Asri 'Rie / Getty Images Se você ainda está fazendo brownies com óleo, temos uma grande novidade para você: Pare. Brownies, sejam caseiros ou embalados, são um dos produtos assados mais fáceis de trocar o óleo por algo mais saudável e com menos calorias sem que ninguém perceba - em outras palavras, brownies com menos culpa ainda têm um gosto muito bom. Bônus: além da economia de mega calorias, esses 8 substitutos também oferecem vantagens nutricionais notáveis.
Apenas uma advertência: massas com menos gordura tendem a cozinhar mais rápido e podem secar facilmente quando assadas demais. Portanto, siga o teste do palito e cutuque seus brownies cerca de 10 minutos antes de o cronômetro desligar e faça isso a cada dois minutos até que estejam assados.
mitrs3 / Getty Images Compota de maçã
Faça funcionar: A compota de maçã é um velho favorito quando se trata de cortar a gordura em produtos de panificação. A compota de maçã sem açúcar pode substituir o óleo xícara por xícara em uma mistura de brownie para assar. Mas para obter a melhor textura, comece usando o & frac34; xícara de molho para cada 1 xícara de óleo necessária. Em outras palavras, se uma receita pede & frac12; xícara de óleo vegetal, experimente usar ⅓ xícara de purê de maçã e 3 colheres de sopa de óleo e verifique se está cozido cerca de 10 minutos antes do tempo de cozimento completo. Se sua receita pede vários ovos, reduza para apenas um para obter resultados mais fudgier.
Teste de sabor: O tempero frutado serve apenas para melhorar o sabor geral, mas espere que os brownies sejam um pouco mais esponjosos e ligeiramente mais finos.
O benefício: Substitua o & frac12; Uma xícara de óleo com purê de maçã e você dará adeus às colossais 913 calorias em cada lote de brownies - ou cerca de 76 calorias por brownie se um lote fizer uma dúzia.
Liv Friis Larsen / Getty Images Iogurte grego
Faça funcionar: A mesma regra para purê de maçã vale para iogurte: Sub out & frac34; xícara de óleo para iogurte grego puro. Se a massa parecer muito seca após a mistura, acrescente o iogurte adicional. Usar iogurte grego a 2% também adicionará um toque de gordura e cremosidade sem um alto custo calórico.
Teste de sabor: Os brownies feitos com iogurte grego têm um sabor suave e saem do forno mais inchados do que os feitos com purê de maçã. Eles também provavelmente estarão mais pegajosos por dentro.
O benefício: O iogurte grego adiciona proteína aos brownies e dá a cada mordida sem culpa uma dose extra de cálcio que fortalece os ossos.
Fonte da imagem / Imagens Getty Abacate
Faça funcionar: Você pode trocar todo o óleo necessário por uma mistura de 1 abacate grande e & frac12; copo de iogurte para adicionar umidade. Bata o abacate no liquidificador ou processador de alimentos junto com os outros líquidos (iogurte, água, ovos). Você também pode fazer brownies Paleo-amigáveis trocando a farinha regular pela farinha de amêndoa.
Teste de sabor: O abacate torna os brownies ricos e densos de uma maneira boa. Opte por abacates ligeiramente macios ao toque - nem muito duros nem muito macios - o que ajudará a evitar que seus produtos assados tenham gosto de guacamole.
O benefício: A gordura monoinsaturada que reduz o colesterol, encontrada no abacate, torna cada quadrado um pequeno pedaço do paraíso amigo do coração. Você também colherá os benefícios de uma dose adicional de vitamina K, que demonstrou ajudar a reduzir o risco de diabetes.
Jultud / Getty Images Ameixas secas
Faça funcionar: Plumas secas purificadas, ou ameixas secas, são uma alternativa de gordura de baixa caloria e funcionam particularmente bem em produtos de chocolate assados. Experimente substituir todo o óleo de uma receita por três quartos da quantidade de purê de ameixa comprado em alimentos para bebês. (Ou faça sua própria imersão em 1 xícara de ameixas secas sem caroço em 1 xícara de água fervente e a seguir bata no liquidificador ou processador de alimentos.) Se a massa parecer muito seca após misturar com as ameixas puré, tente adicionar um pouco mais de purê. Se estiver fazendo brownies caseiros, você também pode reduzir o açúcar da receita em 25%, graças à doçura natural da ameixa.
