Fotos de PicturePartners / Thinkstock O artigo 6 feijões que você nunca ouviu falar originalmente executado em Rodalenews.com.
É hora de ramificar a partir do feijão básico. Embora amemos o humilde feijão preto ou o feijão-roxo que define a pimenta-do-reino, misturar um desses tipos de feijão incomuns pode adicionar textura, sabor e cores únicos à sua refeição favorita. Experimente esses 6 tipos de feijão para descobrir novos pratos ou dar um toque diferente aos clássicos familiares.
Feijões Adzuki
Lcc54613 / Fotos Thinkstock Este simples feijão vermelho com uma fina linha branca é incrivelmente saudável. 'Além de lhe dar uma vantagem no departamento de ferro, esses membros da tribo das leguminosas são bons para as glândulas supra-renais, que por sua vez podem ajudar a aliviar o estresse no corpo', diz Alicia Silverstone, autora de The Kind Mama . 'Embora todos os feijões sejam incrivelmente bons para você, os feijões azuki têm um efeito extra. Os adzukis são conhecidos por suas propriedades de cura supercarregadas, especialmente para a função reprodutiva. '
Embora você possa usar esses pequenos feijões em pratos salgados, o feijão é mais conhecido por seu uso na preparação de sorvetes. Experimente o blog Dula Note's Sorvete de feijão azuki japonês receita.
Anasazi
Fotos de PicturePartners / Thinkstock Variedades antigas deste feijão têm o formato de feijão e têm manchas vermelhas e creme. Os feijões anasazi são originários do sudoeste americano e têm raízes que remontam aos tempos antigos da cultura nativa americana. Além disso, eles cozinham rapidamente, então você pode cozinhar pule o pré-molho.
Tente isto Feijão anasazi e pimenta malagueta receita de Cozinhar sob pressão vegana por JL Fields.
Feijão Chana Dal
Fotos de Natallia Yaumenenka / Thinkstock Esses discos de cor dourada são o núcleo dividido de uma variedade de grão de bico. Os feijões Chana dal são frequentemente usados na culinária do Oriente Médio, então tente usar especiarias como açafrão, cravo, alho ou cardamomo para temperá-los. Transporte sua cozinha para a Índia com este Chana Dal Com Abobrinha receita do Bob's Red Mill.
Feijão Cranberry
antonioscarpi / Thinkstock Photos Enquanto um grão de cranberry ecoa a forma de um feijão vermelho, você será capaz de notar a diferença a um quilômetro de distância por causa das listras de branco e vermelho de cranberry. Diane Kochilas, autora de Ikaria , serve esses feijões com cebola e couve. Salpique com um pouco de suco de limão e um fiozinho de azeite e divirta-se. “A couve e o feijão mosqueado criam uma caçarola final muito terrosa”, diz Kochilas. 'Tanto os feijões quanto as verduras devem ser macios e reconfortantes e, em seguida, revigorados pela adição de suco de limão.' Fique de olho nesses caras no mercado do seu fazendeiro, pois eles geralmente podem ser encontrados frescos.
Apenas Feijão
Fotos de Bernie Meyers / ThinkstockSeja criativo com seus feijões Mung fazendo bindeatteok, uma panqueca de feijão mung tradicional coreana. 'Bindaetteok se parece um pouco com latkes e são muito semelhantes ao falafel, mas em vez de ser bolas fritas de grão de bico moído (ou feijão fava), bindaetteok são bolos planos feitos com feijão-mungo seco moído, água e um pouco de tempero e frito superficialmente até ficar super crocante ', diz Marja Vongerichten, autora de As Crônicas Kimchi .Experimente a receita de Vongerichten para Bindaetteok , adaptado por Beyond Kimchee.
Feijão Orca
Bob's Red Mill Coloridos como as baleias orcas, esses grãos preto e branco têm sabor suave e textura cremosa. Os feijões orca são uma variedade tradicional do México e vão bem em sopas grossas ou com arroz. Lembre-se de que você pode querer cozinhar esses feijões separadamente e adicioná-los depois às sopas e ensopados, pois o cozimento pode deixar a água preta.
Aventure-se longe de sua receita normal de chili e experimente esta Orca Bean Chili por Bob's Red Mill.
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Receita para Qualquer Feijão
Simplesmente não há maneira errada de comer feijão. 'Prazer simples em uma panela de feijão é minha receita preferida para todos os feijões', diz Erin Scott, autora de Ceia gostosa . 'Costumamos fazer uma panela de feijão por semana, e a satisfação dura e dura.'
Prazer Simples em uma Panela de Feijão
1 libra de feijões secos
1 cabeça de alho, dentes separados e descascados
1 folha de louro seca ou & frac12; colher de chá de epazote moído
1 colher de sopa de sal marinho defumado
1. ENXAGUAR os grãos completamente em água fria da torneira e, em seguida, coloque em uma panela ou forno holandês. Cubra com bastante água fria, pelo menos 3 'a 4' acima do feijão. Deixe o feijão de molho em temperatura ambiente durante a noite.
2. UMA VEZ você estiver pronto para cozinhar no dia seguinte, certifique-se de que o feijão esteja coberto com pelo menos 2 'de água. Não há necessidade de drenar a água de imersão se ela ainda parecer limpa; apenas despeje um pouco mais. Leve o líquido para ferver, depois abaixe o fogo para manter um bom fogo brando. Remova qualquer espuma que se forme na superfície. Depois de limpar a espuma, adicione o alho, a folha de louro ou o epazote e o sal defumado na panela. Cubra parcialmente a panela e deixe o feijão ferver suavemente.
3. ENQUANTO o feijão cozinha, certifique-se de que pelo menos 1 'de água está cobrindo os pequenos durante todo o processo de cozimento. Adicione mais líquido conforme necessário. Não se preocupe em ter água extra quando o feijão terminar de cozinhar; esse líquido pode ser usado em uma boa sopa de feijão.
4. COZINHAR o feijão até ficar macio. O tempo de cozimento irá variar dependendo do tipo, tamanho e idade do feijão, e pode ser de 45 minutos a 2 & frac12; horas. Pesque e descarte a folha de louro antes de servir.
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Variações:
- Para um jantar rápido durante a semana, comeremos tigelas quentes de feijão misturado com verduras salteadas, abacate picado e molho.
- Adicione metade dos feijões cozidos a um ensopado forte e congele o resto para usar mais tarde.
- Você também pode refazer o feijão com bacon ou chouriço ou simplesmente cobri-los com um punhado de ervas frescas picadas.
- Passe uma colher de feijão aveludado em uma tortilha de milho quente e todos ficarão felizes.
