udra11 / shutterstock Sua tábua de cortar é provavelmente uma daquelas ferramentas de cozinha que você usa diariamente. Mas, ao contrário dessas facas confiáveis ou de sua amada frigideira de ferro fundido, essas superfícies de plástico ou madeira não tendem a receber muito TLC.
Isso é um erro. Fazer o certo com sua tábua de cortar pode estender sua vida útil (e a vida útil de sua faca), ajudá-lo a evitar ferimentos ou enjoos (dedos cortados ou intoxicação alimentar? Não, obrigado!) E, claro, tornar o preparo dos alimentos muito mais fácil. Aqui estão 7 erros que você pode estar cometendo com os seus e como corrigi-los. (Cure todo o seu corpo com Desintoxicação de fígado de 12 dias de Rodale para a saúde corporal total.)
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É verdade que as tábuas de corte de vidro são mais resistentes a manchas e odores. Mas essa superfície dura irá rapidamente embotar a lâmina da sua faca. Também pode aumentar o risco de ferimentos, pois a superfície escorregadia pode fazer com que a faca escorregue. Uma opção melhor? Cole com tábuas de madeira ou plástico. As superfícies mais tolerantes manterão suas facas afiadas por mais tempo e ajudarão a manter seus dedos longe do perigo. ( Mostra de pesquisa essa madeira pode ter menos probabilidade de abrigar bactérias. Mas as placas de plástico ainda são seguras, desde que sejam bem limpas.)
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Uma pequena tábua bonita pode ocupar menos espaço na sua cozinha e ser um pouco mais fácil de limpar. Mas a área de superfície menor significa que os alimentos estarão constantemente escorregando do seu tabuleiro. Além disso, sua faca não terá espaço suficiente para se mover para frente e para trás - colocando você em um risco maior de se machucar. Poupe-se do trabalho e vá para o tabuleiro maior.
alexey borodin / shutterstockNão é nenhum segredo que a carne crua, aves e peixes podem abrigar bactérias como E. coli e Salmonella, que pode deixar você doente. Mas quando você usa apenas uma tábua de corte para carnes e vegetais, o suco da primeira tem maior probabilidade de contaminar as últimas. Portanto, mantenha um tabuleiro separado, exclusivo para proteínas animais (compre um de cor diferente para que se destaque) e limpe-o com água quente e sabão após cada uso. 
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A contaminação cruzada não é apenas um risco para a carne. Também pode ser um problema quando você está preparando comida para alguém com alergia, já que mesmo uma tábua de cortar que parece limpa ainda pode conter vestígios de um alimento alergênico. Considere investir em um conselho separado se você cozinhar regularmente para alguém com alergia. Se você estiver usando sua prancha normal, tome medidas para lavá-la e higienizá-la completamente. (Use desinfetantes à base de cloro para placas de plástico e desinfetantes de amônio quaternário como Mr. Clean para tábuas de madeira, recomende especialistas em segurança alimentar em Universidade Estadual da Carolina do Norte .)
africa studio / shutterstock Não há problema em colocar essa tábua de corte de plástico na máquina de lavar louça. Mas o calor alto pode fazer com que as tábuas de madeira deformem ou quebrem, então é melhor lavá-las à mão. (Evite encharcar as tábuas de madeira, o que também pode causar deformações ou rachaduras.) Sabão velho e simples e água morna geralmente resolvem o problema. Mas se você estiver lidando com manchas ou odores fortes, pode se livrar deles borrifando bicarbonato de sódio e esfregando a placa com metade de uma rodela de limão.
stephen kirsh / shutterstockUma placa úmida e uma circulação mínima de ar estabelecem o cenário para o crescimento de bactérias nojentas. Em vez de colocar sua tábua de cortar recém-lavada de volta no balcão, é melhor deixá-la pendurada em uma prateleira de pratos por um tempo. Assim secará completamente. 
dusan zidar / shutterstockCom o tempo, toda aquela lavagem com água e sabão pode fazer com que as tábuas de madeira sequem e quebrem ou partam. Mas esfregar a superfície com óleo de qualidade alimentar (como óleo mineral ou azeite) evita que resseque, para que suas pranchas durem mais. Você não precisa fazer isso todos os dias ou após cada vez que limpar sua prancha. Uma vez por semana - ou mesmo uma vez por mês - é o suficiente para fazer a diferença.
