e leve à geladeira. Congele o chili resfriado em uma assadeira forrada ou em formas menores para que os sacos mantenham seu formato e sejam fáceis de armazenar. Quando congelado, remova a assadeira e empilhe os sacos para sua conveniência.

Para descongelar e reaquecer, descongele na geladeira na chapa, 12 a 18 horas. Ou descongele em uma tigela com água fria, trocando a água a cada 15 minutos. Esse método deve levar menos de uma hora. Reaqueça o pimentão descongelado em uma panela, tampado, apenas até ficar bem quente. Não deixe ferver. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta. Você pode querer adicionar mais cominho e orégano também.

Idéia de sobremesa: sundae rápido
Cubra o sorvete de manga com calda de chocolate e polvilhe com Vanilla Grahams Goldfish.

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Molho Farto de Massa Italiana
Quando você fizer este prato, todos pensarão que uma Nonna italiana lhe ensinou sua receita secreta. Tradicionalmente servido aos domingos em famílias ítalo-americanas, o molho de tomate e carne é ainda mais especial quando inclui salsichas fatiadas e carne desfiada. O congelamento não enfraquece o sabor completo. Congele o molho por até 10 semanas.

Tempo de Trabalho: 20 Minutos / Tempo Total: 2 Horas + 30 Minutos / Porções: 6

1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, picadinha
2 dentes de alho picados
2 latas (28 onças cada) de tomate esmagado em purê
1/2 lb de salsicha italiana doce ou quente
1/2 lb de bife de ombro magro e desossado
1/2 colher de chá de orégano seco 1 folha de louro
1/4 colher de chá de sal

1. Calor óleo no forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione o alho, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

2. Adicionar tomate (com purê). Reduza o fogo e cozinhe o molho, descoberto, por 20 minutos.

3. Enxágue frigideira média em água fria e sacuda o excesso de água, mas não seque a panela. Coloque a panela úmida em fogo médio-alto e acrescente a salsicha. Cozinhe, virando até dourar por todos os lados, 8 a 10 minutos. Adicione a salsicha ao molho fervente. Retorne a panela ao fogo.

4. Marrom bife na frigideira, 8 a 10 minutos, e adicione ao molho. Adicione orégano, folha de louro e sal. Tampe, reduza o fogo e cozinhe o molho até que a carne se desfaça quando puxada com um garfo, cerca de 2 horas. Retire a carne para o prato e use 2 garfos para desfiar. Retire e corte a salsicha. Retorne as carnes ao molho. Remova a folha de louro. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

5. Para servir: Prepare 12 onças de espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Reaqueça o molho. Cubra a massa com molho.

Nutrição (por porção de molho): 228 cal, 19 g pro, 20 g de carboidratos, 5 g de fibra, 8 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 986 mg de sódio

Congele para depois!
Resfrie à temperatura ambiente. Coloque em sacos de congelamento com zíper e leve à geladeira para esfriar. Congele o molho gelado em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em formas menores forradas, se for mais conveniente. Retire a folha ou as panelas e arrume os seus sacos sólidos e organizados no congelador.

Para descongelar e servir, descongele o molho em um prato na geladeira por 8 a 16 horas, dependendo da quantidade. Reaqueça em uma panela, sem a tampa, adicionando cerca de 1/4 de xícara de água se o molho estiver muito grosso.

Idéia de sobremesa: fondue
Misture 3/4 de gotas de chocolate, 2 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de xarope de milho, 1 & frac12; Colher de manteiga e uma pitada de sal em fogo médio-baixo até ficar homogêneo. Adicione 3/4 colher de chá de baunilha. Sirva com frutas.

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Ensopado de Frango e Grão de Bico
Entre uma sopa e um guisado, este é um prato farto e gratificante, com muitos sumos saborosos. Congelar só realça o colorau, mas quando reaquecer, experimente e acrescente um pouco de pimenta vermelha extra, se desejar. Congele o guisado por até 2 meses.

Tempo de Trabalho: 20 Minutos / Tempo Total: 1 Hora + 10 Minutos / Porções: 4

4 coxas de frango sem pele com osso (cerca de 1 lb)
3 x de caldo de galinha com sódio reduzido
1 xícara de água
1 lg de cebola picada
1 cenoura picada
1 costela de aipo, fatiada
2 dentes de alho picados
1 lata (15 onças) de grão de bico, lavado
6 tomates frescos de ameixa ou 1 xícara em lata, picada
1 colher de chá de páprica defumada ou simples
1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 onça de presunto picado
2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)

1. Combine frango, caldo e água em um pequeno forno holandês. Leve apenas para ferver em fogo médio-alto, reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja pronto, cerca de 35 minutos. Retire as coxas para um prato e coe o líquido para uma tigela.

2. Permitir líquido para assentar e retire qualquer gordura da superfície. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, puxe a carne dos ossos.

3. Retorno caldo para a panela. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, o grão-de-bico, o tomate, o colorau e a pimenta vermelha em flocos. Deixe ferver, reduza imediatamente o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam crocantes e macios, cerca de 15 minutos.

4. Para servir: Adicione o frango e o presunto e cozinhe até que estejam bem aquecidos e os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com salsa, se usar, antes de servir.

Nutrição (por porção): 297 cal, 26 g pro, 30 g de carboidratos, 6 g de fibra, 8,5 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 782 mg de sódio

Congele para depois!
Resfrie à temperatura ambiente. Misture no frango e no presunto. Despeje em sacos de congelamento com zíper e leve à geladeira para esfriar. Congele o guisado resfriado numa assadeira forrada de papel de cera ou em assadeiras menores forradas. Remova a folha ou panelas e empilhe os sacos sólidos.

Para descongelar e servir, descongele o refogado no prato da geladeira, por 6 a 8 horas. Em uma panela, aqueça, coberto, em fogo médio. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário. Sirva coberto com salsa picada, se desejar.

Idéia de sobremesa: fruta com canela
Leve 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar para ferver. Junte 1/4 de colher de chá de canela. Deixe esfriar e despeje sobre as laranjas fatiadas e as uvas vermelhas cortadas ao meio.

Dana Jacobi, autora de Soja incrível e outros livros de receitas, escreve 'Something Different', uma coluna semanal sobre alimentação saudável publicada em jornais de todo o país.

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