Abandonei a dieta paleo e reduzi meu colesterol em 35 pontos

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Nunca fui de seguir modismos, mas em algum momento da última década as leis da mania Paleo diet / Whole30 / low carb começaram a impactar a maneira como eu pensava sobre comida. Talvez tenha sido a constante apresentação de slides # Whole30 que apareceu em cascata em meus feeds de mídia social, ou os livros mais vendidos que declaravam açúcar e veneno de grãos. Ao ler alguns deles, lembro-me de pensar que os estudos que eles citaram pareciam convenientemente escolhidos a dedo do corpo de pesquisa existente. Mas também subconscientemente segui o conselho deles.



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Quando você vê as mesmas ideias repetidas continuamente, elas podem começar a afundar. Sem nunca conectar totalmente os pontos, comecei a evitar o homus e a estocar óleo de côco . Meu pensamento (e hábitos alimentares) também foram afetados por outras formas. Estes são alguns exemplos de como a tendência Paleo - que enfatiza comer o que nossos ancestrais homens das cavernas faziam - influenciou minha perspectiva sobre nutrição:

  • Eu acreditava que um jantar de macarrão de trigo integral com vegetais deveria ser mais uma refeição ocasional do que um alimento básico semanal.
  • Eu acreditava que feijão e leguminosas deveriam ser consumidos com moderação ou nunca - certamente não todos os dias.
  • Eu acreditava que o ghee (ou manteiga) orgânico alimentado com capim era tão saudável quanto o azeite de oliva.
  • Eu acreditava que ovos orgânicos com vegetais eram o café da manhã ideal. (Se você estiver comprando ovos, certifique-se de que a caixa diz essas três coisas.)
  • Eu acreditava que o tofu e outros alimentos à base de soja, proibidos nos círculos Paleo, deveriam ser comidos com moderação, se muito.
  • Achava que deveria limitar os grãos inteiros a uma pequena porção por dia, no máximo.
  • Eu acreditava que a gordura saturada não era algo que eu precisava evitar.

    Essas mudanças me atingiram gradualmente, porém, e raramente considerei as desvantagens dessas crenças. No mínimo, pensei que estava simplesmente me mantendo atualizado com a mais recente e maior sabedoria nutricional. Mesmo enquanto eu aumentava o número de coxas de frango com pele e queijos de leite cru na minha geladeira, eu tinha certeza de que minha dieta era muito mais saudável do que a que a maioria dos americanos comia: eu evitava fast food e alimentos altamente processados, e vivia o édito do ativista alimentar e autor Michael Pollan de que você não deve comer nada que sua bisavó não reconheceria. Comi muitos vegetais do mercado de fazendeiros cozidos em bastante manteiga. (Aqui estão 7 coisas que você deveria comprar no mercado dos fazendeiros, mas não está.)

    Mas o tempo todo, sem que eu soubesse, meu colesterol estava subindo. Muito para cima.



    Fiquei chocado em maio quando minha médica sugeriu um medicamento para baixar o colesterol depois de um exame de sangue que mostrou que meu LDL - o colesterol ruim - havia chegado a 187. Ela me deu seis meses para diminuir meu número; se atingisse 190, ela me prescreveria medicamentos.

    Isso foi bem na época em que a American Health Association emitiu um conselho com palavras fortes sobre a gordura saturada, com base em uma revisão das melhores e mais atualizadas pesquisas. A essência era que gordura saturada , apesar de notícias recentes da mídia em contrário, ainda é terrível para a saúde do coração.



    Após vários anos de manchetes afirmando que a manteiga estava de volta e que a carne bovina é um alimento completo e saudável, esse aviso foi confuso, para dizer o mínimo. Argumentos desacreditando o relatório surgiram por toda a internet . (Comprar carne 100% alimentada com capim pode ser complicado. Este é o seu melhor guia para evitar coisas falsas.)

    Mas com a saúde do meu coração em jogo, decidi abraçar totalmente a sabedoria convencional e seguir o conselho da AHA. Parecia a aposta mais segura. Dei adeus ao meu estoque de óleo de coco virgem e ghee alimentado com capim e comecei a seguir o conselho experimentado, verdadeiro e nada sexy sobre como reduzir o colesterol e melhorar a saúde do coração.

