6 receitas de comida caseira saudável da mulher pioneira

A mulher pioneira Ree Drummond

Esqueça a noção de que cozinhar do zero é difícil e demorado. 'Se fosse', diz Ree Drummond, conhecida como a Mulher Pioneira pelos fãs de seu blog e programa de TV, 'eu não seria capaz de fazer isso!' A vida de Drummond como mãe de quatro filhos e esposa de um criador de gado de Oklahoma - muito diferente de seus anos mais jovens como uma amante de sushi sofisticada em Los Angeles - é tudo menos comum. No entanto, ela ainda enfrenta o 'o que há para o jantar?' dilema que assola toda mulher ocupada. “Sou movida pelo que tenho em minha geladeira, freezer e despensa”, diz ela. 'Eu geralmente começo com a proteína e construo a partir daí.'

As receitas de Drummond são voltadas para cowboys trabalhadores, mas nós as iluminamos - sem sacrificar a delicadeza - para que todos possam desfrutar. Para Drummond, as recompensas da comida caseira vão além do bom gosto: 'Você sabe sem dúvida o que está acontecendo nas refeições que você dá à sua família e pode mudar cada receita', diz ela. 'Tento evitar a monotonia. E depois há as noites em que ergo as mãos e faço bacon com ovos. A família não liga para essas noites! '

Lombo de porco assado com ervas

Lombo de porco assado com ervas

Experimente adicionar outros vegetais de raiz, como abóbora e nabo, à mistura. Complete a refeição com pão de milho, macarrão de ovo com manteiga ou grãos.



TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 minutos / TEMPO TOTAL: 1 hora / PORÇÕES: 8

2 lombinhos de porco (1-1 e frac12; lb cada), aparados
3 colheres de sopa de ervas da Provença
1 raiz de aipo (cerca de 2 lb), aparada, descascada e cortada em cubos
3 pastinacas, descascadas e cortadas em cubos
6 cenouras (de preferência de cores variadas), cortadas em cubos
1 & frac12; Colher de sopa de azeite
1 c de conservas de pêssego, figo ou ameixa
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1. HEAT forno a 425 ° F. Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande revestida com spray de cozinha em fogo médio-alto. Carne de porco marrom por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a carne de porco para uma assadeira e cubra com ervas de Provence.
2. TOSS legumes com óleo em outra assadeira e tempere. Asse os vegetais, mexendo uma vez, até dourar e levemente caramelizados, 20 a 25 minutos. Ao mesmo tempo, assar a carne de porco até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro atinja 145 ° F, cerca de 20 minutos. Transfira a carne de porco para a tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-la em fatias grossas.
3. STIR juntos conservas, vinagre e & frac12; xícara de água em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio enquanto a carne de porco fica parada.
4. SERVIR porco com molho e legumes assados.

NUTRIÇÃO ( por porção ) 344 cal, 26 g pro, 48 g de carboidratos, 6 g de fibra, 5,5 g de gordura, 1,5 g de gordura sat, 190 mg de sódio

Ensopado de carne

Ensopado de carne

A carne deve desmoronar se você apenas olhar para ela. E quanto mais espesso e saboroso o molho, melhor.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 minutos / TEMPO TOTAL: 2 horas 50 minutos / PORÇÕES: 8

3 colheres de sopa de azeite
2 libras de carne bovina em cubos (1 & frac14; ')
1 cebola média, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
12 onças de cerveja (pale lager)
3 & frac12; c caldo de carne
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 & frac12; colher de chá de açúcar
& frac12; colher de chá de páprica
8 batatas novas (1 & frac12; '- 2' de diâmetro), divididas em quartos
4 cenouras cortadas na diagonal
3 colheres de sopa de farinha multiuso
Salsa fresca finamente picada (opcional)
Pão crocante (opcional)

1. HEAT óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Carne da estação. Trabalhando em 2 lotes, carne marrom por todos os lados, 6 minutos. Remova para o prato.
2. ADICIONE cebola para a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
3. PARA na cerveja. Adicione caldo, pasta de tomate, Worcestershire, açúcar, páprica & frac12; colher de chá de sal kosher e pimenta a gosto.
4. RETORNAR carne para a panela. Cozinhe até que a carne esteja macia, 1 & frac12; a 2 horas.
5. STIR em batatas e cenouras. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e a carne esteja bem macia, 30 a 40 minutos a mais.
6. REMOVER 1 xícara de líquido da panela e bata lentamente na farinha. Mexa novamente na panela e leve para ferver suave. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar, 10 minutos. Temporada. Polvilhe com salsa (se usar). Sirva com pão, se desejar.

NUTRIÇÃO ( por porção ) 434 cal, 25 g pro, 19 g de carb, 2 g de fibra, 26,5 g de gordura, 9 g de gordura sat, 523 mg de sódio

Panini de vegetais grelhados apimentados

Panini de vegetais grelhados apimentados

Se você não tiver uma grelha, asse os vegetais em uma assadeira em um forno a 400 ° F até que estejam dourados e macios e aqueça os sanduíches em uma frigideira. Para uma pasta alternativa saborosa, misture 2 colheres de sopa de pesto com 1/4 de xícara de maionese.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 minutos
TEMPO TOTAL: 50 minutos
4 porções

& frac12; c + 1 & frac12; Colher de sopa de azeite
& frac14; c + 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 sm de abóbora amarela, cortada diagonalmente (& frac14; 'de espessura)
1 sm de abobrinha, cortada diagonalmente (& frac14; 'de espessura)
1 sm de pimentão vermelho, cortado em pedaços achatados
1 sm de pimentão amarelo, cortado em pedaços planos
1 & frac12; c cogumelos botão fatiados
2 tomates de ameixa, fatiados
& frac14; c maionese com baixo teor de gordura
& frac14; c geleia de pimenta
1 baguete francesa ou pão italiano (16'-18 'de comprimento), corte transversalmente em quartos e divida
4 fatias de pimenta Jack cheese

