David Kiang Para muitas pessoas, os ovos são estritamente matinais - mas não deveriam ser. Simples de cozinhar, baratos, nutritivos e saborosos para inicializar, eles são basicamente a comida perfeita. Mas, apesar de sua incrível versatilidade, é fácil esquecer que eles são um ótimo lugar para começar quando você não tiver as opções de jantar. Estas 10 refeições são todas saborosas, sem sacrificar a nutrição, graças a trocas saudáveis por ingredientes tradicionalmente engordantes ou de alto teor calórico. Além disso, você provavelmente já tem tudo de que precisa em mãos, uma vez que cada receita pede apenas cinco ingredientes (mais sal, pimenta, azeite ou spray de cozinha). Agora dê um suspiro de alívio, porque o jantar está quase pronto.
Cecily McAndrews Hash de couve de Bruxelas
Ama o tradicional hash de batata? Aqui, couve de Bruxelas desfiada substitui batatas, enquanto bacon de peru toma o lugar da carne de porco - mas ainda oferece o sabor super satisfatório que você deseja em um haxixe.
PORÇÕES: 4
8 fatias de bacon de peru, picado
1 lg de chalota, cortada ao meio e em fatias finas
3 c couves de Bruxelas desfiadas (cerca de 12 onças de couve não aparada)
1 colher de sopa de vinagre de cidra
4 ovos lg
1. LOCAL bacon de peru em uma frigideira grande em fogo médio com 2 colheres de chá de azeite. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos. Retire o bacon para um prato com uma escumadeira, deixando a gordura na panela.
2. ADICIONE 1 colher de chá de azeite e cebolinha à frigideira. Polvilhe com sal e pimenta e cozinhe até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
3. ADICIONE Couve de Bruxelas, vinagre e sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os brotos estejam levemente dourados, mas retenham um pouco da crocância, cerca de 8 minutos. Adicione o bacon de volta, mexa novamente e experimente para verificar se há temperos.
4. CRACK ovos na frigideira, espaçando-os para que não toquem e polvilhe com sal e pimenta. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 5 minutos.
NUTRIÇÃO (por porção) 209 cal, 22 g pro, 11 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcares, 10 g de gordura, 2 g de gordura sat, 781 mg de sódio
Cecily McAndrews Ovos Assados Com Feta E Molho De Tomate
Queijo com tomate: é difícil argumentar contra a lógica em que se baseia a pizza. Aqui, no entanto, você obtém um aumento saudável de vegetais também.
PORÇÕES: 2 grandes apetites
& frac12; sm pimentão amarelo ou laranja, semeado e em fatias finas
& frac12; cebola amarela em fatias finas
1 lata de 15 onças de tomate assado em cubos com alho
2 onças de queijo feta esfarelado
4 ovos lg
1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 375 ° F. Coloque 2 assadeiras pequenas e rasas em uma assadeira com borda.
2. QUENTE 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de 20 cm em fogo médio.
3. ADICIONE pimentão e cebola. Polvilhe com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 6 minutos.
4. ADICIONE tomates e cozinhe por 3 minutos até engrossar ligeiramente; distribua entre os pratos de cozimento.
5 SPRINKLE feta em cada um (cerca de 2 colheres de sopa por prato) e, em seguida, quebre suavemente 2 ovos em cada um. Coloque a assadeira com os pratos no forno. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as claras estejam firmes.
NUTRIÇÃO (por porção) 238 cal, 11 g pro, 15 g de carboidratos, 3 g de fibra, 10 g de açúcares, 14,5 g de gordura, 4,5 g de gordura sat, 851 mg de sódio
Cecily McAndrews Salada De Abóbora Assada Com Avelãs E Ovos Pochê
Levante a mão se você odeia descascar abóbora. É por isso que adoramos abóbora delicata. A pele é macia o suficiente para comer, além de ser deliciosamente doce. Adicione ovos pochê perfeitos, verduras e avelãs crocantes, e você terá uma refeição elegante. Dica profissional: para ovos escalfados com formas agradáveis, use um bem fresco e coloque-os em uma peneira de malha fina antes de cozinhar, para que a porção mais fina do branco escorra.
PORÇÕES: 4
1 abóbora delicata, sem sementes e em fatias finas
4 onças verdes misturadas
⅓ c vinagrete engarrafado
4 ovos lg
4 colheres de sopa de avelãs, picadas e torradas
1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 425 ° F.
2. LINHA uma assadeira com papel alumínio e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
3. COLOCAR polvilhe em uma única camada, polvilhe com sal e pimenta, misture bem e asse até dourar e ficar macia, cerca de 25 minutos, virando a abóbora no meio.