    Voltar à rotina
    Durante a noite, minha dieta passou de vagamente paleo-ish para principalmente vegana. Embora a AHA não recomende especificamente uma dieta vegana, eu queria ir o mais longe possível para cortar a gordura saturada e o colesterol (tradução: carne e laticínios) de minha dieta.

    Nos dois meses seguintes, comi o máximo possível de alimentos redutores de colesterol, incluindo as mesmas coisas - como aveia, grãos inteiros, feijão, frutas e soja - que foram rejeitadas por grande parte da multidão de baixo teor de carboidratos. (Aqui estão 6 receitas de aveia em fogão lento que tornarão suas manhãs uma brisa .)

    Desisti dos ovos no café da manhã, preferindo manteiga de amêndoa ou abacate na torrada de trigo germinada, aveia ou tofu mexido. Eu parei de queijo, leite, creme e iogurte de peru frio. E praticamente não comi carne - apenas um pedaço ocasional de salmão selvagem. (Isso é menos do que as duas vezes por semana que a AHA sugere que comemos peixe, mas o máximo de coisas boas que meu orçamento permitir.)

    Veja como saber se o peixe que você come é sustentável:

    Essa maneira de comer pode parecer monótona para alguns, mas eu realmente adoro essa comida. Cresci vegetariano, então nunca tive problemas com a necessidade de carne para ficar satisfeito com uma refeição. Eu me reencontrei com alguns dos meus alimentos favoritos de todos os tempos - homus, tofu, macarrão. ( Faça tofu crocante na frigideira com estas instruções fáceis .) Antes do meu diagnóstico de colesterol, na influência do culto do baixo teor de carboidratos, minha relação com esses ingredientes se complicou. Agora me sentia livre para amá-los novamente.

    Em algumas semanas, eu estava me sentindo melhor. Eu tinha mais energia, para começar. Durante restrições mais rígidas em um plano de estilo Paleo, eu me perguntaria por que meus braços pareciam tão pesados ​​durante as aulas de ioga ou por que eu não queria andar para lugar nenhum. Sem carboidratos suficientes, me senti fraco e esgotado. Foi só quando o brinde voltou à minha vida que fiz a conexão.

    A parte mais surpreendente de toda a experiência para mim foi que eu perder peso ao comer uma quantidade substancial de macarrão, pão e feijão. Passei a acreditar que isso era impossível; que os carboidratos são inimigos do controle de peso. Em uma semana, meu estômago não estava inchado pela primeira vez em anos e minha pele parecia brilhante e clara. Achei que a infernal limpeza Whole30 tivesse o monopólio desse tipo de resultado.

    Não sou uma pessoa paciente, então não estava disposto a esperar seis meses por uma nova rodada de exames de sangue para confirmar o que já estava sentindo. Programei novos testes depois de apenas 8 semanas, sem esperar muito. Achei que um pequeno movimento na direção certa seria o incentivo de que precisava para seguir meu novo plano. (Se você tem mais de 50 anos, certifique-se de agendar estes 5 exames de sangue .)

    Quando os resultados chegaram e eu vi que havia caído meu LDL em chocantes 35 pontos, eu estava tão orgulhoso de tudo quanto jamais estive em minha vida. Depois de ouvir repetidamente meu médico e outros que o colesterol alto provavelmente era genético, senti como se tivesse alguma influência sobre minha própria saúde novamente.

    Meu HDL - que é o colesterol bom - também subiu 11 pontos. Aos 152, meu LDL permanece na faixa limite alta. Eu gostaria de obter menos de 129 para que eu possa me mover para o território quase ideal. E, neste ponto, tenho as informações e ferramentas de que preciso para fazer exatamente isso.

    Sei que existem muitos caminhos para o bem-estar e muitas maneiras de fazer uma dieta saudável. Certamente, todos nós já ouvimos depoimentos do acampamento Paleo sobre resultados positivos para a saúde, e não tenho motivos para duvidar dessas histórias. Mas, para mim, está claro que uma dieta baseada em vegetais é a base para uma boa saúde.