westend61 / Getty Images Se você comprou um saco de Quinoa todas as semanas desde 2008 ou está pensando em experimentá-lo pela primeira vez, PARE! Há algumas informações importantes que você deve saber sobre o pequeno grão delicioso, embora de nome estranho. Antes de ir ao supermercado, leia isto. Você ficará feliz por ter feito isso.
1) Escolha a cor desejada.
imagens marilyna / getty Branco, vermelho ou preto? Eles são praticamente todos iguais nutricionalmente - então escolha o que é mais saboroso para você, diz Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, proprietária da Nutrition Starring You, LCC . A quinoa branca é a menos amarga dos três, enquanto o vermelho e o preto têm uma textura mais mastigável que se mantém melhor em pratos frios como saladas.
2) Compre um pré-enxaguado para facilitar sua vida.
Os grãos de quinua crua são revestidos com saponina, um composto que atua como repelente natural de pragas. (Mãe Natureza, sempre pensando!) Comer saponina não vai machucar você - mas tem um gosto muito amargo, então pode fazer você querer jogar sua tigela de quinua perfeitamente fofa no lixo. Claro, você pode simplesmente enxaguar a saponina da quinua, colocando-a em água fria antes de cozinhar. Mas a maioria dos filtros não é realmente fina o suficiente para impedir que os grãos cheguem a todos os lugares, o que pode ser um incômodo. Faça um favor a si mesmo e compre quinoa já pré-lavada. É fácil de encontrar (o rótulo diz isso) e geralmente não é mais caro.
3) Verifique novamente o rótulo se você não tiver glúten.
Quinoa é elogiado como um Sem glúten grão - e geralmente é. Mas veja só: um estude publicado no American Journal of Clinical Nutrition que analisou 15 variedades de quinua descobriu que duas continham níveis mensuráveis de glúten. Mesmo que a quinoa que você encontra no supermercado provavelmente não tenha glúten, se você tem doença celíaca ou é intolerante ao glúten, sempre vale a pena verificar novamente. Antes de comprar, certifique-se de que sua quinoa é certificada como livre de glúten. (Veja estes farinhas sem glúten .)
4) Não se estresse com produtos orgânicos e não OGM.
Guarde sua massa para maçãs orgânicas e carne bovina alimentada com capim. Como a quinoa vem com saponina embutida de sabor desagradável, os agricultores não precisam fazer muito na forma de pulverizar para repelir as pragas. “A menos que você insista em comprar todos os alimentos orgânicos, a quinoa provavelmente não é a melhor maneira de gastar seu orçamento de alimentos orgânicos”, diz Harris-Pincus. E uma vez que a quinoa não é um grão geneticamente modificado, toda a quinoa em sua forma bruta não é transgênica.
5) Não se sinta mal por ser cultivado na América do Sul.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty imagens Você deve se lembrar do frenesi que se seguiu quando, alguns anos atrás, foi divulgada a notícia de que a quinoa estava se tornando tão popular nos Estados Unidos que os agricultores sul-americanos que a cultivavam não podiam mais se dar ao luxo de comer eles próprios. (A maior parte da quinua do mundo é cultivada no Peru e na Bolívia.) Felizmente, isso não é verdade: de acordo com NPR , os fazendeiros de quinoa ainda estão comendo o grão básico - e ganhando muito dinheiro por vendê-lo para nós. (Além disso, está aparecendo em restaurantes em toda a América .)
6) Sinta-se à vontade para misturar um pouco.
Sim, todos nós sabemos que a quinoa é loucamente boa para você. E embora comê-lo todos os dias seja perfeitamente normal, ainda é inteligente abrir espaço para outras fontes de carboidratos complexos. “Acredito na inclusão de muitos grãos inteiros diferentes em sua dieta, porque cada um oferece um perfil nutricional diferente”, diz Harris-Pincus. (Mas se você for vegano, fazer quinoa um alimento básico faz sentido, já que é o único grão inteiro que é uma proteína completa.) Arroz integral e tigela de milho, qualquer um?
Essas quinoas são de alta qualidade: Ainda não tem certeza de onde encontrar a quinua perfeita? Nós amamos Colheita Antiga , Bob's Red Mill , e Arrowhead Mills .
