6 coisas que acontecem quando você para de comer carne

Qualquer pessoa que tenha visto o documentário / show de terror Me Supersize considerou se tornar vegetariano. Caramba, quase todo mundo com desejos saudáveis ​​contemplou seriamente a vida sem carne em um momento ou outro. Se você hesitou devido à preocupação com seu corpo que adora hambúrgueres e odeia privações, não se preocupe, diz Joan Salge Blake, MS, RD, professora clínica associada de nutrição na Universidade de Boston. 'Nada dramático vai acontecer bioquimicamente.' (Aqui estão 7 hábitos diários que estão minando totalmente sua energia)

Claro, 'nada dramático' não significa que você não se beneficiará. Confira:

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Neal Barnard, MD, professor associado adjunto de medicina da Escola de Medicina da Universidade George Washington em Washington, DC, e presidente do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável - um grupo que ele fundou para promover uma dieta baseada em vegetais para a prevenção de doenças - revisado recentemente todos os ensaios clínicos de dietas vegetarianas em termos de perda de peso. Suas descobertas, publicadas este mês no Jornal da Academia de Nutrição e Dietética , revele que tornar-se ecológico tende a deixá-lo mais leve - mesmo que perder peso não seja o objetivo original de se tornar vegetariano. A perda média de peso monitorada por Barnard: 7,5 libras. E quanto mais estudo, maior a perda.

“Seu corpo tem enzimas digestivas que controlam as proteínas da carne e das plantas, e isso não muda quando você para de comer carne”, explica Liz Applegate, PhD, diretora de nutrição esportiva da Universidade da Califórnia, Davis. No entanto, diz ela, todos os carboidratos indigestos em fontes de proteína vegetal e outros alimentos vegetais podem alterar o perfil bacteriano em seus intestinos. E os pesquisadores acreditam que os novos carboidratos podem ajudar a aumentar a população de bactérias saudáveis ​​no intestino. (Quer mais ideias para estimular bactérias intestinais benéficas? A boa dieta intestinal .)

Como pode levar algum tempo para que o trato intestinal se adapte aos novos residentes, você pode inicialmente sentir gases e inchaço. Mas com paciência, você se adaptará. Além disso, Applegate aponta: “As dietas à base de plantas demonstraram reduzir o risco de várias doenças crônicas, juntamente com o tamanho da cintura”, diz ela.

Vários grandes estudos envolvendo mais de 76.000 homens e mulheres compararam vegetarianos e não vegetarianos com estilos de vida semelhantes. Os resultados demonstram que a morte por doença isquêmica do coração (causada por severo estreitamento ou fechamento das artérias coronárias) foi 24% menor em vegetarianos do que em carnívoros - talvez devido em parte aos níveis mais baixos de inflamação. (Experimente um destes 6 hábitos simples que podem reduzir o risco de doença cardíaca em 90%.) 'As dietas à base de plantas provaram ser antiinflamatórias', afirma Emily Bailey, RD, diretora de treinamento nutricional, nutrição esportiva , transtornos alimentares e controle de peso na NutriFormance em St. Louis.

O zinco é um halterofilista bioquímico, desempenhando várias funções no corpo, incluindo dar um impulso ao sistema imunológico. Mas o mineral, abundante em ostras e carnes vermelhas, também é crucial para o paladar e a audição. Um estudo do Institute of Health Bioscience da University of Tokushima, no Japão, descobriu que a deficiência de zinco é um fator predominante por trás do comprometimento do paladar. 'Nossa hipótese é que os pacientes com comprometimento do paladar podem ter má absorção de zinco na dieta', concluem os autores do estudo - razão pela qual os novos vegetarianos precisam fazer um esforço especial para obter o suficiente, diz Joan Salge Blake, RD, professora clínica associada de nutrição em Boston Universidade. Embora feijões, nozes, grãos inteiros e laticínios forneçam algum zinco, o ácido fítico presente em grãos inteiros, sementes, feijões e leguminosas pode interferir na absorção de zinco. Como resultado, os vegetarianos podem precisar de até 50% mais zinco do que os carnívoros. A meta diária recomendada para mulheres é de 8 miligramas, o que significa que você pode querer injetar pelo menos 12 mg.

A proteína é essencial para construir músculos, mantê-los e repará-los pós-treino. Essa parte não é negociável, mas a fonte de sua proteína é. Proteína animal ou vegetal funciona - a última apenas leva um pouco mais de tempo para fazer o trabalho. “Sabendo disso, recomendo que os atletas vegetarianos e os atletas veganos em particular obtenham sua proteína pós-treino na forma líquida, uma vez que os líquidos são absorvidos mais rapidamente pelo corpo do que os sólidos”, diz Bailey. 'Faça um smoothie com leite de coco, leite de amêndoa, leite de cânhamo, leite de arroz ou leite de soja e adicione carboidratos na forma de frutas frescas para reabastecer seus estoques de glicogênio, que seu corpo usa como energia, pós-treino.' (Essas 20 receitas de smoothies cheias de proteínas resolverão o problema.)

Smoothie da manhã favorito de Bailey: & frac34; xícara de iogurte grego desnatado puro, 1 banana, & frac12; xícara de morangos congelados, & frac12; xícara de mirtilos congelados, 1 xícara de espinafre, 1 colher de sopa de manteiga de amendoim Trader Joe que contém sementes de linho e chia, 1 colher de sopa de sementes de cânhamo e & frac34; para 1 xícara de leite a 1%. 'O espinafre dá ao smoothie uma cor meio descolada', ela avisa, 'mas tudo o que você vai provar é fruta - prometo!'

Estudos sugerem que os vegetarianos tendem a obter a mesma quantidade de ferro que os carnívoros. Eles também se dão bem com cálcio e até mesmo vitamina B12, que é essencial para o funcionamento adequado dos nervos. (Aqui estão 9 sinais estranhos de deficiência de vitmin B12.) Mas se você está preocupado com qualquer um desses nutrientes - incluindo o zinco, mencionado acima - você pode querer suplementar.