14 melhores documentários alimentares para transmitir e assistir em 2021

padma lakshmi e samin nosrat Getty Images

A América percorreu um longo caminho desde os dias felizes dos shows de culinária da Food Network e Emeril Lagasse. Graças à internet, a televisão sobre comida tem formas infinitas - desde séries curtas do YouTube como Binging com Babish , que recria comida de filmes e programas de TV populares, para a gratificação instantânea de Deliciosa vídeos de culinária. Todo esse conteúdo pode ser estonteante de percorrer, mas não tenha medo! Estamos protegendo você. Se você estiver com vontade de um mergulho mais profundo, esta lista de documentários gastronômicos disponíveis no Netflix, Hulu ou Amazon Prime irá mantê-lo entretido por horas a fio.

A ideia da ex-modelo e jurada do Top Chef Padma Lakshmi de fazer uma série de viagens gastronômicas em estilo docu desenvolvida de forma indireta. Enquanto trabalhava para a ACLU, Lakshmi inicialmente esperava produzir um programa cobrindo a imigração, ela disse Comedor . Mais tarde, ela decidiu combinar suas paixões por justiça para os imigrantes e comida em um único projeto. Assim, Prove a Nação nasceu - um olhar complexo e humanizador dos Estados Unidos enquanto Lakshmi pega a estrada, entrevistando americanos de todas as tendências políticas que dedicam suas vidas para manter a nação bem alimentada.

2 Feio delicioso (2018, 2020; Netflix)

Agora em sua segunda temporada, o premiado programa de viagens, culinária e história do chef David Chang pretende seguir os passos de Anthony Bourdain, com quem Chang trabalhou uma vez no programa da PBS de 2012, A mente de um chef . O Ugly Delicious espera ensinar aos espectadores sobre comida que é, nas palavras de Chang, feia e deliciosa, ou comida saborosa sem apelo estético. Ao longo do caminho, os espectadores de Ugly Delicious também se beneficiam do Rolodex repleto de estrelas de Chang, incluindo Chrissy Teigen (As the Meat Turns, Aziz Ansari (Don't Call It Curry '') e Ali Wong (Stuffed). Em ambas as temporadas, Chang desafia o público a desaprender noções racistas e clássicas sobre o que constitui boa comida, desde o questionamento da ideia da autenticidade da pizza até a exploração da diversidade da culinária do sul da Ásia.



3 Calor de sal e ácido graxo (2018, Netflix)

Com base no livro de receitas mais vendido com o mesmo nome, Samin Nosrat, ex-aluno do Chez Panisse, leva os espectadores em uma viagem pelo mundo, explorando os quatro elementos-chave de uma boa refeição: sal, gordura, ácido e calor. Nesta série de documentários de quatro partes da Netflix, sua paixão por comida brilha de uma maneira que vai deixar você com fome de mais - tanto da presença de Nosrat quanto dos visuais tentadores da série, que abrangem Itália, Japão, México e em casa com Nosrat e sua mãe na ensolarada San Diego, CA.

4 Maior pequena fazenda (2018, Hulu)

Este documentário edificante para crianças retrata a jornada de 10 anos do diretor John Chester com sua esposa, Molly, para iniciar uma fazenda sustentável de 200 acres nos arredores de Los Angeles. Armado com pouco conhecimento e um pequeno investimento em sementes, John e Molly partiram com a ajuda do consultor de agricultura biodinâmica Alan York para tornar seu sonho de agricultura tradicional realidade. Com as fotos cativantes de Chester do bom, do mau e do feio na vida na fazenda e uma narração bem tecida, A maior pequena fazenda vai puxar as cordas do seu coração, pois narra as lutas do casal para aprender a coexistir com a natureza.

5 Barbeque (2017, Netflix e YouTube)

Significa comunidade, é o que churrasco significa, diz um dos assuntos de Barbecue, resumindo em uma única frase o que o diretor Matthew Saleh espera capturar enquanto viaja para 12 países, descobrindo aspectos únicos e semelhantes da grelha de carne em continentes e culturas. Para os amantes do churrasco, este documentário de 2017 é um deleite visual, mostrando uma dúzia de maneiras diferentes como as pessoas ao redor do mundo realizam o mesmo antigo ritual de cozinhar carne em uma fogueira. Embora lotado até a borda em apenas 100 minutos, esse quase episódio de churrasco não deixa de inspirar, educar e, claro, aguçar o apetite de um amante de carne.

6 Cidade do Ouro (2016, Amazon Prime)

Quer comer tacos? Assim como Jonathan Gold, o falecido crítico gastronômico de Los Angeles, vencedor do Prêmio Pulitzer, que ajudou a expandir a apreciação do mundo da culinária pela culinária de imigrantes e pela comida de rua infame de LA. Neste documentário de curta duração, fique próximo e pessoal de Gold enquanto ele caminha do caminhão de taco para as lanchonetes de fast food do sul de Los Angeles para o restaurante chinês mais badalado de Sichuan. A homenagem da cineasta Laura Gabbert a Ouro é maior do que a vida, com sua família, colegas de trabalho e membros de longa data da cena gastronômica eclética da Cidade dos Anjos.

