Imagens Iodrakon / Getty Lembre o cena do jantar de aniversário no Sra. Doubtfire , quando o personagem de Pierce Brosnan, Stu, prova o jambalaya carregado de pimenta de Caiena? Ok, acho que não, mas aqui está o ponto: ele está imediatamente tossindo, chiando e engasgando - todos os sinais clássicos de um corpo inteiro severo reação alérgica .
Isto é não o que acontece quando alguém em uma dieta da moda da moda come glúten, não é? Isso porque há uma grande diferença entre uma alergia alimentar, uma intolerância alimentar e o que agora chamamos de sensibilidade alimentar. Veja quando normalmente não é uma reação alérgica:
Seus sintomas estão todos no seu estômago ...
Uma reação alérgica é governada pelo sistema imunológico, por isso parece muito semelhante, não importa a que você seja alérgico. O sistema imunológico controla uma variedade de proteínas do sangue chamadas anticorpos, que procuram invasores como bactérias e vírus. “Quando uma pessoa tem alergia alimentar, seu corpo identifica erroneamente uma proteína alimentar como sendo perigosa”, diz Bruce Lanser, MD, alergista alimentar do National Jewish Health em Denver. O anticorpo imunoglobina E (IgE) ataca essencialmente essa proteína, diz ele, com um ataque de substâncias químicas que levam aos sintomas que Stu tão habilmente exibiu. (Resolva a causa oculta de muitos problemas crônicos de saúde e perca peso com A boa dieta intestinal .)
Por causa dessa reação padrão do sistema imunológico, uma alergia alimentar legítima resultará em coisas como urticária, inchaço, dificuldade para respirar, respiração ofegante, espirros e dificuldade para engolir, diz Amy Shah, MD, especialista em asma, alergia e imunologia da Valley E.N.T. em Glendale, AZ.
Sensibilidades e intolerâncias não têm o mesmo tipo de resposta do sistema imunológico e, em vez disso, resultam principalmente em queixas gastrointestinais, diz ela, como diarreia, prisão de ventre, gases ou inchaço. Uma intolerância significa que falta uma enzima necessária para quebrar uma parte do alimento; pessoas com intolerância a lactose têm pouca enzima lactase, que decompõe o açúcar lactose do leite, por exemplo. A sensibilidade alimentar é menos definida, diz Lanser, mas normalmente envolve uma leve dor abdominal e uma dor de estômago após comer certos alimentos. Não parece ser determinado pelo sistema imunológico ou qualquer deficiência específica.
… Ou principalmente em sua cabeça.
Paul Bradbury / Getty Images Se o seu único ou maior sintoma depois de comer for uma dor de cabeça, não é uma alergia, diz Lanser, porque não é uma das respostas clássicas ditadas pelo seu sistema imunológico. Dores de cabeça e névoa do cérebro são sinais mais prováveis de sensibilidade, diz ele. ( Aqui está o que mais a névoa do seu cérebro pode significar. ) O mesmo vale para mudanças de comportamento. Pais preocupados há muito associam alergias a crianças hiperativas, mas uma reação alérgica verdadeira provavelmente não faria uma criança saltar pelas paredes. Em vez disso, é mais provável que uma alergia torne uma criança pegajosa, retraída e mais quieta do que o normal, diz Lanser.
Seus sintomas aparecem gradualmente.
Azmanl / Getty Images Depois daquela grande festa de massas e pizzas, pode levar uma hora ou mais para realmente se sentir pior se for sensível ou intolerante. As reações alérgicas, por outro lado, acontecem quase instantaneamente. “A reação inteira geralmente atinge seu pico e termina cerca de 30 minutos após a exposição”, diz Shah.
Você não sente o mesmo toda vez que come a mesma comida.
Você pode se sentir inchado e com dor de cabeça ao comer pizza, bagels ou torradas e presumir que tem alergia a trigo - até que chega o dia em que um pequeno deslize não o incomoda absolutamente. Com intolerância ou sensibilidade, você provavelmente tem sintomas quando você come aquele alimento problemático, mas você pode não tê-los necessariamente todas as vezes. Considerando que 'com alergias alimentares, a reação acontece todas as vezes, e não é sutil', diz Shah.
Você pode manipular um pouco da comida ou prepará-la de forma mais segura.
Tooga / Getty Images Segue-se, então, que às vezes um pouco pode ser bom. “A maioria das pessoas consegue tolerar pequenas quantidades de alimentos aos quais são sensíveis”, diz Shah. Não existe tal luxo com uma alergia; nem mesmo uma migalha serve. 'Se você tem alergia a amendoim, você nunca vai não ter uma reação ', diz Lanser.
Você só está preocupado porque um amigo / colega / mãe está preocupado.
Se ainda não tivermos deixado isso claro o suficiente, os verdadeiros sintomas da alergia são fatais e levantam sérias bandeiras vermelhas. Sim, uma sensibilidade ou intolerância pode causar desconforto, mas se você nunca percebeu nada antes de alguém plantar a ideia em sua cabeça, provavelmente você não tem alergia alimentar.
Você ficará no banheiro por horas se beber leite, mas não depois de comer um queijo duro como o cheddar.
MIB Pictures / Getty Images Isso não é uma alergia a laticínios; é intolerância à lactose. Na verdade, muitos de nós perdemos a capacidade de digerir a lactose após a infância, diz Shah, então o leite pode ser particularmente problemático. Mas, como a bactéria que faz o queijo se alimenta de lactose, a maior parte da enzima problemática é eliminada em queijos duros e envelhecidos, então você ainda tem alguma opções lácteas favoráveis à intolerância . E se o leite de amêndoa, soja, caju ou coco não for suficiente, você pode obter a enzima que falta na forma de uma pílula de venda livre.
Ainda acha que é uma alergia alimentar?
Então é hora de fazer o teste por um especialista em alergia qualificado. Você provavelmente já ouviu falar do teste cutâneo clássico usado para descobrir se você é alérgico a coisas como pólen e cachorros. O mesmo teste funciona para alimentos: quantidades microscópicas de alérgenos comuns (por exemplo, trigo, soja, ovos, nozes) são colocadas sob a primeira camada da pele e, se você for alérgico, verá uma protuberância semelhante a uma picada de mosquito dentro de 15 a 30 minutos.
O padrão ouro, diz Lanser, é o teste de pele e um teste de sangue, que mede os níveis de anticorpos IgE em seu corpo depois de comer certos alimentos. Atualmente não há nenhum teste para diagnosticar a sensibilidade, diz Lanser. Se parecer mais provável que seja o seu problema, sua melhor aposta é manter um diário detalhado de tudo que você come e todos os roncos estomacais, dores de cabeça e tontura que você sente depois. Lentamente, mas com segurança, você verá um padrão em suas reações, diz ele. Shah recomenda evitar o culpado por 4 a 6 semanas e, em seguida, reintroduzi-lo em sua dieta. A reação deve ser bastante óbvia depois de ficar longe do gatilho por tanto tempo, diz ela.