4. TOSS verduras com vinagrete, e dividir entre 2 pratos ou colocar em uma travessa.
5. TRAZER uma grande frigideira com 1 & frac12; polegadas de água para ferver em fogo médio-alto. Trabalhando rapidamente, quebre os ovos em um pires, um de cada vez, e deslize para a água que mal está fervendo. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até que o branco fique opaco. Retire com uma escumadeira, seque com papel-toalha e coloque sobre as verduras.
6. SPRINKLE cada ovo com sal e pimenta e saladas de topo com 2 colheres de sopa de avelã cada.
NUTRIÇÃO (por porção) 180 cal, 8 g pro, 7 g de carboidratos, 2 g de fibra, 3 g de açúcares, 14,5 g de gordura, 3 g de gordura sat, 394 mg de sódio
Cecily McAndrews Torrada Picante de Ovo com Abacate
Salada de ovo normal vai ficar com ciúme quando souber desse prato. O abacate saudável significa maionese, enquanto o rabanete adiciona crocância e um sabor apimentado. Se você estiver sentindo muita fome, duplique a receita - você pode querer duas fatias.
PORÇÕES: 1
1 ovo lg
1 fatia de pão integral
& frac12; abacate fatiado
1 rabanete de melancia em fatias finas
Molho picante
1. TRAZER uma pequena panela com 2 & frac12; centímetros de água para ferver. Adicione o ovo e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 11 minutos e depois deixe correr em água fria. Rache e descasque, depois corte em fatias finas.
2. BRINDE 1 fatia de pão integral; cubra com abacate, fatias de ovo e rabanete, temperando cada camada.
3. ADICIONE alguns traços de molho apimentado; servir.
NUTRIÇÃO (por porção) 256 cal, 11 g pro, 18 g de carboidratos, 7 g de fibra, 2 g de açúcares, 16 g de gordura, 3 g de gordura saturada, 196 mg de sódio
Cecily McAndrews Tacos De Ovo Com Salada Verde
Tacos são irresistíveis. Mas, ao contrário da maioria, esses não exigem marinar, refogar ou grelhar - quase nenhuma preparação, na verdade. Você pode até querer no café da manhã.
PORÇÕES: 2
& frac14; sm cebola vermelha
4 ovos lg + 2 lg claras de ovo
2 tortilhas de milho
Queijo cheddar ralado
Molho verde
1. FINamente fatia de cebola.
2. QUENTE 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.
3. BATIDA ovos e claras de ovo, tempere com sal e pimenta e coloque na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar levemente mexido, cerca de 4 minutos.
4. LOCAL tortilhas de milho aquecidas em cada um dos 2 pratos. Coloque os ovos nas tortilhas, polvilhe com queijo, coloque o molho e cubra com as rodelas de cebola.
NUTRIÇÃO (por porção) 416 cal, 24 g pro, 28 g de carboidratos, 1 g de fibra, 4 g de açúcares, 22 g de gordura, 7,5 g de gordura saturada, 941 mg de sódio
Cecily McAndrews Pão sírio de ovo do Oriente Médio
Essa combinação pode parecer um pouco estranha, mas funciona perfeitamente: a berinjela fica macia e fumegante com o za'atar, enquanto a salsa adiciona frescor e os ovos completam a refeição.
PORÇÕES: 1 grande apetite ou 2 mais leves
2 ovos lg
1 berinjela japonesa em fatias finas
Za'atar
1 naan de trigo integral
Salsa
1. PRÉ-AQUECIMENTO o frango para alto.
2. TRAZER uma pequena panela com 2 & frac12; centímetros de água para ferver. Adicione os ovos e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 11 minutos e depois deixe correr em água fria. Rache e descasque, depois corte em fatias finas.
3. LINHA uma assadeira com papel alumínio, unte com azeite e coloque a berinjela por cima. Polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite. Assar 4 minutos, até dourar (observe cuidadosamente para ter certeza de que não queima).
4. FLIP beringela, polvilhe com za'atar e grelhe por mais 2 minutos (mais uma vez, observe com atenção), até ficar macio e dourado.
5. QUENTE 1 naan de trigo integral de acordo com as instruções da embalagem. Camada de berinjela e ovo grelhados; tempere com sal, pimenta e za'atar adicional; e polvilhe com salsa. Fatie e sirva.
NUTRIÇÃO (por porção) 260 cal, 11 g pro, 27 g de carboidratos, 5 g de fibra, 3 g de açúcares, 12 g de gordura, 3 g de gordura sat, 590 mg de sódio
Cecily McAndrews Quinoa Bowl com Shitake 'Bacon'
Esses ingredientes funcionam juntos de uma forma magicamente deliciosa, e os cogumelos shiitake torrados crocantes dão um sabor de bacon e crocância.