7 Sour Grapes (2016, Netflix)

Este documentário de crime verdadeiro altamente estilizado e de humor negro conta a história de Rudy Kurniawan, um jovem indonésio que enganou investidores em milhões de dólares falsificando vinhos raros e caros. Os espectadores serão transportados de volta aos anos de excesso anteriores à Grande Recessão, quando Kurniawan estava no auge de seu vigarista. Se qualquer outra coisa, provavelmente fará você buscar um copo de vinho –Mas, por favor, Trader Joe's está bem.

8 Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-2018, Hulu)

Quando o famoso chef Anthony Bourdain morreu tragicamente por suicídio, o mundo inteiro lamentou a morte de um ícone da culinária. Com sua personalidade desonesta, Bourdain brilha em sua última série de viagens, Partes Desconhecidas , que possui 104 episódios surpreendentes. Como anfitrião, ele dá destaque às cozinhas pouco representadas e às culturas por trás delas, desde Detroit pós-Grande Recessão até a pequena ilha de Madagascar, localizada na costa da África. Melhor consumido lentamente, como um bom vinho, Bourdain’s Parte Desconhecida é uma exibição impressionante da diversidade do mundo, tanto culinária quanto de outra forma.

9 Mesa do Chef (2015-presente, Netflix)

Uma continuação de David Gelb, o diretor de Jiro Dreams of Sushi, Mesa do Chef foi a primeira série de documentários originais da Netflix, ajudando a inaugurar a era de conteúdo original inovador que vemos hoje. Abrangendo 6 temporadas e trinta episódios de 50 minutos, Mesa do Chef é um conjunto deslumbrante de personagens do mundo da alta gastronomia. Se você estiver com vontade de entrar na mente de alguns dos chefs mais inovadores e aclamados pela crítica do século 21, não procure além desta série.

10 Noma: My Perfect Storm (2015) - Hulu

No mundo da comida, há muito para controlar. Noma: minha tempestade perfeita não é diferente - o documentário de 2015 sobre o Noma de Rene Redzepi, antes aclamado como o melhor restaurante do mundo, envelheceu mal, pois a mídia alimentar renunciou a celebrar os chamados gênios culinários em favor de um olhar mais profundo sobre sua ética pessoal e comportamento no local de trabalho . O restaurante em si fechou em 2016 e reabriu novamente em 2018. No entanto, este documentário de 2015 é um exemplo magistral da forma - uma mistura de vinhetas, música instrumental forte e uma exposição cuidadosa do pensamento de Redzepi pintam um quadro poderoso, embora complicado do chef que foi o pioneiro da nova cozinha nórdica mundialmente conhecida.

onze Em Organic We Trust (2012, Amazon Prime)

Embora a rotulagem orgânica tenha se tornado comum na maioria dos grandes supermercados, muitas pessoas não sabem o que a categoria USDA realmente envolve. Na Orgânica, Nós Confiamos faz perguntas maiores sobre a definição da palavra orgânico, estabelecendo a base para os consumidores entenderem a verdade por trás dos rótulos, marketing e as origens do movimento dos alimentos orgânicos. Para quem busca aprofundar sua compreensão da verdadeira sustentabilidade e alimentação saudável, este documentário de 82 minutos é imperdível.

12 Jiro Dreams of Sushi (2012, Hulu)

Este documentário com estrela Michelin pode agora ter oito anos, mas ainda é um must-watch. Aos 83 minutos, este filme veloz e lindamente filmado dá a você uma visão interna da vida de Jiro Ono, o lendário chef de sushi por trás de Sukiyabashi Jiro, seu restaurante de sushi omakase com três estrelas Michelin e 10 lugares em uma estação de metrô de Tóquio. De suas origens como aprendiz à forma como foi mentor de seus protegidos, incluindo seu filho, o legado de Jiro é um exercício de tradição, perfeccionismo e, acima de tudo, um compromisso com a excelência.

13 Verão (2012, Netflix)

Uma visão privilegiada de um nicho gastronômico e gastronômico único, Somm explora o altamente secreto Court of Master Sommeliers, os melhores degustação do mundo do vinho e o Master Sommelier Exam, o processo abrangente necessário para ingressar em suas fileiras. Desde seus anos de fundação, menos de 200 candidatos alcançaram o nível de Mestre, sua classificação mais alta, com muitos candidatos sacrificando quase tudo para alcançar o mais alto escalão de enófilos do mundo. Em menos de duas horas, mergulhe nos padrões comicamente altos e na atenção quase obsessiva aos detalhes que dão origem aos degustadores de elite da indústria do vinho.

14 Food, Inc. (2009, Hulu)

Uma acusação outrora urgente do sistema alimentar americano, 2009 Food, Inc. expõe o ponto fraco da agricultura industrial moderna. Apresentando o jornalista alimentar e científico Michael Pollan, autor de The Omnivore’s Dilemma e, mais recentemente, How to Train Your Mind, este documentário de 93 minutos ainda é uma acusação concisa e impressionante de Big Ag e um forte argumento para a agricultura sustentável e maior responsabilidade do consumidor.