oksana2010 / shutterstock Se você está comprando queijo ralado, está comendo serragem - suspiro! Pelo menos é isso que incontáveis os meios de comunicação relataram recentemente . Todo o exagero e indignação vêm na esteira de uma investigação do FDA, que descobriu que certas marcas de parmesão contêm até 8,8% de celulose - também conhecida como polpa de madeira - mesmo que sejam anunciadas como 100% de queijo.
Isso mesmo: há polpa de madeira no seu queijo. Escandaloso, hein? Bem, na verdade não. A celulose não só tem sido um aditivo alimentar seguro e aprovado pela FDA desde 1973, mas também um componente dos alimentos vegetais que comemos todos os dias.
'É um bloco de construção básico nas paredes celulares das plantas', diz Sharon Palmer, RD, autor de A dieta alimentada por plantas . 'Vem de várias fontes, e a polpa de madeira é apenas uma delas.' Também é totalmente seguro: 'Não conheço nenhuma pesquisa que indique riscos à saúde relacionados à celulose nos alimentos', diz Palmer. (Para o registro, o FDA , a Centro de Ciências de Interesse Público , e o Grupo de Trabalho Ambiental concorda.)
Não importa de onde venha, porém, o corpo reage à celulose da mesma maneira: não a digerindo. A celulose é uma fibra, então, por definição, nosso corpo não consegue quebrá-la, explica Palmer. Em vez disso, é transmitido de imediato. E, a este respeito, pode realmente ser um benefício para a saúde: muitos alimentos embalados, como cereais e barras de granola, usam celulose como uma forma de aumentar o conteúdo de fibra de um produto, o que pode ajudar a mantê-lo satisfeito e suprimir desejos subsequentes. (Aqui estão 3 desejos que são um sinal de que você tem um problema de saúde .)
Então, é justo ficar chateado porque quase 10% do seu queijo parmesão '100%' é na verdade feito de fibra vegetal? Claro! Mas devemos evitar a celulose como um aditivo inseguro? Definitivamente não. Além disso, seria quase impossível evitá-lo completamente. Nós mergulhamos em Pontuação de alimentos —O banco de dados do Grupo de Trabalho Ambiental com mais de 80.000 produtos de mercearia — e encontrou milhares de alimentos que contêm celulose. Aqui está apenas uma amostra dos lugares em que apareceu.
Molho de tomate
Molho de salada
Barras de sorvete
Pão de trigo integral
Barras de granola
Biscoitos empacotados
Bagels
Sanduíches congelados de café da manhã
Pratos dietéticos congelados
Café da manhã
Hambúrgueres vegetarianos
Molhos para salada
Mistura para bolo em caixa
molho Worcestershire
Molho picante
Massa recheada congelada (como ravióli)
Copos de frutas embalados
Tortilhas de milho
Tortilhas de farinha
'Carnes' vegetarianas à base de soja
Pizza congelada
Nata
Xaropes de café aromatizado
Pasta de queijo e molhos
Misturas para sopas secas
Cupcakes embalados
Peixe empanado congelado
Crostas / potpies de torta congelados
Sorvete
Creme de café
Conclusão: Não se preocupe um pouco com celulose. Mas se você tem a intenção de encontrar alimentos que não o utilizam (ei, ninguém quer ser enganado por um parmesão caro!), Food Scores é um ótimo lugar para começar sua busca. E lembre-se, você sempre pode ralar seu próprio queijo - um pouco de graxa de cotovelo nunca faz mal a ninguém.
