Quem diria que a couve-flor - com suas flores brancas simples e despretensiosas - se tornaria um dos vegetais mais sexy do século 21? Basta olhar para o menu de qualquer restaurante criativo e favorável a plantas e você encontrará bifes de couve-flor, saladas de couve-flor e cerca de um milhão de versões de tigelas de arroz de couve-flor.
A couve-flor se tornou tão popular não apenas por causa de seus muitos benefícios nutricionais, mas porque é realmente versátil - há tantas maneiras de usá-la na cozinha, diz Kara Lydon, R.D. , um nutricionista de Boston, blogueiro de culinária e autor de Alimente seu Namaste . Além disso, mais e mais pessoas estão indo à base de plantas , e a couve-flor é um substituto realmente fácil para ingredientes de origem animal.
A couve-flor é pobre em calorias ( apenas 29 calorias por porção de 1 xícara ) e repleto de nutrientes, como todos os vegetais crucíferos (uma categoria de vegetais de sabor ligeiramente amargo que inclui brócolis, couve de Bruxelas, couve, repolho, rúcula e couve). É alto em fibra , colina (um nutriente essencial para a saúde do cérebro) e antioxidantes, incluindo vitamina C , Lydon explica. Também é rico em vitamina K, o que é importante para construir ossos fortes.
A maneira mais moderna de comer couve-flor atualmente é transformá-la em uma versão rica em vitaminas do arroz. Lydon recomenda que você faça isso cortando-o em floretes e pulsando-o rapidamente no processador de alimentos. O purê de couve-flor também pode ser usado como um substituto mais saudável para o purê de batata, e a couve-flor pode até servir como ingrediente secreto em uma alternativa sem glúten para a crosta de pizza. A textura e o toque dos floretes da couve-flor também os tornam uma alternativa popular à base de plantas para as asas de frango e bife.
Depois, há a rota simples, mas deliciosa para preparar a guloseima branca: Minha maneira favorita de preparar a couve-flor é simplesmente assá-la no forno com azeite e especiarias, diz Lydon. É sutilmente doce e com um pouco de sabor de nozes.
Pronto para ser criativo com este vegetariano all-star? Confira dezenas de receitas saudáveis de couve-flor obrigatórias a seguir:
Mitch Mandel Se você quer o sabor carnudo e carnudo de uma salada de bife, mas não quer prejudicar nenhuma vaca, experimente esta salada saborosa, com fatias de couve-flor assadas com temperos za'atar picantes.
Obtenha a receita da Prevenção
Kara Lydon Lydon diz que este molho picante, com sabor de queijo e rancho é uma de suas receitas de couve-flor mais populares - e se você tiver um Pote Instantâneo , você pode fazer isso em minutos. (Um perfeito lanche do dia do jogo !)
Obtenha a receita da Kara Lydon Nutrition
Christopher Testani Para uma maneira surpreendentemente deliciosa de animar sua pizza, cubra com couve-flor, alho-poró e um pouco de chile vermelho. (Um quarto da torta vai custar menos de 400 calorias!)
Obtenha a receita da Prevenção
Kara Lydon Quem disse que você precisa comer carne para desfrutar de asas de churrasco picantes? A couve-flor tem o formato e a textura perfeitos para substituir as asas de frango na receita de Lydon para o lanche favorito para lamber os dedos.
Obtenha a receita da Kara Lydon Nutrition
Chris Court Se você quiser adicionar mais couve-flor ao seu repertório, mas não está pronto para torná-la o evento principal, você pode sempre pulsá-la em pequenos pedaços parecidos com cuscuz e adicionar uma proteína saborosa, como este camarão com sabor de páprica.
Obtenha a receita da Prevenção
Jardim de marca Este acompanhamento delicioso recebe um toque de doçura de cranberries e passas secas, além de um toque crocante de amêndoas.
Obtenha a receita da Prevenção
Philip Friedman / Studio D Um grande e velho recipiente de arroz frito com frango para viagem é um alimento básico nas noites de domingo. Torne-o mais saudável, fazendo-o em sua própria cozinha, e usando couve-flor rica como base deliciosa.
Obtenha a receita da Prevenção
ERIKA LAPRESTO Este prato simples, mas delicioso, combina salmão rico em proteínas com alho e couve-flor assada (mergulhada em azeite e muito sal e pimenta, é claro). Experimente para uma refeição rápida, mas satisfatória durante a semana.
Obtenha a receita da Prevenção
CHRISTOPHER TESTANI Não há nada como um receita de assadeira para tornar mais fácil cozinhar. Este é carregado com sabores indianos clássicos: molho tikka masala, garam masala, coentro e iogurte para uma preparação de refeição com proteína e vegetais satisfatórios.
Obtenha a receita da Prevenção
MIKE GARDEN Trocar couve-flor por algumas (leia-se: não todas!) Das batatas neste purê é uma maneira fácil de obter nutrientes extras. Esta receita também troca o creme por azeite rico em antioxidantes. Ah, e polvilhe com um pouco de parmesão ralado para obter aquele sabor extra de queijo.
Obtenha a receita da Prevenção
Mike Garden Uma rica tigela de fettuccine Alfredo pode aquecê-lo em uma noite fria. Esta versão à base de plantas substitui a manteiga e o creme de alto teor calórico por azeite, purê de couve-flor e fermento nutricional (um alimento básico vegan que substitui o queijo comum).
