Esta carne falsa tem problemas reais de saúde

Descubra O Seu Número De Anjo

Costeleta Quorn Gruyere Quorn

Quando se trata de substitutos de carne, você simplesmente não pode ficar mais estranho do que Quorn, a marca por trás de toda uma linha de costeletas, dedos, bolas e crumbles à base de fungos que é vendida no Reino Unido desde os anos 1980. O Quorn sofreu uma série de más relações públicas desde que chegou às prateleiras americanas no início dos anos 2000, graças a milhares de reclamações de consumidores de que os produtos causam reações adversas como vômitos, dor abdominal e inchaço na garganta.



Essas reclamações nunca foram ouvidas pelos reguladores que aprovaram o produto - até agora. O Center for Food Safety, um grupo de defesa do consumidor com sede em Washington, DC, tem entrou com uma ação judicial contra o FDA, alegando que o Quorn (mais um punhado de outros produtos) é evidência de um sistema de aprovação de aditivos alimentares defeituoso aqui nos estados.



Enquanto aguardamos os desenvolvimentos legais, a Quorn continua vendendo em supermercados em todos os Estados Unidos. Sabemos que o FDA aprovou ... mas seu sistema gastrointestinal concorda? Saiba mais sobre esta maravilha sem carne com nossa lista útil de perguntas frequentes do Quorn.

Do que o Quorn é realmente feito?
Molde, para ser exato. Seu ingrediente principal é a micoproteína, produzida pela fermentação do fungo Fusarium venenatum em um caldo de glicose e minerais. Mais tarde, os sólidos fermentados são misturados com aglutinantes (principalmente clara de ovo e proteína de trigo) e levados para o supermercado.

cogumelos Rita Maas / Getty Images

De quem foi a ideia?
Uma empresa agora extinta do Reino Unido chamada Imperial Chemical Industries. Eles descobriram o fungo crescendo no solo de Buckinghamshire em 1967. Naquela época, muitos pesquisadores acreditavam que o crescimento populacional em breve ultrapassaria a produção de alimentos, e os fundadores da Quorn desenvolveram a micoproteína com esse medo em mente. Em uma estranha virada de eventos, acabou nos congeladores de vegetarianos aventureiros em todos os lugares, para quem merdas estranhas como Tofurky simplesmente não eram estranhas o suficiente.



Quantas pessoas tiveram reações adversas ao Quorn?
O Centro de Ciências de Interesse Público coletou mais de 2.000 notificações de reações adversas desde 2002 . As queixas principais incluem náuseas, vômitos, diarreia, dor de cabeça, sudorese, cólicas estomacais e dificuldade para respirar. Mas a organização de vigilância sanitária estima que o número real de reações pode ser muito maior, já que alguns consumidores podem não relatar os sintomas, acreditando que sejam intoxicações alimentares.

Alguns ensaios e estudos de caso também reações adversas documentadas como respiração ofegante e falta de ar, mas nenhum deles extraiu dados de uma amostra grande o suficiente para obter respostas definitivas.



O próprio Quorn relata que cerca de 1 em 100.000 a 200.000 pessoas reagirá mal aos seus produtos. Se a afirmação de que serviram 3 bilhões de refeições for verdadeira, isso significa que ocorreram de 15.000 a 30.000 até agora.

Então, o que está causando as reações?
Difícil de dizer. Quorn reconhece que o produto pode causar problemas digestivos devido ao seu alto teor de fibras e proteínas. Mas o CSPI afirma que a micoproteína está causando reações alérgicas nos consumidores.

Qual é o problema? Muitos alimentos causam reações alérgicas ou intolerância.
Correto. Mas, ao contrário da soja, trigo, amendoim e laticínios, a micoproteína não é um alérgeno conhecido. Além disso, a embalagem da Quorn não diz aos clientes o que realmente é a micoproteína. Você teria que ser um Googler intrépido para realmente entender o ingrediente.

E o FDA está bem com tudo isso?
Sim. Eles disseram isso em um Carta de 2002 para Marlow Foods , no qual eles concedem à micoproteína seu selo de aprovação GRAS (geralmente considerado seguro).

Então, o que estamos fazendo a respeito?
O CSPI está na linha de frente do debate Quorn desde 2002, quando relatou pela primeira vez seu potencial de prejudicar os consumidores. Desde então, eles têm implorado repetidamente ao FDA para retirar o Quorn das prateleiras americanas, ainda sem sucesso.O litígio está em andamento no processo do Center for Food Safety contra o FDA.

Vou reagir a Quorn?
Ninguém pode dizer. Mas se você fizer isso, não se esqueça de apresentar queixa ao CSPI.