Teste de sabor: Os brownies de ameixa são úmidos e fudgy, com apenas um toque de sabor frutado.
O benefício: Ameixas secas puré adicionam fibras e vitaminas K e A aos brownies.
Fuse / Getty Images Feijões pretos
Faça funcionar: As receitas asiáticas costumam pedir feijão nas sobremesas, mas quem começou a usar feijão preto no clássico americano é um gênio internacional. O segredo é misturar os grãos de antemão, colocando primeiro uma lata de 14 onças de feijão preto sem sal, não escorrido, no liquidificador ou processador de alimentos. Em seguida, adicione o purê diretamente à mistura, substituindo cerca de 75% da gordura da receita. Você também pode tentar uma mistura de purê de feijão preto e iogurte para um substituto completo de óleo ou manteiga.
Teste de sabor: A fibra vegetal encontrada no feijão vai realmente melhorar a textura de produtos assados com baixo teor de gordura para um brownie deliciosamente denso e fudgy, sem um toque de sabor de feijão.
O benefício: A carga útil de fibra dietética no feijão preto dá a cada delícia escura mais poder de permanência em seu estômago e retarda o fluxo de açúcar para sua corrente sanguínea.
Maximilian Stock Ltd / Getty Images tofu
Faça funcionar: O tofu macio ou sedoso pode ser usado para substituir até metade da gordura exigida por uma receita ou mistura de brownie. Você também pode experimentar substituindo metade do óleo ou manteiga por tofu e a outra metade por purê para uma guloseima quase sem gordura.
Teste de sabor: O tofu tem um sabor muito suave que praticamente desaparece nos brownies. Espere que o resultado final seja mais leve do que se você usar outros substitutos de gordura, como feijão ou abacate.
O benefício: O deleite de vegetarianos e veganos, o tofu adiciona proteína e um pouco de cálcio para a formação de ossos nos brownies.
Ewgenija S./Getty Images Beterraba
Faça funcionar: Esqueça o corante alimentar: a beterraba (sim, sério!) É a maneira perfeita de adicionar um blush a produtos de confeitaria com chocolate. Cozinhe as beterrabas descascadas no vapor ou ferva até ficarem macias e, em seguida, triture no processador de alimentos antes de adicioná-las à mistura para massa. Tente usar o & frac12; beterraba (cerca de 2 de tamanho médio) com 3 colheres de sopa de óleo para melhores resultados. Com brownies caseiros, você também pode reduzir o açúcar, já que a beterraba é um dos vegetais mais doces da natureza.
Teste de sabor: Beterraba adiciona umidade e textura macia que o manterá torcendo por esses brownies.
O benefício: Beterrabas infundem brownies com antioxidantes vingadores do envelhecimento e a vitamina folato anticâncer.
SB87 / Getty Images Abóbora enlatada
Faça funcionar: Não apenas para tortas, purê de abóbora em lata puro (não mistura de torta em lata) é um bom substituto para metade ou toda a gordura nas receitas de brownie. Comece usando três quartos de purê de abóbora para a quantidade total de óleo necessária, adicionando mais abóbora (ou iogurte) se a massa estiver muito seca. Como alternativa, você também pode tentar usar batata-doce cozida e purê ou abóbora.
Teste de sabor: Brownies infundidos com purês de abóbora, abóbora ou batata-doce costumam ser fudgy, úmidos e não endurecidos, com apenas um toque de sabor. Experimente adicionar o expresso em pó instantâneo à massa do brownie ao usar esses substitutos do óleo para realçar o sabor do chocolate.
O benefício: A abóbora é rica em beta-caroteno, um antioxidante que suprime a inflamação e reduz o colesterol LDL (mau), tornando-a uma aliada na batalha contra os problemas coronários.
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