1. WHISK juntos & frac12; xícara de óleo e & frac14; xícara de vinagre em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a abóbora, a abobrinha e o pimentão e misture bem. Deixou de lado.
2. CALOR 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Refogue os cogumelos até dourar, cerca de 3 minutos. Junte as 2 colheres de sopa de vinagre restantes, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 2 minutos a mais. Retire do fogo.
3. CALOR assadeira levemente untada com óleo em fogo médio. Trabalhando em lotes, retire os vegetais da marinada (marinada de reserva) e grelhe, virando, até ficarem dourados e macios, 4 a 6 minutos para a abóbora e abobrinha e 10 a 15 minutos para os pimentões.
4. TOSS tomates na marinada enquanto os vegetais são grelhados. Misture a maionese e a geleia em uma tigela pequena.
5. COLOQUE As metades da baguete de fundo na superfície de trabalho e espalhe com metade da mistura de maionese. Cubra uniformemente com abóbora, abobrinha, pimentão, cogumelos, tomate e queijo. Espalhe o pão restante com a mistura de maionese restante e sanduíches próximos. Pincele os dois lados dos sanduíches com o restante do & frac12; Óleo de colher de sopa.
6. RETORNAR grelhe a panela em fogo médio (ou use a prensa panini). Grelhe os sanduíches (coloque uma frigideira grossa em cima para apertar), virando uma vez, até que dourem e o queijo derreta, cerca de 3 minutos.

NUTRIÇÃO ( por porção ) 548 cal, 14 g pro, 51 g de carboidratos, 3 g de fibra, 32 g de gordura, 8,5 g de gordura sat, 654 mg de sódio

Frango e macarrão

Frango e macarrão

O macarrão congelado comprado em loja tem uma textura espessa e pastosa que aumenta o vigor deste prato reconfortante.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 minutos / TEMPO TOTAL: 2 horas / PORÇÕES: 8

2-3 libras de frango para fritadeira, cortado
& frac12; com cebola picada
2 costelas de aipo, picadas
2 cenouras, cortadas em cubos
& frac12; colher de chá: Açafrão
& frac14; colher de chá de tomilho moído
& frac14; colher de chá de pimenta branca ou preta
2 colheres de chá de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de farinha multiuso
16 onças de macarrão de ovo congelado
Respingo de meio a meio (opcional)

1. COLOQUE frango na panela e cubra com água fria. Leve a água para ferver e, em seguida, reduza o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Retire a espuma da superfície. Retire o frango da panela e deixe esfriar um pouco.
2. RACHADO frango com 2 garfos, reservando os ossos e descartando a pele. Retorne os ossos para a panela e ferva por 20 minutos. Retire a espuma da superfície. Retire os ossos da panela e descarte.
3. ADICIONE Frango ralado, cebola, aipo e cenouras para a panela. Junte a cúrcuma, o tomilho, a pimenta, a salsa e 2 colheres de chá de sal. Misture farinha com & frac12; copo de água até ficar homogêneo. Mexa na sopa. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
4. STIR no macarrão (não descongele) e meio a meio (se estiver usando). Cozinhe até que o macarrão esteja macio, cerca de 15 minutos. A sopa deve ser como um guisado. Prove e adicione mais sal, se necessário.

NUTRIÇÃO ( por porção ) 281 cal, 23 g pro, 35 g de carboidrato, 2 g de fibra, 4,5 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 675 mg de sódio

Espinafre Panfried

Espinafre Panfried

Comerei espinafre de qualquer maneira. O sabor do alho nesta receita está fora deste mundo.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos / TEMPO TOTAL: 10 minutos / PORÇÕES: 4

2 colheres de sopa de azeite
5 ou 6 dentes de alho picados
1 libra de espinafre fresco, quase rasgado

1. HEAT óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e mexa imediatamente para não queimar, por cerca de 10 segundos. Adicione o espinafre e misture com uma pinça.
2. TEMPORADA provar. Continue cozinhando e mexendo até murchar, 45 a 90 segundos. Retire para uma tigela.

NUTRIÇÃO ( por porção ) 91 cal, 3 g pro, 5 g de carboidratos, 3 g de fibra, 7 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 90 mg de sódio

Batatas quentes

Batatas quentes

Experimente cobrir cada batata amassada com Cheddar ralado antes de assar.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos / TEMPO TOTAL: 50 minutos / PORÇÕES: 6

12 batatas novas (3 'de diâmetro) ou outras batatas redondas pequenas
3 colheres de sopa de azeite
1-2 colheres de sopa de alecrim picado (ou outra erva)

1. HEAT forno a 450 ° F.
2. BOIL batatas em água levemente salgada em uma panela média em fogo médio até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
3. COLOCAR batatas em uma assadeira grande. Usando o espremedor de batatas, pressione suavemente para triturar cada batata. Gire o masher 90 graus e amasse novamente. Regue com óleo por cima. Polvilhe generosamente com alecrim, sal kosher e pimenta.
4. Asse até que as batatas estejam douradas e crocantes, cerca de 25 minutos.

NUTRIÇÃO ( por porção ) 194 cal, 3 g pro, 30 g de carboidratos, 3 g de fibra, 7 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 18 mg de sódio

Artes criativas, Pêssego, Cartaz, Design floral, Floricultura, Receitas adaptadas do livro A MULHER PIONEIRA COZINHA: COMIDA DA MINHA FRONTEIRA por Ree Drummond.

Copyright © 2012 por Ree Drummond. Reproduzido com permissão de William Morrow Cookbooks, um selo da HarperCollins Publishers.