1. PARA ESCOLHER: Lush California Hass (à direita) contém uma grande quantidade de gordura monoinsaturada saudável. Um abacate da Flórida (à esquerda) tem menos sabor e menos gordura.
2. PARA METADAS: Corte o abacate ao meio longitudinalmente ao redor do caroço. Torça as metades em direções opostas para separá-las e, em seguida, separe-as.
3. PARA PIT: Primeiro, enfie a lâmina de uma faca afiada no fosso. Em seguida, torça a faca suavemente para soltar a fossa e retire-a.
4. DESCASCAR: Puxe a pele da carne em tiras com os dedos. Quando a fruta está muito madura, muitas vezes você pode remover a casca inteira.
DICAS ÚTEIS
Um abacate maduro é apenas ligeiramente flexível quando pressionado suavemente.
Abacates amadurecem em temperatura ambiente - mais rápido se você colocá-los em um saco de papel fechado para capturar o gás etileno (que promove o amadurecimento) liberado pela fruta.
Para evitar o escurecimento de um abacate cortado, espalhe a superfície com suco de limão, suco de limão ou vinagre.
Abacates cortados na geladeira em filme plástico pressionado diretamente sobre a superfície de corte. Quando estiver pronto para comer, remova qualquer descoloração; o sabor não será afetado.
IDEIAS RÁPIDAS
Guacamole: Faça um mergulho rápido: misture o molho comprado na loja e a cebola roxa picada no purê de abacate.
Pasta de sanduíche: Use um pouco de abacate amassado como uma alternativa nutricionalmente rica à maionese em sanduíches de frango ou peru.
Molho: Purê de abacate fino com caldo de galinha suficiente para fazer um molho para costeletas de frango ou peru.
Iniciante: Polvilhe um abacate cortado ao meio com sal grosso e sirva com fatias de limão como um aperitivo simples e delicioso.
Sopa: Transforme o caldo de galinha em uma sopa Tex-Mex: Junte o abacate em cubos, as batatas fritas de tortilla esmagadas, o coentro picado e o suco de limão.
