Alimentos para a saúde óssea: Obtenha seu cálcio aqui!

Obter cálcio suficiente da dieta pode ser complicado. De acordo com o Institute of Medicine, os americanos consomem cerca de 72% de seu cálcio dietético de leite, queijo e iogurte e de alimentos aos quais são adicionados laticínios, como pizza e sorvete. O restante é derivado de vegetais (7%); grãos (5%); leguminosas (4%); fruta (3%); carnes, aves e peixes (3%); ovos (2%) e alimentos diversos (3%).

Embora as pessoas possam absorver cerca de 30% do cálcio em laticínios e alimentos fortificados (como suco de laranja, tofu feito com sulfato de cálcio e leite de soja), a absorção é cerca de duas vezes maior de certos vegetais verdes, como brócolis, bok choy, e couve.

Muito menos cálcio é absorvido de alimentos com altos níveis de ácido oxálico - espinafre, couve, batata-doce, ruibarbo e feijão - e comer espinafre com leite, por exemplo, também reduz o cálcio que você pode absorver do leite. O cálcio em alimentos ricos em ácido fítico - grãos inteiros, farelo de trigo, feijão, sementes, nozes e isolados de soja - também é mal absorvido, mas esses alimentos não bloqueiam a absorção de outros alimentos ricos em cálcio, como o leite.

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