6 erros que você está cometendo com seus vegetais assados

Regra nº 1 da culinária vegetal? Não importa o que seja, é sempre tem um sabor mais delicioso torrado.

Bem, na maioria das vezes. Os vegetais torrados devem ser doces e crocantes por fora, e macios e cremosos por dentro. Então, por que os seus estão secos e queimados, ou encharcados e sem sabor?

Provavelmente, você está cometendo um desses erros comuns. É aqui que você pode estar errado e como assar os deliciosos vegetais dourados com que você sempre sonhou. (Procurando um conselho mais simples e inteligente? Pedido Prevenção —E ganhe um presente GRATUITO ao se inscrever hoje .)

Picar ou cortar seus vegetais em pedaços do mesmo tamanho não apenas torna tudo mais bonito. Quando todos os pedaços de vegetais têm o mesmo tamanho, eles cozinham uniformemente. (Você não precisa quebrar a régua nem nada. Apenas observe.) E isso ajuda a evitar o desagrado de ter alguns pedaços queimados até ficarem crocantes enquanto outros ainda estão mal cozidos no meio. (Evite esses erros comuns de faca de cozinha.)

Sim você posso assar legumes em uma caçarola ou até mesmo em uma assadeira. Mas os lados altos dificultam a evaporação da água dentro dos vegetais durante o cozimento, deixando você empapado. Em vez de? Use uma assadeira de borda simples. As bordas são altas o suficiente para evitar que os vegetais caiam do lado da folha, mas não o suficiente para reter o vapor e deixar a comida pastosa.

Outra maneira infalível de obter vegetais moles e pastosos? Coloque muitos deles na panela. Os vegetais embalados juntos acabam cozinhando no vapor em vez de ficarem bem crocantes e crocantes. Não há problema em algumas peças se tocarem, contanto que você tenha uma única camada. Se os vegetais começarem a se empilhar, coloque alguns em uma segunda panela.

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Alimentos com baixo teor de gordura tendem a ser secos e duros - e vegetais assados ​​não são exceção. (Além disso, seu corpo precisa um pouco de gordura para absorver muitos dos nutrientes dos vegetais, como vitaminas A, D, E e K.) Para obter a textura macia e sedosa que você está procurando, regue com cerca de 1 colher de sopa de óleo por quilo de vegetais crus .

Torrefação na temperatura errada tanyarozhnovskaya / Shutterstock

O ponto ideal é entre 400 ° F e 425 ° F. Vá mais alto e a parte externa de seus vegetais começará a queimar antes que a parte interna tenha a chance de cozinhar. Qualquer mais baixo? Eles ainda vão cozinhar (eventualmente), mas o forno não estará quente o suficiente para deixar seus vegetais dourados, crocantes e caramelizados.

Esquecendo de virar no meio olha afanasieva / Shutterstock

Legumes torrados não precisam de muita manutenção, mas precisam de um pouco de atenção. Deixar a panela totalmente sem vigilância significa que a parte inferior dos vegetais queimará, enquanto a parte superior nunca ficará crocante. Vire na metade e você será recompensado com vegetais cozidos uniformemente e dourados por toda parte. Yum.