FESTA COM RECEITAS DE DIETA DE SOUTH BEACH

Planejar um cardápio de festa em torno de um programa de perda de peso pode não parecer a coisa mais festiva que você fará. Mas, como os melhores chefs de Miami demonstraram, as receitas da dieta de South Beach podem ser feitas em alto estilo culinário. Aqui está um jantar simples de dieta de South Beach que pode ser servido como buffet ou refeição à mesa.

Se você está tendo um coquetel de festa, provavelmente vai querer petiscos. Você tem uma ampla variedade de lanches saudáveis para escolher: Você pode servir vegetais frescos crus ou grelhados com azeite de oliva, com um molho com baixo teor de gordura ou sem gordura; uma tigela de castanhas de caju ou outras nozes; ou salmão defumado com cream cheese com teor reduzido de gordura em um cracker de grãos inteiros ou quadrado de pumpernickel. E para a peça de resistência, experimente o California Wrap, um favorito das receitas da Dieta de South Beach Fase 1.

Em seguida, vai para o frango frito no forno, um acompanhamento com nozes de abóbora e uma deliciosa sobremesa de merengue de anjo coberta com morangos frescos.

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California Wrap (Fase 1)

Este é um ótimo aperitivo das receitas da dieta de South Beach. Prepare-o na noite anterior e embrulhe-o bem em filme plástico para mantê-lo fresco para o dia seguinte.

1 folha de alface vermelha ou verde

1 fatia de peito de peru

1 fatia de presunto

1 fatia fina de tomate

1 fatia fina de abacate

1 colher de chá de suco de limão

1 folha de agrião ou rúcula

1 colher de sopa de molho Ranch sem açúcar

1 Ventile a folha de alface em um prato. Cubra com o peru, o presunto e o tomate.
2 Em uma tigela pequena, misture o abacate e o suco de limão e coloque no tomate. Cubra com o agrião e molho. Enrole e prenda com uma picareta de madeira.
Faz 1 Enrolamento
Por embrulho: 140 calorias, 10 g de gordura, 1,5 g de gordura saturada, 9 g de proteína, 4 g de carboidrato, 1 g de fibra alimentar, 25 mg de colesterol, 620 mg de sódio
Extraído de The South Beach Diet Cookbook (Rodale Inc., 2004) com permissão do editor. [quebra de página]

Abóbora Nutty Summer com Queijo Asiago (Fase 1)

A abóbora de verão não poderia estar melhor! Nozes picadas e Asiago, um queijo italiano com um sabor rico em nozes, adicionam uma surpreendente crocância a este delicioso prato vegetariano.

2 colheres de chá de margarina sem trans

2 dentes de alho grandes, picados

1 abobrinha média, cortada em tiras de 3 '

1 abóbora amarela média, cortada em lanças de 3 '

2 colheres de sopa de frango ou caldo de vegetais

1/8 colher de chá de sal

1/8 colher de chá de pimenta preta moída

1/4 xícara de nozes picadas, torradas

1/3 xícara (1 1/2 onças) de queijo Asiago ralado

1 Derreta a margarina em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até ficar macio.
2 Adicione a abobrinha, a abóbora, o caldo, o sal e a pimenta. Leve para ferver em fogo médio. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 minutos ou até que a abobrinha e a abóbora estejam macias. Retire do fogo. Polvilhe com as nozes e o queijo.
Rende 4 porções
Por dose: 120 calorias, 9 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 5 g de proteína, 5 g de carboidrato, 2 g de fibra alimentar, 10 mg de colesterol, 140 mg de sódio [pagebreak]

Frango Frito no Forno com Amêndoas (Fase 2)

Você não precisa fritar o frango para obter aquele sabor de frito. Esta receita da dieta de South Beach é cozida no forno e tem um leve sabor de nozes por causa das amêndoas.

1 xícara de migalhas de pão de trigo integral

1/4 xícara (1 onça) de queijo parmesão ralado

1/4 xícara finamente picada
amêndoas

2 colheres de sopa picadas
salsa

1 dente de alho esmagado

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de tomilho seco

Pitada de pimenta-do-reino moída

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

2 libras de peitos de frango sem pele e desossados, triturados com 1/2 'de espessura e cortados em 12 pedaços

Raminho de salsa italiana, para enfeitar

1 Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2 Em uma tigela média, misture as migalhas de pão, o queijo, as amêndoas, a salsa, o alho, o sal, o tomilho e a pimenta. Homogeneizar.
3 Coloque o óleo em um prato raso. Mergulhe o frango primeiro no óleo e depois passe-o na mistura de migalhas. Coloque o frango em uma assadeira rasa.
Quatro. Asse por 25 minutos ou até que um termômetro inserido no centro de uma peça registre 170 graus F e o suco escorra claro. (Não vire o frango durante o cozimento.) Enfeite com a salsa.
Rende 6 Porções
Por dose: 383 calorias, 16 g de gordura, 4 g de gordura saturada, 41 g de proteína, 15 g de carboidrato, 1 g de fibra alimentar, 91 mg de colesterol, 730 mg de sódio [pagebreak]

Sobremesa de Merengue de Anjo (Fase 3)

Esta torta leve como uma nuvem derrete na boca. Se você ainda não chegou à fase 3 da dieta de South Beach, morangos frescos com uma porção de iogurte de baunilha são um final refrescante para qualquer festa de verão.

5 claras de ovo, em temperatura ambiente
1/8 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de creme de tártaro
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de nozes finamente moídas
1 xícara de cobertura batida congelada com baixo teor de gordura, descongelada
Morangos frescos, fatiados, para enfeitar
Raminhos de menta, para enfeitar

1 Pré-aqueça o forno a 275 graus F.
2 Cubra uma assadeira com papel manteiga e cubra com spray de cozinha.
3 Em uma tigela grande, com a batedeira em alta velocidade, bata as claras e o sal até formar picos moles. Polvilhe aos poucos o creme de tártaro e depois o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione o extrato de baunilha e bata até formar picos brilhantes. Junte as nozes.
Quatro. Faça um círculo de 7 pés com a mistura no papel vegetal.
5 Asse por 1 hora ou até dourar. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar com a porta aberta. Retire do pergaminho e guarde em um recipiente hermético ou coloque em um prato de servir. Cubra com a cobertura batida e decore com os morangos e a hortelã.
Rende 4 porções
Por dose: 110 calorias, 5 g de proteína, 11 g de carboidratos, 3,5 g de gordura, 1,5 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 0 g de fibra alimentar, 140 mg de sódio