Obtenha a receita da Good Housekeeping
Parker Feierbach Este prato tradicional indiano, estrelado por couve-flor e batatas, é fácil de preparar e tem sabores de dar água na boca. Sirva com qualquer grão para uma entrada vegana saudável.
Parker Feierbach Este recheio saboroso com baixo teor de carboidratos - que substitui o pão pela couve-flor - é tão viciante que você não vai querer esperar até o Dia de Ação de Graças para engoli-lo.
Brad Holland Uma das preparações clássicas da couve-flor é uma sopa cremosa. Esta receita simples oferece um sabor forte, graças a uma boa dose de alho e tomilho.
Parker Feierbach Se você está tentando reduzir os carboidratos, mas ainda deseja o seu favorito de infância, esta versão de um clássico macarrão com queijo assado substitui o macarrão de cotovelo por couve-flor. Quem sabia?
Chelsea Kyle Este bife vegetariano feito com sabores clássicos argentinos com certeza impressionará seus convidados vegetarianos (e alguns comedores de carne também!).
Obtenha a receita da Saúde da Mulher
Cozinha Flutuante Misture o nozes da couve-flor com a doçura das maçãs nesta saudável e saborosa variação de batatas fritas. Empilhe-os em cima de uma salada verde para um delicioso almoço.
Obtenha a receita da Cozinha Flutuante
Blog Vegan Simples Esta crosta crocante de pizza sem glúten é feita com apenas quatro ingredientes: couve-flor, semente de linho, farinha de arroz e farinha de grão de bico. Cubra-o com seus vegetais favoritos para um deleite durante a semana.
Obtenha a receita no Simple Vegan Blog
Colheita Meio Assada Você fará com que todos na casa - desde as crianças mais exigentes até os mais carnívoros comedores de carne - estourem esses picantes nuggets de churrasco na boca. Certifique-se de guardar um esconderijo secreto para você.
Obtenha a receita do Half-Baked Harvest
Destination Delish Nesta versão da entrada clássica de tamanho familiar, purê-se de couve-flor em vez de batata. Para torná-lo vegetariano, basta trocar a carne moída por lentilhas ou crumbles à base de plantas .
Pegue a receita do Destination Delish
Cada última mordida Eleve o seu jogo de arroz de couve-flor a um nível gourmet ao preparar este risoto elegante. Os ingredientes de luxo incluem creme de coco e óleo de trufas. Você já está salivando?
Obtenha a receita de Cada Última Mordida
Festejando em casa Outra versão do onipresente bife de couve-flor, esta versão atraente é coberta com um molho fresco feito de limão, ervas frescas e pasta de tahine.
Obtenha a receita do Feasting at Home
Cada última mordida Você pode precisar rastrear alguns ingredientes obscuros para esta receita ( aminoácidos de coco , alguém?), mas os resultados - um dos nossos pratos favoritos de restaurante chinês - vão valer a pena.
Obtenha a receita de Cada Última Mordida
Cozinha Vegana da Karissa Aqui está um segredinho: você pode substituir a vitela ou o frango em um prato clássico de parmesão italiano, e fica ainda mais delicioso, já que a couve-flor crocante fica de molho no molho.
Pegue a receita da cozinha vegana da Karissa
Destination Delish Couve-flor assada crocante coberta com molho de creme de lima chipotle em um taco? Teremos três, por favor.
Pegue a receita do Destination Delish
Comer comida de pássaro Duas potências veganas - couve-flor e grão de bico enlatado - estrelam este prato, com excelente suporte de um molho picante de sriracha. O melhor de tudo é que leva apenas 30 minutos, o que o torna um deleite ideal para a noite da semana.
Obtenha a receita em Eating Bird Food
Bolinhos e Chips de Couve Esta versão vegetariana do popular prato de camarão fará um ótimo petisco na próxima vez que você for dar uma festa. Mas quem precisa de uma festa? Basta preparar um lote para você. Passe o molho de chili doce.
Obtenha a receita de Cupcakes e Kale Chips
Sweet Peach Chef Agora você viu a couve-flor substituir o bife, as asas de frango e o camarão - então os hambúrgueres devem ser os próximos da lista! Este delicioso hambúrguer sem carne é feito de couve-flor, quinua, flor de amêndoa e muitos temperos, finalizado com abacate e repolho roxo.
Obtenha a receita do Sweet Peach Chef
Comer comida de pássaro Provando que seu sabor neutro e cremoso torna a couve-flor o vegetal mais versátil da cidade: Este batido de chocolate de aparência saborosa é feito de couve-flor rica, proteína de chocolate e leite de amêndoa (junto com alguns outros ingredientes secretos) misturados com gelo.
Obtenha a receita em Eating Bird Food
Bem chapeado Esses hash browns decadentemente cheesy trocam as batatas e trocam na couve-flor - eles combinam com ovos no café da manhã ou como acompanhamento para o jantar. Sério, você vai querer comer isso a qualquer hora do dia.
Pegue a receita do Well Plated
Colheita Meio Assada Este prato extra crocante de couve-flor assada no forno tem tantos sabores atraentes (gergelim! Romã! Laranja! Limão! Gengibre! Mel!) Que nossas bocas estão molhando apenas digitando esta frase.
Obtenha a receita do Half Baked Harvest
Bem chapeado Esta salada é um verdadeiro showstopper - couve-flor com sabor de curry, batata-doce e grão de bico são empilhados com castanha de caju, passas e coentro, em seguida, coberto com um molho de iogurte sublime.
