6 alimentos surpreendentes que você nunca deve comer crus

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Todos nós sabemos que comer carne crua o coloca em grande risco de contrair salmonela e outras doenças de origem alimentar, e provavelmente você foi repreendido por mamãe há muito tempo para não comer colheradas de massa de biscoito crua, por mais deliciosa que seja. Mas quando se trata de vegetais e outras safras, tudo é um jogo justo, certo? Não tão.

Quando crus, certos alimentos contêm toxinas naturais ou açúcares de difícil digestão que podem causar desconforto gastrointestinal e outros sintomas desagradáveis ​​- não, obrigado! Outros freqüentemente hospedam bactérias nocivas quando não cozidas ou pasteurizadas. Aqui, os especialistas revelam 6 alimentos que você provavelmente não sabia que deveria evitar comer crus. (Procurando um conselho mais simples e inteligente? Pedido Prevenção —E ganhe um presente GRATUITO ao se inscrever hoje .)

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Ninguém gostos pegar um pedaço de batata crua em sua caçarola ou empadão de café da manhã, mas também não é bom para você. 'O amido não cozido nas batatas pode resultar em problemas digestivos, gases e inchaço', diz Ashvini Mashru, MA, RD, LDN, proprietário da Conceitos de nutrição de bem-estar em Malvern, PA. 'Para obter o máximo benefício e menor risco com suas batatas, asse, cozinhe no vapor, salteie ou cozinhe-as de outra forma.' E fique longe de batatas verdes, acrescenta Mashru. Eles contêm uma alta concentração da toxina venenosa solanina, que pode causar dores de cabeça e náuseas , mesmo em pequenas doses.



Brotos Brotos elena elisseeva / shutterstock

Tão saborosos quanto rabanete e brotos de alfafa são em cima de uma salada, use-os com cautela. Não cozidos, eles são um ponto importante para bactérias prejudiciais, como a salmonela, E. coli e listeria, avisa Lisa Cohn, consultora nutricionista registrada da Centros de cirurgia miVIP . 'Os brotos devem ser comprados frescos - do campo para o mercado é melhor - e eu recomendo que crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e aqueles que têm o sistema imunológico comprometido os evitem por completo.' Lave-os bem e, em caso de dúvida, peça orientação ao seu RDN.

feijão vermelho feijão vermelho zerbor / shutterstock

Essas leguminosas densas em nutrientes são uma adição saudável e de baixo custo à sua dieta - apenas certifique-se de cozinhá-las primeiro. 'Comer feijão vermelho cru pode causar náuseas extremas, vômitos severos e diarréia de uma lectina que ocorre naturalmente, a fito-hemaglutinina', diz Jennifer Christman, RDN, LDN, nutricionista corporativa em Medifast . Esta lectina também é encontrada em outras plantas, mas é altamente concentrada no feijão cru, de acordo com o Food and Drug Administration . Para destruir a toxina, “deixe o feijão de molho por 5 horas, escorra a água e ferva o feijão embebido em água doce por pelo menos 30 minutos”, diz Christman. Feijão enlatado é cozido e seguro para comer.

Mel Mel gilmanshin / shutterstock

O mel cru é fácil de encontrar nos supermercados hoje em dia, à medida que mais e mais pessoas procuram adoçantes naturais, mas não os oferecem para crianças pequenas, adverte Cohn. Quando o mel cru não é pasteurizado, pode conter grayanotoxina , uma neurotoxina natural encontrada no néctar do rododendro. 'Embora geralmente não seja letal para os humanos, sintomas de envenenamento por grayanotoxina pode incluir tontura, hipotensão e bloqueio vagal ', diz Cohn.

Yucca Yucca Binh Thanh Bui / Shutterstock

As raízes com amido dessa planta podem ser amassadas, fritas ou fervidas como batatas e contêm muitos macronutrientes. Mas a mandioca crua contém cianeto, principalmente nas folhas. 'Isso impede que outros animais os comam; no entanto, parte do cianeto chega à raiz, a parte comestível ', diz Scott Michael Schreiber , um médico quiroprático em Newark, DE. 'Eles devem ser secos, embebidos em água, enxaguados e cozidos o mais rápido possível após a colheita.'

Leite leite cru choksawatdikorn / shutterstock

“O leite cru se tornou uma tendência seguida por aqueles que são influenciados pelas alegações de que ele irá prevenir certas doenças e enfermidades”, diz Christman. 'O problema com isso é que o leite cru não é pasteurizado.' Durante a pasteurização, o leite é aquecido a pelo menos 161 ° F por no mínimo 15 segundos antes do resfriamento rápido; este processo mata bactérias causadoras de doenças, como a salmonela, E. coli e listeria. De acordo com o CDC , doenças causadas pelo consumo de leite cru (ou alimentos feitos com ele) estão aumentando, e as crianças estão com maior probabilidade de ficar doente . Christman observa: 'A pasteurização do leite não reduz o valor nutricional do leite nem indica que você pode deixá-lo fora da geladeira por um longo período de tempo.'

Você também pode querer evitar ... vegetais crucíferos crus arina p habich / shutterstock

Comer vegetais crucíferos crus, como couve-flor, couve, brócolis, couve de Bruxelas e repolho. “Certas pessoas não podem comê-los porque contêm açúcares muito difíceis de digerir”, diz Mashru. 'A razão pela qual cozinhamos vegetais crucíferos é porque o processo torna esses açúcares muito mais digeríveis.'