5 benefícios para a saúde do Kefir

O iogurte é há muito um alimento básico da dieta americana média - mas seu primo fermentado, o kefir, só recentemente começou a ganhar popularidade neste lado do Atlântico.

Agora que está surgindo em supermercados de massa como a Whole Foods, não há como negar que a bebida azeda está começando a se popularizar. Você pode agradecer o buzz por trás probióticos por isso. Como muitos outros alimentos fermentados, incluindo kimchi e kombuchá , o kefir é uma fonte de bactérias benéficas para o seu intestino. Aqui está uma análise mais detalhada dos principais benefícios à saúde que a bebida cremosa tem a oferecer.

Back up: o que é kefir, exatamente?

Os grãos de kefir tendem a se parecer com queijo cottage ou pequenos pedaços de couve-flor.

Tradicionalmente, o kefir era feito de leite de vaca e grãos de kefir, que contém uma combinação de bactérias vivas e fermento para estimular a fermentação. O processo existe há séculos, de acordo com uma revisão de 2016 publicada na revista. Fronteiras em Microbiologia . O resultado? Uma consistência rica e suave com um sabor picante (pense nisso como um iogurte potável).

Agora, os fabricantes em massa tendem a usar uma cultura inicial de micróbios em vez do grão de kefir. E além do kefir feito de leite de vaca, agora você pode encontrar kefir feito de leite de cabra, ovelha, amêndoa, coco ou soja.

FATOS NUTRICIONAIS DE KEFIR: 104 calorias, 9 g de proteína, 2,5 g de gordura, 11,5 g de carboidratos (0 g de fibra), 11 g de açúcar em 1 xícara (com baixo teor de gordura e simples)

Os benefícios do kefir para a saúde

Kefir é ótimo para sua digestão

Kefir obtém seu status de superstar de seus probióticos, que podem valer a pena adicionar à sua dieta se você luta com inchaço ou movimentos intestinais irregulares, diz Dawn Jackson-Blatner, RDN , um nutricionista de Chicago e autor de The Superfood Swap . Segundo o Instituto Nacional de Saúde .

Eu digo às pessoas que estão comendo iogurte como probióticos para fazer a mudança para o kefir, diz ela. O kefir tem mais tipos de bactérias reais e uma quantidade maior de bactérias boas do que o iogurte.

Na verdade, a maioria dos iogurtes tradicionais contém apenas algumas cepas de probióticos, diz ela - o kefir, no entanto, contém até 12 Deformação. Com toda a probabilidade, quanto mais cepas de probióticos você comer, melhor, diz Jackson-Blatner. Embora os pesquisadores não tenham identificado quais insetos você precisa, ou quantos você deve tentar consumir a cada dia, algumas cepas comumente estudadas incluem Lactobacillus e Bifidobacterium , que você pode encontrar em alguns variedades de supermercado .

Kefir é rico em cálcio

Não há como subestimar a importância de cálcio , um mineral que é crucial para a formação de ossos fortes. Homens e mulheres com idade entre 19 e 50 anos devem ter como objetivo obter 1.000 miligramas (mg) por dia, mas um Relatório de 2014 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) descobriu que 42 por cento dos americanos não comem o suficiente. O kefir típico contém entre 300 e 400 mg de cálcio por xícara - tornando a bebida uma excelente fonte de cálcio, diz Jackson-Blatner.

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Kefir contém mais proteína do que um ovo

Precisamos de proteínas para construir ossos, tecido muscular e novas células da pele. Além disso, este macronutriente chave também pode mantê-lo cheio por mais tempo , o que pode ajudar na perda de peso.

O kefir contém cerca de 9 gramas de proteína por porção, o que é mais do que você encontraria em iogurtes tradicionais, mas menos do que a quantidade encontrada nas variedades gregas, diz Jackson-Blatner. Ainda assim, 9 gramas de proteína é uma dose bastante impressionante, especialmente quando você considera que um ovo grande contém cerca de 6 gramas .

Kefir é carregado com potássio

Apesar dos inúmeros benefícios para a saúde de potássio - como baixar a pressão arterial e possivelmente aliviar as cãibras musculares - muitas mulheres estão aquém dos 4.700 mg por dia recomendados. De acordo com um Relatório de 2017 do USDA , mulheres com idade entre 20 e 69 anos consomem apenas entre cerca de 2.200 mg e 2.400 mg de potássio.

Um motivo: o nutriente é amplamente encontrado em frutas, vegetais e laticínios, diz Jackson-Blatner - e cerca de 90 por cento de nós não coma produtos suficientes. Uma porção de kefir contém cerca de 400 mg de potássio, então beba se você está cansado de bananas.

Você pode beber kefir mesmo se tiver intolerância à lactose

Cerca de 65 por cento das pessoas têm problemas para digerir lactose , um açúcar encontrado no leite e em outros laticínios. Mas mesmo que você tenha engavetado a embalagem de leite anos atrás, há uma boa chance de que ainda consiga comer o kefir. Embora o kefir contenha alguma lactose, há bactérias nele que comem esse açúcar, então o kefir tem menos lactose [do que outros produtos à base de leite], diz Jackson-Blatner.

No entanto, esse não é o caso de pessoas com alergia ao leite - nesse caso, é melhor optar por um kefir feito de leite vegetal.

Como adicionar kefir à sua dieta

Uma das melhores coisas sobre o kefir: é super fácil de usar, diz Jackson-Blatner. É como um iogurte bebível. Kefir é uma excelente base para um smoothie ou tigela de smoothie; você também pode usá-lo no lugar do leite normal em uma tigela de cereais.

GREEN GODDESS KEFIR SMOOTHIE

Apenas certifique-se de comprar as variedades simples - não as com sabor. Sim, o kefir puro pode ter um gosto um pouco azedo, mas, como acontece com os iogurtes, as opções de sabor frutado podem ter muito açúcar adicionado, diz Jackson-Blatner. (E lembre-se: baunilha também é um sabor.)

Gosto que as pessoas usem o tipo 2 por cento, diz ela, pois ajuda a neutralizar a acidez do kefir. Assim como o creme no café tira o amargor, um pouco de gordura torna os laticínios menos azedos e mais fáceis de comer, diz ela. Além disso, se você realmente gosta da acidez do kefir, pode bebê-lo puro ou simplesmente combiná-lo com algumas frutas silvestres para um lanche satisfatório.