PORÇÕES: 2
5 onças de cogumelos shiitake, fatiados
& frac12; c quinua, bem enxaguada e drenada
2 c de espinafre bebê, levemente embalado
2 ovos lg
Sriracha
1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 400 ° F.
2. LOCAL cogumelos em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Asse, mexendo uma ou duas vezes, até os cogumelos ficarem crocantes, cerca de 25 minutos.
3. COLOCAR quinoa em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até a quinoa estourar e cheirar bem, cerca de 5 minutos. Adicione 1 xícara de água e uma pitada generosa de sal; leve para ferver em fogo alto, cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a quinua esteja macia, cerca de 20 minutos.
4. REMOVER Quinoa do fogo, acrescente o espinafre e deixe repousar, coberto, por 3 minutos, até o espinafre murchar.
5. QUENTE 2 colheres de chá de azeite em fogo médio em uma frigideira antiaderente média. Pique os ovos, polvilhe com sal e pimenta e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 3 minutos.
6. COLHER Quinoa e espinafre em 2 tigelas, cubra com os cogumelos e deslize os ovos fritos por cima. Regue com sriracha e sirva.
NUTRIÇÃO (por porção) 320 cal, 14 g pro, 35 g de carboidratos, 6 g de fibra, 4 g de açúcares, 14 g de gordura, 3 g de gordura saturada, 700 mg de sódio
Cecily McAndrews Omelete de figo e brie
Uma refeição sofisticada em menos de 10 minutos? Prepare esta omelete - é um brie-ze total!
PORÇÕES: 1
2 ovos lg + 1 clara de ovo
1 colher de chá de manteiga sem sal
2 onças de Brie, em fatias finas
1 colher de sopa de geléia de figo
1 c rúcula, levemente embalada
1. LEVE bata os ovos e a clara em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.
2. QUENTE Passe manteiga em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio e coloque o Brie e a geléia de figo nas proximidades.
3. COLOCAR rúcula em um prato.
4. ADICIONE os ovos batidos na frigideira e bata vigorosamente por 1 minuto. Deixe cozinhar sem ser perturbado por 30 segundos e, em seguida, usando uma espátula de borracha, afaste o ovo das bordas da frigideira, inclinando-o de forma que o ovo escorrendo preencha a lacuna, até que o ovo esteja quase firme.
5. DOLLOP a geleia no centro da omelete, distribuindo para um dos lados, e arruma o queijo sobre a geleia. Vire metade da omelete sobre a metade. Deslize a omelete por cima da rúcula.
PORÇÕES: 1
1 sm de batata doce
1 ovo lg
1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 350 ° F.
2. ESFREGA batata-doce, pique tudo com um garfo, coloque em uma assadeira de vidro e cubra com uma toalha de papel úmida. Microondas em alta temperatura por cerca de 10 minutos, verificando na metade, até que a batata esteja macia quando furada com um espeto. Deixe esfriar um pouco.
3. REMOVER batata da assadeira, vaporize a assadeira com spray de cozinha e corte a batata-doce ao meio no sentido do comprimento. Esfregue no centro da batata-doce, deixando uma borda de meia polegada ao redor da casca intacta, e tempere com sal e pimenta.
4. CRACK 1 ovo grande dentro. Tempere o ovo com sal e pimenta, polvilhe com spray de cozinha, coloque na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até que a clara esteja firme.
5. SERVIR no estado em que se encontra ou cubra com pimentões picados, presunto, cebolinha, jalapeño, cheddar, salsa, pesto, cebolinha etc.
NUTRIÇÃO (por porção) 120 cal, 7 g pro, 12 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcares, 5 g de gordura, 1,5 g de gordura saturada, 380 mg de sódio
Cecily McAndrews Mini Fritada de Salmão Fumado
Pinkies up: Estas mini fritadas têm um toque extravagante. Eles são ridiculamente fáceis, porém, e têm o mesmo sabor para o almoço do dia seguinte.
PORÇÕES: 3
4 ovos lg
& frac14; c leite
3 onças de salmão defumado, picado
& frac14; c cebolinhas picadas
2 onças de queijo de cabra esfarelado
1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 350 ° F. Misture 6 xícaras de muffin com spray de cozinha.
2. WHISK Junte os ovos, o leite e a pimenta em uma tigela média. Junte o salmão, a cebolinha e o queijo.
3. DIVIDE entre xícaras de muffin; leve ao forno até ficar cozido, cerca de 20 minutos. Deixe repousar 3 minutos; servir.
NUTRIÇÃO (por porção) 250 cal, 30 g pro, 2 g de carboidratos, 0 g de fibra, 2 g de açúcares, 14 g de gordura, 6 g de gordura sat, 190 mg de sódio
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