As uvas são boas para você? Especialistas explicam os benefícios das uvas para a saúde

Comece a comer esta fruta de outono o mais rápido possível.

À medida que o verão acaba e e deixaram o mercado para a temporada, estamos nos preparando para . Mas as maçãs não são as únicas frutas de outono que temos em nossas sacolas. Se você tiver a sorte de encontrar uvas frescas da fazenda em seu , você vai querer pegar um monte. Conversamos com especialistas para ver se as uvas são boas para você, os benefícios das uvas para a saúde e todos os detalhes sobre como colher e cozinhar com os surpreendentes produtos sazonais.

Nutrição de uvas

As uvas são embaladas com fibras, vitaminas do complexo B, potássio, vitamina K e antioxidantes, diz , nutricionista registrada e proprietária do blog Plant-Based R.D.. o de 100 gramas (cerca de ¾ de xícara) de uvas vermelhas ou verdes, sem sementes inclui:

• Calorias: 69
• Proteína: 1g
• Gordura: 0g
• Carboidratos: 18g
• Fibra: 1g
• Açúcares: 15,5 g

Benefícios para a saúde das uvas

Você pode estar familiarizado com os benefícios do vinho para a saúde (como este novo que sugere que o vinho tinto pode ajudar a prevenir o diabetes tipo 2), mas as próprias uvas têm muito para trazer para a mesa também.

Eles incentivam um peso saudável e açúcar no sangue.

sugere que as uvas tiveram um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue devido ao seu índice glicêmico.

Eles podem melhorar a saúde do coração.

“As uvas são particularmente ricas em antocianinas e resveratrol, poderosos antioxidantes associados à redução do risco de doenças cardíacas”, diz Perez. “Por causa dos antioxidantes e da presença de potássio, eles podem ajudar a baixar a pressão arterial e o colesterol.”

Eles têm propriedades anticancerígenas.

Perez observa que os mesmos antioxidantes, antocianina e resveratrol, estão associados à redução do risco de câncer.

Eles aumentam o seu sistema imunológico.

Mais uma vez, esses antioxidantes entram em ação. As uvas têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que são ideais para manter seu sistema imunológico forte durante os primeiros meses da temporada de gripe.

Eles mantêm seu intestino no caminho certo.

A fruta é embalada com fibra e água, por isso são muitas vezes um .

Eles podem proteger seus olhos.

sugere que as uvas podem proteger a estrutura e a função da sua retina, tornando-as ótimas para promover a saúde dos olhos.

Tipos de uvas

Existem centenas de variedades de uvas por aí, mas as que você costuma ver no supermercado são de casca grossa e mais saudáveis, diz , fundador e CEO da Haven's Kitchen, um antigo espaço de eventos para aulas de culinária que agora vende . Isso pode ser porque muitas variedades são usadas para vinificação e são muito azedas para serem comidas como fruta, são difíceis de cultivar em muitas partes do país e muitas vezes são muito delicadas para enviar, diz , cofundador da Central Farm Markets em Washington D.C.

Nas lojas, você provavelmente encontrará as uvas pretas, vermelhas e verdes padrão, diz , cozinheiro e diretor de experiências culinárias. As variedades verdes são mais “punchiers”, consumidas cruas e possuem alta acidez. As uvas vermelhas e pretas tendem a ter mais teor de açúcar quando colhidas maduras e proporcionam uma mordida mais suave e menos ácida. Eles também são um pouco mais versáteis além de lanches, acrescenta Contreras.

