Michal Szota / Getty Images Você sabe que deve evitar o xarope de milho com alto teor de frutose e o açúcar de mesa branco. Mas depois disso, a diferença entre açúcar bruto, açúcar de coco, açúcar de tâmara, mel, melaço e meia dúzia de outros adoçantes naturais pode começar a se confundir. Então, qual é o mais saudável?
Acontece que o açúcar ainda é açúcar, independentemente da fonte. 'Muito açúcar pode causar problemas e aumentar o risco de diabetes, doenças cardíacas, obesidade e fígado gorduroso', diz Despina Hyde, RD, educadora em diabetes no NYU Langone Medical Center. É por isso que a American Heart Association recomenda que a maioria das mulheres consuma no máximo 6 colheres de chá - cerca de 25 g ou 100 calorias - de açúcar adicionado por dia.
Deixando isso de lado, os adoçantes naturais ainda diferem de maneiras sutis. Alguns têm um índice glicêmico mais alto do que outros, o que significa que podem aumentar o açúcar no sangue mais rapidamente, enquanto outros não aumentam em nada, porque não têm carboidratos ou calorias. Além do mais, alguns adoçantes também adicionaram benefícios à saúde, como mais antioxidantes e minerais, do que o açúcar de mesa, enquanto outros carregam mais propaganda do que vantagens para a saúde. (Leia mais sobre o que o açúcar faz ao seu corpo.)
Aqui, dividimos nove alternativas populares de açúcar de mesa com a ajuda de Hyde e também de Claudia Shwide-Slavin, RD, co-autora de O guia definitivo para açúcares e adoçantes .
ESCOLHA SUPERIOR: xarope de bordo
Como é feito: O xarope de bordo puro - não enfeitado, xarope de milho rico em frutose com sabor de bordo - é feito da seiva fervida das árvores de bordo.
Gosto: O xarope de bordo tem gosto de bordo. Seu sabor e cor variam ligeiramente com base na época da safra em que foi colhida e na região geográfica.
Prós: Contém pequenas quantidades de potássio, cálcio, zinco e magnésio. Ele também contém antioxidantes - até 54 tipos diferentes, alguns dos quais podem ter propriedades anticâncer, de acordo com um estudo. O IG (54) do xarope de bordo é ligeiramente mais baixo do que o açúcar de mesa, ou sacarose (65), portanto, pode ser menos provável que cause picos e quedas rápidas de açúcar no sangue.
Contras: Ainda está carregado com açúcar (e fácil de regar demais), então experimente medir uma porção antes de despejar.
Calorias: 14 para colher de chá
ESCOLHA SUPERIOR: Mel cru
Julia Sudnitskaya / Getty Images Como é feito: As abelhas essencialmente mastigam o néctar das flores, quebrando os açúcares complexos em açúcares simples e, em seguida, depositam-no nos favos de mel onde a água evapora, transformando-o em mel.
Gosto: Doce, floral e um pouco mais cremoso do que méis pasteurizados e filtrados.
Prós: O mel não aquecido e não filtrado retém suas enzimas naturais, antioxidantes, minerais e algumas vitaminas. A pesquisa também mostra que ele tem propriedades antimicrobianas e pode ser eficaz no combate aos sintomas do resfriado, assim como a vovó disse. Apenas certifique-se de colher mel de flores silvestres cru, que tem um IG menor do que o açúcar de mesa (cerca de 35 a 53). Méis convencionais podem ter um IG de até 87.
Contras: Como o xarope de bordo e quase todos os adoçantes, o mel ainda contém muito açúcar, então use com moderação.
Calorias: 22 para colher de chá
ESCOLHA SUPERIOR: Blackstrap Melasses
David Pimborough / Getty Images Como é feito: O melaço de blackstrap é o líquido espesso produzido durante o processamento da cana-de-açúcar, depois que a quantidade máxima de cristais de açúcar é removida.
Gosto: Rico, sutilmente esfumaçado e agridoce. Ele contém menos açúcar do que o melaço 'normal'.
Prós: É mais rico em vitaminas e minerais do que a maioria dos adoçantes e, dependendo da marca, pode conter até 20% do seu valor diário de ferro, 10% do seu valor diário de vitamina B6 e uma variedade de outros nutrientes como magnésio, potássio, e cálcio. Ele também tem um IG inferior (55-60) do que o açúcar de mesa e o melaço regular.
Contras: Algumas pessoas o acham ligeiramente amargo, por isso pode ser mais difícil substituir o açúcar em alguns casos.
Calorias: 16 para colher de chá
O artigo 'A classificação final dos 9 adoçantes naturais mais populares' originalmente executado em Prevention.com .
