4 coisas que você precisa saber antes de colocar no micro-ondas sua próxima refeição

cozinhando com micro-ondas Daniel Loiselle / Getty Images

É hora de livrar o forno de microondas de sua má reputação: além de usar este aparelho incrivelmente seguro, é também uma das melhores maneiras de cozinhar se você quiser preservar os nutrientes dos alimentos (é verdade; aqui está como cozinhar seus vegetais no micro-ondas é realmente o método de cozimento mais saudável). Mas ainda existem algumas preocupações que você deve levar em consideração quando estiver enfeitando uma pizza fria ou preparando um pacote de pipoca. Aqui estão 4 verdades de microondas importantes que você deve saber:

1. Os fornos de microondas não retiram mais nutrientes dos alimentos.



nutrientes de microondas imagens medwether / getty
Todas as formas de cozinhar destroem pelo menos alguns dos nutrientes da comida e, geralmente, quanto mais tempo e mais quente você cozinha, mais nutrientes um alimento perde. Algumas vitaminas também podem passar para a água de cozimento. É aqui que brilham os fornos de microondas: em comparação com métodos como ferver, assar ou assar, os fornos de microondas cozinham os alimentos mais rápido, em temperaturas mais baixas e com menos água. Isso significa que seu prato final fica com mais nutrientes intactos. (Para mais dicas sobre culinária saudável, obtenha um teste gratuito de Prevenção + 12 presentes de bônus aqui! )

2. Os fornos de microondas não emitem radiação perigosa.



radiação de microondas imagens de ryuhei shindo / getty
É verdade que os fornos de microondas produzem radiação - mas nem toda radiação é igualmente perigosa. A radiação é medida em um espectro, desde a frequência mais alta (como raios X e raios gama) até a frequência mais baixa (como ondas de rádio e microondas). Mesmo a luz visível é uma forma de radiação. Sabemos que as formas de radiação de alta frequência, como os raios X, podem danificar o DNA dentro de nossas células e causar câncer. Mas as microondas simplesmente não são tão poderosas - na verdade, são fracas demais para danificar seu DNA por um fator de um milhão. Tudo o que podem fazer é fazer com que as moléculas se movam rapidamente, criando calor. É assim que o seu forno de micro-ondas funciona, na verdade: as micro-ondas fazem vibrar as moléculas de água da comida e a comida esquenta.

Além do mais, todo forno de microondas vendido nos Estados Unidos deve atender a padrões de segurança rígidos: eles não podem emitir mais do que 5 miliwatts de radiação de microondas por centímetro quadrado, medida a cerca de 5 centímetros da superfície do forno. Isso está muito abaixo do nível conhecido por causar danos aos humanos, de acordo com o FDA, o USDA, a OMS e a American Cancer Society.

Ainda está assustado? Você pode evitar a radiação de microondas simplesmente se afastando do aparelho. As micro-ondas se dissipam rapidamente à medida que se afastam de sua fonte: um micro-ondas medido a 50 centímetros de distância do forno tem apenas 1/100 da energia que tinha quando estava a 5 centímetros de distância do forno. 'Ficar a uma pequena distância do microondas resulta em uma redução dramática na exposição potencial', diz Andrew Thatcher, MSHP, membro da Health Physics Society, uma organização científica sem fins lucrativos dedicada à segurança da radiação.



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Por último, lembre-se de que os fornos de micro-ondas são como interruptores de luz: eles estão ligados ou desligados e não há meio-termo. Isso significa que, assim que a trava se abre na porta do forno de micro-ondas, a radiação pára imediatamente. Dito isso, é importante certificar-se de que a porta do forno de microondas não seja comprometida de forma alguma. Se você notar qualquer dano à porta, dobradiças, lacre ou trava - ou se houver comida com crosta impedindo a porta de fechar corretamente - compre um novo.



3. Colocar alimentos no micro-ondas não os torna tóxicos.
A Internet está cheia de histórias sobre os compostos tóxicos perigosos que podem se formar quando você coloca os alimentos no microondas - a saber, que as microondas podem alterar quimicamente as proteínas de uma forma prejudicial à saúde. Mas a maioria dos especialistas e agências reguladoras afirma que não há evidências conclusivas de que as próprias micro-ondas causem algum tipo de dano especial. 'Todos os métodos de aquecimento de alimentos podem causar a formação de alguns compostos tóxicos, e microondas é apenas uma maneira de aquecer', diz David Katz, MD, MPH, diretor fundador do Centro de Pesquisa de Prevenção da Universidade de Yale e Prevenção membro do conselho consultivo. 'Mas por causa de como o micro-ondas funciona, não há risco de queimar alimentos - e carbonizar é o que é responsável pela maior parte da formação de toxinas. Portanto, é muito menos provável que o micro-ondas produza compostos tóxicos do que a forma mais antiga de cozinhar de todas: uma fogueira. Sem resposta.'

4. Seja exigente quanto aos recipientes que usa para cozinhar alimentos no microondas.

recipientes seguros para micro-ondas imagens de brett stevens / getty
Sua aposta mais segura é colocar alimentos em recipientes de vidro ou cerâmica no microondas. Pratos de papel, papel encerado, papel vegetal e toalhas de papel branco também são seguros - mas sacos de papel pardo e jornais não são recomendados, pois podem queimar. Fique longe de recipientes de plástico, que podem derreter, queimar e contaminar os alimentos com produtos químicos potencialmente perigosos. ( Descubra aqui se o plástico sem BPA é seguro .) Você também deve evitar o uso de metal, uma vez que as microondas ricocheteiam no metal, resultando em alimentos mal cozidos. E esteja ciente de que alguns tipos de metal, como folhas de alumínio ou pratos com moldura de ouro, podem faiscar quando colocados no micro-ondas.