No seu mercado de agricultores, você pode ver uma variedade chamada uvas de mesa ou alguns tipos específicos delas, diz , diretor de comunicação da , uma organização sem fins lucrativos que opera mercados de agricultores apenas para produtores na região do Meio-Atlântico. “Adoro as uvas do mercado dos agricultores. São uma experiência totalmente diferente das uvas de supermercado. Eles têm sabores mais complicados”, diz ela. Embora nem todos os mercados ofereçam as mesmas variedades, ela sugere algumas variedades comuns encontradas no meio do Atlântico para tentar incluir:

• Uva Niagara: Estas uvas de mesa são redondas, às vezes verdes ou rosadas. Eles geralmente não são semeados e são doces e deliciosos. Você notará que são menores e mais redondas que as uvas de supermercado com aroma floral e sabor mais complexo.
• Uvas Concord: Uvas geralmente sem semente, com casca grossa e exterior muito azedo que protege uma polpa doce e suculenta. Estas uvas são roxas escuras com polpa verde. “É toda uma jornada de sabor”, diz ela.
• Uva Canadice: Estas uvas vermelhas são semelhantes às encontradas em muitos supermercados, mas com um sabor mais sutil. Eles geralmente são sem sementes, deliciosos e ótimos cozidos.

Como selecionar e armazenar uvas

Mesmo que você possa encontrar uvas em sua mercearia local durante todo o ano, elas realmente têm uma estação ideal para colhê-las. “Depende do clima, mas geralmente no final do verão e início do outono”, diz Cayne.

Se for comprar no supermercado, Cayne sugere procurar uvas mais duras e crocantes que não estejam murchas. Além disso, ela normalmente opta por variedades orgânicas porque as uvas cultivadas convencionalmente podem receber muitos pesticidas pulverizados nelas.

E quando o início do outono chegar, se você tiver um mercado de agricultores locais, definitivamente deve ficar de olho nas uvas. Essas variedades tendem a ser muito diferentes do que você vê em mercearias e são um pouco mais frágeis e deliciosas, observa Cayne.

“Eles não saem há muito tempo, mas quando estão, cara, são deliciosos e doces e muito divertidos de comer”, diz Moser.

Glass acrescenta que as uvas do mercado dos agricultores provavelmente serão rotuladas como semeadas ou não, mas ela incentiva a experimentar as duas crianças. “Não se deixe intimidar pela semente. Eles às vezes têm uma fruta mais saborosa. Às vezes você faz um pequeno sacrifício com sementes para um sabor melhor”, diz ela. Armazene as uvas na geladeira por até duas semanas para obter sabor e textura ideais.

Como usar as uvas

• Salpique-os. Contreras diz que as uvas vermelhas e pretas são ideais para decapagem, que podem ser usadas em saladas, sanduíches ou lanches.
• Congele-os. As crianças adoram uma uva congelada quando o tempo ainda está quente, diz Cayne.
• Char-los . Dê um bom carvão às uvas (seja no fogão, no forno ou com uma tocha culinária) e sirva-as com pratos mais fartos no outono, sugere Contreras. “Isso ilumina o prato ao mesmo tempo em que contribui para o corpo”, diz ele.
• Faça uma salada. Cayne corta uvas em uma salada Waldorf com frango, alface, nozes, maçãs, uvas e molho cremoso.
• Fatie em um sanduíche. Pique-os em um sanduíche de salada de grão de bico para uma mistura doce e salgada, sugere Perez.
• Coloque-os em uma tábua de queijos. Uma noite divertida de charcutaria e queijo pode ser facilmente incrementada com algumas uvas de mesa frescas, sugere Glass.
• Asse-os. Cozinhar as uvas desta forma ajuda a concentrar os sabores e traz uma nova dimensão à fruta. Tente isso ou Glass sugere assá-los com salsicha em uma tentativa para uma refeição de assadeira.
• Transforme-os em um spread. Faça uvas em uma geléia ou geléia, especialmente a variedade de uva Concord, sugere Moser.

Arielle Weg é editora associada da ATTA e adora compartilhar suas obsessões favoritas de bem-estar e nutrição. Ela já gerenciou conteúdo no The Vitamin Shoppe, e seu trabalho também apareceu em Saúde da Mulher, Saúde do Homem, Cozinha Leve, Minhas Receitas , e mais. Normalmente você pode encontrá-la fazendo uma aula de ginástica online ou fazendo bagunça na cozinha, criando algo delicioso que ela encontrou em sua coleção de livros de receitas ou salvou no Instagram.