Como cozinhar vegetais assados

receita de vegetais assados Com Poulos

Obtenha sua dose diária de vegetais com deliciosos vegetais assados. O tempo de cozimento varia dependendo do tipo e frescura dos vegetais e da precisão do seu forno, mas 25 a 35 minutos é um intervalo típico. Asse até que a ponta de uma faca entre com facilidade ou simplesmente experimente um pedaço para ver se está feito a seu gosto. Quando se trata de ervas, usamos salsa porque ela está muito disponível, mas quase todas as ervas frescas de folhas macias que você tiver à mão terão um sabor maravilhoso, especialmente manjericão, coentro, endro, estragão ou hortelã.

Veja como preparar e cozinhar vegetais torrados como um profissional:



1. CORTE vegetais para que cozinhem ao mesmo tempo. Pique as cenouras de cozimento longo em pedaços pequenos e a abóbora de cozimento mais rápido em pedaços maiores.



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2. TOSS Numa tigela grande, pique os legumes com azeite e sal para distribuir de forma rápida e homogénea por todas as superfícies.

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3. SPREAD vegetais em uma única camada. Empilhá-los faz com que fumegem, não assem. Se estiverem muito lotados, divida-os entre duas panelas.



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4. STIR e vire com uma espátula durante o cozimento para dourar uniformemente. Uma assadeira com bordas, em vez de uma assadeira totalmente plana, torna mais fácil mexer.

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Assado de Vegetais de Inverno

Cenouras doces e cebola roxa, couve de Bruxelas ligeiramente amarga, abóbora e vinagre azedo - a combinação oferece uma nova explosão de sabor a cada mordida.



TEMPO DE TRABALHO: 25 minutos / TEMPO TOTAL: 55 minutos
PORÇÕES: 4

1 kg de abóbora de inverno, como butternut ou bolota, descascada e cortada em cubos de 1 '(2 c)
& frac12; libras de couve de Bruxelas (cerca de 12), divididas em quatro
3 cenouras lg, descascadas e cortadas em & frac14; ' fatias diagonais
1 cebola roxa picada
3 colheres de sopa de azeite, dividido
1 colher de chá de sal, dividido
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 & frac12; Colher de sopa de vinagre de vinho branco
& frac14; colher de chá de pimenta preta moída na hora

1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 450 ° F.
2. TOSS abóbora, couve de Bruxelas, cenoura e cebola com 2 colheres de sopa de óleo e & frac12; colher de chá de sal em uma tigela grande. Espalhe os vegetais em uma única camada na assadeira (use duas se necessário) e asse até dourar e ficar macio, cerca de 30 minutos. Mexa uma ou duas vezes durante o cozimento.
3. RETORNAR legumes para tigela e misture com salsa, vinagre, pimenta e 1 colher de sopa de óleo restante e & frac12; colher de chá de sal.

NUTRIÇÃO (por porção) 171 cal, 3 g pro, 18 g de carboidratos, 6 g de fibra, 11 g de gordura, 1,5 g de gordura sat, 0 mg de col, 617 mg de sódio

VARIAÇÕES SAZONAIS
Primavera: Batatas novas esquartejadas e beterrabas (segregadas em uma das extremidades da panela para que não sangrem nas batatas) e espargos inteiros.
Verão: Pimentão vermelho fatiado, abobrinha e berinjela em cubinhos.
Outono: Cogumelos cortados ao meio, batatas-doces fatiadas ou pastinacas e florzinhas de couve-flor.