10 alimentos surpreendentes sem glúten

Seguir uma dieta sem glúten muitas vezes pode parecer restritivo, mas é provável que você esteja evitando alimentos que provavelmente não precisa. O glúten, uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio, ajuda a manter a forma dos alimentos e atua como uma substância semelhante a uma cola para manter os alimentos unidos. Quem tem a doença celíaca, uma doença auto-imune, sofre danos no intestino delgado com a ingestão de glúten. Isso pode resultar em inchaço desconfortável, gases e prisão de ventre, entre outros sintomas . 'Sempre que se trata de uma dieta com limitações devido a uma alergia ou intolerância, prefiro focar nos alimentos que meus clientes podem comer', diz Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , um nutricionista de Nova York. Aqui estão 10 alimentos sem glúten que não são excessivamente processados ​​ou embalados, para que você possa fazer compras com inteligência na próxima vez que for ao supermercado.

É um dos muitos grãos que são inerentemente sem glúten, então coma. Considere escolher marrom ou arroz proibido sobre o branco na maioria das vezes, no entanto. Ambos são ricos em fibras - algo que pode ser difícil de obter em uma dieta sem glúten.

Você pode tratá-los como um carboidrato em seu prato, mas as batatas ainda são vegetais - e todos os vegetais e frutas não contêm glúten. Quando você deseja algo com amido, eles são os substitutos perfeitos para massas brancas ou pão.

Os laticínios simples são naturalmente sem glúten, e o iogurte sem açúcar não é exceção. Muitas variedades aromatizadas também se encaixam, mas é uma boa ideia verificar os ingredientes no rótulo para ter certeza. “Traços de glúten podem ser encontrados em iogurtes feitos com coisas como granola, pedaços de bolo ou doces”, diz a nutricionista Sarah Pflugradt, RDN, de St. Louis. Em caso de dúvida, opte por iogurte grego ou islandês simples para obter menos carboidratos e açúcares e mais proteínas.

Mesmo que tenha farinha no nome, amêndoas (e outras nozes) são todas sem glúten. E como a farinha de amêndoa é apenas amêndoas finamente moídas, esse ingrediente é bom para ir. Use-o como um substituto para a farinha de trigo em produtos assados ​​sem glúten, ou como uma cobertura crocante semelhante à farinha de rosca para frango ou peixe.

Boas notícias: este grão não tem glúten. A advertência? “A maior parte da aveia é processada em instalações que não a separam de outros grãos”, diz Pflugradt. Como resultado, eles podem acabar contaminados com glúten. Para estar seguro, procure aveia que seja especificamente rotulada como sem glúten e experimente-a em pequenas quantidades antes de comer uma tigela grande de mingau de aveia. (Algumas pessoas com doença celíaca até têm problemas com aveia certificada como livre de glúten.)

Todas as proteínas animais não processadas - incluindo frango, carne bovina, peixe e, sim, ovos! - são naturalmente isentas de glúten. Se você está procurando um substituto farto e sem glúten para o seu cereal matinal à base de trigo, uma simples corrida matinal é o que você precisa.

O milho fresco, congelado ou mesmo estourado é 100% livre de glúten. Lembre-se de que alimentos feitos com milho ou farinha de milho - como pão de milho - ainda podem conter glúten, então sempre verifique o rótulo. O mesmo vale para pipoca embalada. Variedades simples feitas com óleo e sal são geralmente seguras, mas as opções com sabor podem ter aditivos que contenham glúten.

Como o arroz, a quinoa é um grão sem glúten que é uma fonte sólida de fibra. (Você receberá 5 g de fibra por xícara cozida.) Quinoa cozida no vapor é sempre uma boa escolha, mas considere experimentar também massas de farinha de quinua sem glúten.

Do grão-de-bico ao feijão preto e às lentilhas, os feijões e os legumes não contêm glúten e são ricos em ferro, outro mineral que pode faltar numa dieta sem glúten. Muitos produtos embalados feitos com eles - como massa de grão de bico, homus ou chips de lentilha - também não contêm glúten. Com todos os produtos sem glúten embalados, dê aos ingredientes no rótulo uma aparência para se certificar de que é um produto sem glúten puro.

A vida sem guacamole pode ser um pouco triste, então é bom que os abacates (uma fruta!) Não tenham glúten. Amasse em torradas sem glúten no café da manhã ou mergulhe salgadinhos de milho sem glúten em guacamole caseiro para um lanche satisfatório. ( Confira esses truques para manter seus abacates frescos por mais tempo .)